Paneer curry
Paneer to indyjski / południowoazjatycki biały twaróg,
który wspaniale komponuje się z innymi produktami.
A dodatkowo utrzymuje swój kształt w trakcie obróbki termicznej. Nie wierzyłam, że ten ser będzie się tak ładnie zachowywał w czasie smażenia, dlatego moje kawałki sera są podłużne i nieco większe niż powinny. Wystarczy jednak kostka o boku 1,5 cm czy nawet mniejsza.
Standardowo – jak wszystkie curry – danie to podaje się z białym ryżem. Doskonale połączy się też z indyjskim smażonym pieczywem typu paratha lub chapatti, czy z dowolną kaszą.
Tu zobacz jak zrobić paneer.
Tu znajdziesz szczegółowy przewodnik przez świat przypraw indyjskich
Przepis na 4 porcje:
| Składniki | Ilość |
|---|---|
| paneer | 200 g |
| cebula | 2 duże |
| pomidory | 2 średnie |
| natka kolendry | pół pęczka |
| czosnek | 2 ząbki |
| imbir | łyżka startego imbiru |
| śmietanka kremówka | 1 łyżka |
| kumin rzymski mielony (jeera powder) | 1/2 łyżeczki |
| red chilli powder | 1/2 łyżeczki |
| kurkuma | 1/2 łyżeczki |
| liść laurowy indyjski (tej patta) | 1 szt. |
| meat masala | 1/2 łyżeczki |
| sól | do smaku |
| ghee (masło klarowane) | do smażenia |
Paneer pokrój w kostkę i usmaż na gorącym oleju. Usmażony ser włóż do zimnej wody i odstaw na bok.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki ghee i smaż cebulę na złocisty kolor. Dodaj rozgnieciony czosnek i imbir, smaż mieszając jeszcze chwilę.
Dodaj pokrojony pomidor, liść tej patta i kurkumę. Smaż 2 minuty mieszając co jakiś czas.
Następnie dodaj jeerę, red chilli powder, meat masalę oraz sól, przemieszaj i smaż jeszcze minutę.
Uzupełnij wodę aby uzyskać gęsty smaczny sos. Dodaj kremówkę, pilnując by się dobrze połączyła z sosem oraz zieleninę.
Paneer odcedź i włóż do sosu. Przybierz zieleniną.
Jak zrobić paneer.
Zaprzyjaźniony chai-shop, który z okazji festiwalu zamienił się na kilka dni w cukiernię
W innej cukierni zrobiliśmy wywiad na temat noworocznej oferty
