Navratri na południu Indii: Cauliflower Poriyal 

Navratri na południu Indii: Cauliflower Poriyal 

Cauliflower Poriyal jest jedną z potraw serwowanych z okazji festiwalu Navratri.


» Hinduski festiwalu Navratri

Poriyal oznacza w Tamil Nadu smażoną lub duszoną potrawę warzywną, można powiedzieć – curry.

Standardowo muszą się tam znaleźć przede wszystkim określone przyprawy – nasiona gorczycy czarnej, kurkuma, kolendra i – choć trochę – suszonych papryczek chilli oraz urad daal, który zagęszcza potrawę i nadaje jej specyficzny smak.

Tu znajdziesz szczegółowy przewodnik przez świat przypraw indyjskich. 

Ilość na 2 porcje:

SkładnikiIlość
kalafiorduża główka
cebula1 średnia
zielona papryczka chilli 1 sztuka
czarna gorczyca 1 łyżka
kurkuma1 łyżka + 1 łyżeczka
red chilli powdermała szczypta
garam masala 1 łyżeczka
kolendra mielona 1 łyżka
listki curry 1 gałązka
ziele kolendry / koperku według uznania
olej do smażenia 3 łyżki
sól do smaku

Kalafior podziel na niezbyt drobne różyczki, nogę odkrój, obierz z włóknistej warstwy i skrój w plasterki grubości 1/2 cm.

Cebulę i papryczkę skrój drobno.

Zagotuj wodę w garnku i włóż do niej kalafior, dodaj łyżkę kurkumy. Gotuj 5 minut. Osącz (wodę zużywam do ryżu) i przelej zimną wodą. Pozostaw pod przykryciem.

Nasiona gorczycy rzuć na patelnię i praż bez oleju 1 minutę mieszając. Dodaj olej i listki curry, smaż chwilę mieszając od czasu do czasu. Usmażone listki powinny zmienić kolor na ciemniejszy.

Na patelnię dodaj cebulę i papryczkę, smaż razem mieszając przez kilka minut – cebulka powinna być szklista.
Teraz dodaj ugotowany kalafior, wymieszaj.

Teraz dodaj po 1 łyżeczce przypraw – chilli powder, garam masalę, kurkumę oraz łyżkę kolendry i sól do smaku. Smaż na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, kalafiorki powinny miejscami się przysmażyć.

Dodaj posiekaną zieleninę, gałązkę zostaw do przybrania.

Podawaj z ryżem.

Artykuły powiązane

Zostaw komentarz

Войти с помощью: