Lekki deser chłodzący
Oto nasza propozycja w sam raz na nieuchronnie zbliżająca się upalną złotą jesień.
Przybywszy świeżo do Indii przyrządzaliśmy takie desery przy pomocy śmietanki kremówki i cukru.
Teraz jednak już wiemy o niektórych wspaniałych produktach, z których pierwszym jest jaggery jak go się zwie na południu Indii, lub gur – na północy. To naturalny słodzik wyprodukowany z trzciny cukrowej.
Drugim produktem godnym uwagi – bardzo korzystnym dla żołądka – jest curd – czyli azjatycka wersja jogurtu. Do tego dorzucamy trochę owoców i kilka innych drobiazgów:
Oto nasz przepis na ten pyszny wyszczuplający deser – porcja dla 3 osób:
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| curd (jogurt) | 450 g |
| jaggery | 1 łyżka |
| miód | 1-2 łyżki |
| masło fistaszkowe | 1 łyżka |
| dowolne orzeszki - migdały, cashew, włoskie, fistaszki (niesolone) | 1 łyżka posiekanych orzechów |
| owoce | według uznania |
| nasiona kalonji (czarnuszki) | płaska łyżeczka |
Wymieszaj:
Curd: To opakowanie zawiera 450gr. Ten wydaje się być najlepszy, prócz niego na Goa dostępnych jest kilka innych marek.
Jaggery: Genialny produkt – zastępuje w kuchni zarówno słodzik, jak i mniej chemiczną wersję cukierków dla dzieci, chociaż trzeba przyznać że ma swój specyficzny posmak wymagający adaptacji.
Około 1 łyżkę drobno pokrojonego jaggery wymieszaj najpierw z małą ilością curdu, łatwiej go rozpuścić.
Przyprawy: Czarnuszka – smaku słodko-ostre małe czarne nasionka, w Polsce stosowane niemal wyłącznie jako posypka do pieczywa. Doskonale złamią słodki smak swą delikatną ostrością. Świetnie sprawdzą się też uprażone nasiona wyjęte ze strąków zielonego lub czarnego kardamonu. Nasiona podpraż lekko na patelni, poczekaj chwilkę, aż ostygną i utłucz w moździerzu lub w papierowym rożku na desce kuchennej. Powinny być grubo mielone, a więc blender nie jest tu wskazany.
Peanut Butter: Powszechnie znane na kuli ziemskiej masło fistaszkowe. Nasze maluchy uwielbiają je do wszystkiego. Do mikstury dodaj 1 płaska łyżkę.
Miód: ten jest lokalnym produktem, wierzę osobiście, że pochodzi z tutejszych wzgórz, jak napisano na etykiecie. Znawcy miodu w Polsce najlepiej wybiorą najodpowiedniejszy gatunek – ja dla specyfiki smaku wybrałabym gryczany lub spadziowy.
Orzeszki: Posiekane dowolne orzeszki dla urozmaicenia konsystencji, my użyliśmy fistaszków. Tu powszechnie dostępne są orzeszki ziemne, cashew (orzechy nerkowca) oraz migdały. Dobrze posiekaj.
Owoce
Dodaj swoje ulubione owoce. Prezentuję zastosowanie tego, co wybraliśmy z dostępnej na Goa oferty.
Jabłka: Na południu Indii są one produktem ekskluzywnym, ale my tak je lubimy, czynią deser delikatnym. Połówkę jabłka pokrój w kosteczkę.
Arbuz: Wystarczy połówka niezbyt grubego plastra arbuza.
Granat: Orzeszki smakujące w naszej miksturze jak cukrowa bomba, gdy trafiają do ust. Wystarczą nasionka z ćwiartki granata.
Mango: Dodaje deserowi bardzo specyficznego słodko-kwaśnego smaku. Połówkę mango posiekaj w kostkę.
Limonka: Dodaj sok z 1 limonki, jeżeli nie użyjesz mango ani arbuza.
Jak przygotować:
- Posiekane jaggery, przyprawy i płaską łyżkę masła fistaszkowego wymieszaj z małą ilością curdu.
- Posiekaj owoce i orzeszki, wymieszaj z curdem.
- Dodaj łyżkę miodu.
- Wymieszaj.
Gotowe!
Ten przepis jest nieco zmodyfikowaną wersją idei deseru według Mai, oryginał na filmie poniżej.
» Nepalskie słodkości noworoczne.
Prezentacja tego przepisu w jego oryginalnej postaci autorstwa Mai
