Rasmalai – indyjski przysmak serowy Dla podniebienia India 

Rasmalai – indyjski przysmak serowy

Mój ulubiony deser z Indii, zarówno słodki, jak i delikatny. Musisz przyrządzić trzy bazowe elementy: • Rabri – sos do chenny • Chenna – czyli paneer • Słodki syrop Uwagi: • By zrobić Chennę możesz użyć zwykłego mleka ale potrzebujesz go zdecydowanie więcej – około 1 i 1/2 litra lub więcej • Świeży aromat kardamonu uzyskasz jeśli weźmiesz całe strąki... Czytaj więcej
Festiwalowe przysmaki: nariyal barfi Dla podniebienia India 

Festiwalowe przysmaki: nariyal barfi

Przepyszne indyjskie kokosanki. Nariyal barfi to indyjskie ciasteczko aromatyzowane kardamonem z świeżymi płatkami kokosowymi i bakaliami. Obowiązkowym składnikiem nariyal barfi – jak i wielu indyjskich słodyczy – jest khoya. To zagęszczone mleko przechowywane w postaci bloku. W moim przepisie zastąpiłam go naszym zwykłym polskim zagęszczonym niesłodzonym mlekiem. Mieszkańcy Indii powinni zastosować khoya – w tej samej proporcji do reszty składników... Czytaj więcej
Jakie jest znaczenie Festiwalu Świateł i w jaki sposób się świętuje? India Kultura/Tradycja 

Jakie jest znaczenie Festiwalu Świateł i w jaki sposób się świętuje?

Wspaniałe i olśniewające coroczne święto Diwali dobiega już końca. Miliony ludzi współuczestniczyło w nim rozświetlając swoje życie na pięć dni światłami maślanych lampek festiwalowych i niezliczonych fajerwerków. Słowo Diwali oznacza rzędy palących się lampek. Domy w całych Indiach są dekorowane lampionami, światełkami i mnóstwem tradycyjnych lampek maślanych. Ludzie świętujący Diwali rozdają podarki lub pieniądze swoim przyjaciołom oraz odmawiają modlitwy za... Czytaj więcej
10 przysmaków przygotowywanych tradycyjnie na festiwal Diwali Dla podniebienia India Kultura/Tradycja 

10 przysmaków przygotowywanych tradycyjnie na festiwal Diwali

Szybki przegląd sąsiedzkich aktywności wystarczy by orzec, że festiwal Diwali trwa w najlepsze. Palące się gliniane lampki maślane, fajerwerki i przepiękne Rangoli ogarnęły całe Indie. Jak w każdym innym festiwalu ucztowanie stanowi główny element świąt. Poniżej podajemy kilka tradycyjnych potraw serwowanych na Diwali. Kaju Barfi Ten przysmak w kształcie diamentu przyrządzany na bazie mleka i orzeszków cashew szturmem opuszcza sklepy... Czytaj więcej
Naraka Chaturdashi – oczyszczenie dzień przed Diwali India Kultura/Tradycja 

Naraka Chaturdashi – oczyszczenie dzień przed Diwali

NARAKA CHATURDASHI świętuje się jeden dzień wcześniej przed początkiem festiwalu Diwali. W roku 2017 – według kalendarza księżycowego –  dzień ten przypada na 17 października. W kalendarzu hinduskim Naraka Chaturdashi wypada 14 dnia miesiąca Ashwin (pażdziernik/listopad). Dzień jest także zwany Kali Chaudas, Choti Diwali, Roop Chaturdashi czy Roop Chaudas. W niektórych stanach Naraka Chaturdashi obchodzi się wykonując pudżę dla Kali,... Czytaj więcej
W co się bawić w podróży Dla podróżnych India Nepal O nas 

W co się bawić w podróży

… czy może raczej w czasie koczowania. W czasie samej podróży pociągiem, autobusem, samolotem najlepiej oczywiście czytać książeczki, oglądać bajki lub kolorować kolorowanki. Post jest o tym czym zająć się gdy już dojedziemy w kolejne miejsce pobytu, zanim dzieci wejdą w posiadanie nowych niesamowitych zabawek typu foremki do piasku czy smartfony…. Organizatorem naszych form zabawy jest u nas Katia.  Tu... Czytaj więcej
Goa: ślub w tradycji hinduskiej India Kultura/Tradycja 

Goa: ślub w tradycji hinduskiej

Oto historia ceremonii ślubnej rodziców zaprzyjaźnionej dziewczynki, przeplatana komentarzami i uzupełnieniami odnośnie hinduskiej tradycji weselnej. Mój tatuś nazywa się Padurag Shankar Gookar. Ma trzech braci i cztery siostry, mieszkali oni w dużym domu w Kolam. Obie nasze rodziny – i taty i mamy pochodzą z kasty Chhetree, w której wykonywanym tradycyjnie zajęciem było wojowanie i zarządzanie. Swatką była sąsiadka rodziców mojej... Czytaj więcej
Lemon grass: bólom gardła i komarom – Nie! Dla podniebienia Dla zdrowia India 

Lemon grass: bólom gardła i komarom – Nie!

Lemon grass, gingergrass, palmarosa  – Cymbopogon martini – znany w Indiach jako Ganjan lub gavti cha, po polsku palczatka imbirowa jest zielem z rodziny traw. Rośnie dziko na terenach podmokłych obszarów wiejskich Indii, Nepalu, Chin i krajów sąsiednich. W Ayurvedzie znany jako Rohisha – jest składnikiem wielu recept ajurwedyjskich i preparatów innych tradycji lecznictwa naturalnego. Chińczycy używają zazwyczaj korzenia tego ziela,... Czytaj więcej
Sezon monsunowy w Indii: Vidanga i inne cuda Ayurvedy Dla zdrowia India Kultura/Tradycja 

Sezon monsunowy w Indii: Vidanga i inne cuda Ayurvedy

W Indiach, gdzie pasożyty są powszechne dobrze jest pamiętać, że osoby o słabszych systemach trawieniach są bardziej podatne na zakażenia pasożytnicze. O zakażenie nietrudno, a dalej ważne dla osobnika są jego warunki rozwoju. Pasożyty jelitowe doskonale rozwijają się na niestrawionej żywności. Ostatecznie gospodarz cierpi na osłabienie i degenerację tkanki. Dlatego więc ajurweda używa gorących przypraw, aby stymulować trawienie i w... Czytaj więcej
Liście curry – popularna przyprawa i środek leczniczy Dla podniebienia Dla zdrowia India 

Liście curry – popularna przyprawa i środek leczniczy

Zaprezentuję dziś jedną z moich ulubionych przypraw – liście curry. Murraya koenigi – curry leaf tree – to drzewo naturalnie rosnące w Indii, Sri Lance, Bangladeszu.  Roślina znajduje się w tej samej rodzinie co popularne lecznicze drzewo nimm. Została ona także zaadoptowana do warunków klimatycznych Afryki Południowej i Malezji. Liście curry są powszechnie stosowane w kuchni indyjskiej – nie można... Czytaj więcej