Navratri na południu Indii: Cauliflower Poriyal  Dla podniebienia India 

Navratri na południu Indii: Cauliflower Poriyal 

Cauliflower Poriyal jest jedną z potraw serwowanych z okazji festiwalu Navratri. » Hinduski festiwalu Navratri Poriyal oznacza w Tamil Nadu smażoną lub duszoną potrawę warzywną, można powiedzieć – curry. Standardowo muszą się tam znaleźć przede wszystkim określone przyprawy – nasiona gorczycy czarnej, kurkuma, kolendra i – choć trochę – suszonych papryczek chilli oraz urad daal, który zagęszcza potrawę i nadaje jej... Czytaj więcej
Methi sabji – ziemniaczki festiwalowe Dla podniebienia India 

Methi sabji – ziemniaczki festiwalowe

Methi bhaji albo methi sabji – czyli warzywa z kozieradką – to standardowa potrawa przygotowywana w okresie festiwalu Navratri. Jeśli potrawa nazywa się sabji, nie oznacza to wcale kolorowego bukietu warzyw. W Indiach głównym warzywem jest ziemniak i cebula, za nim idą – w częstotliwości – pozostałe rośliny warzywne… Wspomniana kozieradka jest popularną w całych Indiach zieleniną sprzedawaną zarówno w... Czytaj więcej
GOA: kalmary po goańsku Dla podniebienia India 

GOA: kalmary po goańsku

Kalmarki oczywiście najlepsze będą świeże, ja jednak wrzuciłam moje do zamrażarki na dwa dni. Mimo to okazały się doskonałe – szczerze rekomenduję spróbować w naszej wersji z goańskim curry. Być może nie wszystkie składniki uda się dostać w Polsce, ale potrawa i tak jest na tyle specyficzna i oryginalna w smaku, że pozostawia wielkie pole do modyfikacji składu. Ja na... Czytaj więcej
Tulsi czyli święta bazylia Dla zdrowia India Kultura/Tradycja 

Tulsi czyli święta bazylia

Tulasi zawiera silne antyutleniacze, ma właściwości antybakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwcukrzycowe, przeciwmalaryczne, przeciwalergiczne, adaptogenne i odpornościowe, ponadto nadaje napojom odświeżający ale delikatny smak. Roślina wykazuje duże zróżnicowanie w zależności od rodzaju gleby, opadów deszczu i miejsca, w którym rośnie. Rosnące środowisko ma wpływ na rozmiar ziela, jego siłę i efektywność medyczną. Tulasi ma aromat słodko-ostry, lekko cierpki, przypominający połączenie mięty i goździka... Czytaj więcej
Lekki deser chłodzący Dla podniebienia Dla zdrowia India 

Lekki deser chłodzący

Oto nasza propozycja w sam raz na nieuchronnie zbliżająca się upalną złotą jesień. Przybywszy świeżo do Indii przyrządzaliśmy takie desery przy pomocy śmietanki kremówki i cukru. Teraz jednak już wiemy o niektórych wspaniałych produktach, z których pierwszym jest jaggery. To naturalny słodzik wyprodukowany z trzciny cukrowej. Drugim produktem godnym uwagi – bardzo korzystnym dla żołądka – jest curd – czyli... Czytaj więcej
Jak Adi Shankaracharya zjednoczył kraj przy pomocy filozofii, poezji i wiary Historie India Kultura/Tradycja 

Jak Adi Shankaracharya zjednoczył kraj przy pomocy filozofii, poezji i wiary

Na powyższym zdjęciu – Świątynia w Kaladi – miejscu urodzenia świętego Adi Shankaracharya „Jagat mithya, brahma satyam” जगत मिथ्या, ब्रह्मा सत्यम – oznacza, że świat którego doświadczamy, w tym wymierne naukowe wnioski są zasadniczo iluzoryczne. Jedyną niezależną od umysłu pierwotną prawdą jest brahma – tłumaczone jako dusza, świadomość, język lub nieskończony, wieczny, nieuwarunkowany umysł. Ci, którzy nalegają, że historia jest... Czytaj więcej
Dzieje antyczne Goa India Kultura/Tradycja 

Dzieje antyczne Goa

Pierwotnymi mieszkańcami regionu Konkan na wybrzeżu Południowego Goa są plemiona Kunbi , Gauda i Velip. Twierdzi się, że zamieszkują region Wybrzeża od ponad pięciu tysięcy lat. Współcześnie zamieszkują oni regiony w Kerali, Karnataka i Canacona – Południowe Goa. Część z tych plemion przyjęła religię rzymsko-katolicką w wyniku misjonarskich praktyk Portugalczyków, którzy osiadali tu w XVII i XVIII wieku, inni zaś pozostali... Czytaj więcej
Kim jesteśmy i dokąd zmierzamy India Nepal O nas 

Kim jesteśmy i dokąd zmierzamy

Podróżujemy. Tak w wymiarze geograficznym, jak i poprzez najróżniejsze doświadczenia jakich może dosięgnąć ludzkie ciało i umysł. Niesamowite możliwości małych rączek, małych nóżek i młodych umysłów oraz osiągnięcia wielkich mistrzów, o których opowiada historia Indii i sąsiednich krajów są – dla mnie osobiście – wielką motywacją do eksplorowania ludzkich możliwości i terytoriów. Tu zamierzam zaprezentować portrety naszej szóstki, aby przybliżyć... Czytaj więcej