gajar halva

gajar halva

Gajar znaczy marchew w języku hindi, bangla i nepalskim.

To zupełnie wyjątkowy deser, bardzo prosty w przygotowaniu, popularny w całych północnych Indiach i Nepalu. Zapoznaliśmy się z nim w Bengalu. 
Mieszkańcy Indii twierdzą, że ghi jest w gajar halva niezbędne gdyż w przeciwnym razie nie będzie miała ona właściwego aromatu. Kardamon dodają tylko niektórzy Indusi, wielu robi halvę w ogóle bez przypraw. Ja lubię dodać też szczyptę gałki muszkatołowej i szczyptę kolendry. Bogatszy smak zapewni mieszanka przypraw pod nazwą Garam Masala – na taka ilość marchwi wystarczą 2 łyżeczki przyprawy dodane w czasie smażenia marchewki. Niektórzy też dodają mielone / siekane  orzechy, najczęściej cashew.

 

Przepis na halvę:

SkładnikiIlość
marchew1 kg
ghi100 gram
mleko500 ml
rodzynki100 gram
liść tedźpatta1 szt.
zmielony kardamon2 łyżeczki

Marchew zetrzyj na grubej tarce. Ghi rozpuść na patelni. Dodaj marchew i smaż na wolnym ogniu, aż zmieni kolor, mieszając od czasu do czasu. Teraz dodaj tej patta, cukier, kardamon lub inne przyprawy. Gdy marchew wchłonie cały tłuszcz, możesz dodać więcej ghi (w tym momencie można zastąpić je masłem) i smaż dalej mieszając co jakiś czas.
Gdy tłuszcz zniknie całkowicie, dodawaj mleko po jednej szklance. Teraz dodaj rodzynki. Smaż mieszając do odparowania mleka, następnie dodaj kolejną szklankę… Zasada jest następująca: im więcej dasz mleka tym halva będzie smaczniejsza.
Podawaj jako deser, na gorąco lub na zimno.

Tu przeczytaj o przyprawach używanych w Nepalu i Indii.

Artykuły powiązane

Zostaw komentarz

Войти с помощью: