Sabji curry Dla podniebienia India Nepal 

Sabji curry

Słowo „sabji” oznacza warzywa Może my w Europie zapominamy czasami, że ziemniak też jest warzywem… właśnie teraz możemy sobie przypomnieć o tym fakcie. Ziemniak jest w Indii i Nepalu najczęściej dodawanym warzywem w różnego rodzaju połączeniach. Sabji curry robi się też z kalafiora, groszku, kapusty. Bengalskie sabji puri – czyli warzywa ze smażonymi chlebkami, popularne, rozgrzewające śniadanie – to ziemniaczki... Czytaj więcej
Thali Dla podniebienia Nepal 

Thali

Thali oznacza talerz z górką ryżu oraz zestaw sosów, który tradycyjnie ma oferować wszystkie pięć smaków. Słowo „thali” oznacza talerz w języku hindi i nepali. Danie pod tą nazwą jest oferowane w całych północnych Indiach i Nepalu. Restauracje prześcigają się w ilości – i oczywiście, czasami i w jakości – oferowanych w zestawie sosów. Tradycyjnie powinno być tam sześć miseczek... Czytaj więcej
Saag Dla podniebienia Nepal 

Saag

Saag jest moim ulubionym w Nepalu dodatkiem do daal bhat. W nepalskiej restauracji zamawiając daal bhat otrzymasz dodatkowo szereg miseczek z sosami i prawie zawsze będzie tam saag. W Indii i Nepalu stosuje się w kuchni wiele różnych gatunków sałat pod ogólną nazwą saag lub spinach. Ten konkretny saag, na który się pokusiłam kosztujac go wcześniej w nepalskiej restauracji przyrzadza... Czytaj więcej
Pangra Dla podniebienia Nepal 

Pangra

Pangra to w kuchni nepalskiej żołądki drobiowe. Zaprzyjaźniony sprzedawca kurczaków rekomenduje krótkie obgotowanie żołądków. Ja jednak wolałam – przy zachowaniu azjatyckich połączeń smaków – pozostać przy naszym upodobaniu do miękkiego mięsa… My lubimy pangrę jako dodatek do aloo – ziemniaczki smażone z kalafiorem. Całkiem dobrze też pangra komponuje się z szatkowaną kapustą z marchewką, która jest najczęściej spotykaną w Indii... Czytaj więcej
Chicken curry Dla podniebienia Nepal 

Chicken curry

Nepalczycy robią kurczaka pociachanego w kostkę razem ze skórą i kośćmi. Jeżeli ktoś lubi wybierać kostki z sosu na talerzu, można i tak… my też zresztą lubimy czasami jeść po azjatycku – bez sztućców – mieszając palcami prawej (!) ręki ryż z sosem…. podobno tak bardziej smakuje. Najczęściej jednak – wyjmuję kości z mięsa przed smażeniem i zostawiam na zupę;... Czytaj więcej
Chaat – azjatycki fast food Dla podniebienia India Nepal 

Chaat – azjatycki fast food

Chaat to specjalność ulicznych sprzedawców przekąsek… Pochodzi ze stanu Uttar Pradesh w północnych Indiach, obecnie popularny w całej Azji. Spotkany przez nas po raz pierwszy w Nepalu pod tą nazwą. Powiedziałabym, że chaat to konwersacja kilku potraw azjatyckich: samosa, daal oraz kilku sosów, co daje ulubione przeze mnie połączenie ostrego, gorącego smaku z chłodną świeżością. Oczywiście, jak to często bywa... Czytaj więcej
Moong daal Dla podniebienia India Nepal 

Moong daal

Dal to ogólna nazwa na potrawy z soczewicy i łamanego grochu. Popularny na całym subkontynencie indyjskim. Za szerokim wyborem rodzajów dali postępuje bogata i różnorodna kuchnia indyjska. Dzisiaj zaprezentuję moong daal według koncepcji poznanej w Nepalu.   Sos moong daal na 2 osoby: Wypłucz moong daal w czystej wodzie, dodaj kurkumę, sól, imbir , czosnek oraz półtorej szklanki wody. Gotuj około 15... Czytaj więcej
Samosa Dla podniebienia India Nepal 

Samosa

Samosa to smażone pierogi popularne praktycznie w całej Azji. Robiliśmy je jeszcze w Polsce, nadziewane mięsem, pieczone, nie smażone, według uzbeckiej receptury pod nazwą „samsa”. W Indii samosa to najbardziej dostępna przekąska faszerowana warzywami – najczęściej ziemniakami z dalem. W Tamil Nadu są one malutkie – może 5cm każdy, faszerowane smażoną cebulą, cebulą z ziemniakami, czasem z dodatkiem groszku. W... Czytaj więcej
Sukuti sandeko Dla podniebienia Nepal 

Sukuti sandeko

Sukuti sandeko to smażona suszona wołowina z dodatkiem warzyw. Potrawa ta jest popularna w Nepalu szczególnie w miesiącach zimowych. Ostre przyprawy oraz zastosowanie oleju z nasion gorczycy wywołuje przyjemne uczucie rozgrzania.   Suszone mięso Sukuti do naszej sałatki można zakupić w supermarketach. Tu zobacz jak przyrządzić Sukuti samodzielnie.  Sałatka ta doskonale komponuje się z zimnym piwem.   Przepis w ilości... Czytaj więcej
Topografia Pokhary i dzielnica buddyjska Ciekawe miejsca Historie Nepal 

Topografia Pokhary i dzielnica buddyjska

24 marca, piątek W swojej północno-zachodniej części Pokhara pełna jest kolorowych domków z powiewającymi na nich modlitewnymi flagami. Kolorowych domków w Pokharze pełno jest wszędzie. Patrząc z góry na leżące w dolinie miasto i jego kolorowe klocki ma się o wiele milsze wrażenia, niż spoglądając ze wzgórza Swajambunath na leżące w dole zaczadzone Kathmandu. Pokhara w większości jest hinduistyczna, jednak... Czytaj więcej