Paneer curry

Paneer curry

Paneer to indyjski / południowoazjatycki biały twaróg, który wspaniale komponuje się z innymi produktami.

A dodatkowo utrzymuje swój kształt w trakcie obróbki termicznej. Nie wierzyłam, że ten ser będzie się tak ładnie zachowywał w czasie smażenia, dlatego moje kawałki sera są podłużne i nieco większe niż powinny. Wystarczy jednak kostka o boku 1,5 cm czy nawet mniejsza.

Standardowo – jak wszystkie curry – danie to podaje się z białym ryżem. Doskonale połączy się też z chlebem, bułką czy dowolną kaszą.

Tu zobacz jak zrobić paneer.

Przepis na 4 porcje:

SkładnikiIlość
paneer200 g
cebula2 duże
pomidory2 średnie
ziele kolendrypół pęczka
czosnek2 ząbki
imbir łyżka startego imbiru
śmietanka kremówka1 łyżka
jeera powder (zmielony kumin rzymski) 1/2 łyżeczki
red chilli powder1/2 łyżeczki lub mniej
kurkuma1/2 łyżeczki
liść tej patta 1 szt.
meat masala1/2 łyżeczki
sól do smaku
olejdo smażenia

 

Paneer pokrój w kostkę i usmaż na gorącym oleju. Usmażony ser włóż do zimnej wody i odstaw na bok.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i smaż cebulę na złocisty kolor. Dodaj rozgnieciony czosnek i imbir, smaż mieszając jeszcze chwilę.
Dodaj pokrojony pomidor, liść tej patta i kurkumę. Smaż 2 minuty mieszając co jakiś czas.
Następnie dodaj jeerę, red chilli powder, meat masalę oraz sól, przemieszaj i smaż jeszcze minutę.
Uzupełnij wodę aby uzyskać gęsty smaczny sos. Dodaj kremówkę, pilnując by się dobrze połączyła z sosem oraz zieleninę.
Paneer odcedź i włóż do sosu. Przybierz zieleniną.

 

Tu przeczytaj o przyprawach używanych w Nepalu.

 

Artykuły powiązane

Zostaw komentarz

Войти с помощью: