Doświadczenia z rybką i gadami na Goa Dla podniebienia India 

Doświadczenia z rybką i gadami na Goa

Z różnych rodzajów ryby, które kosztowaliśmy na Goa najsmaczniejsza okazała się bangra – czyli makrela. Nie wymaga ona skrobania, jedynie sporej wielkości osobniki mają trochę łusek przy głowie i ogonie. Charakteryzuje się znośnymi ośćmi – łatwo się ich pozbyć na talerzu, czy wyjąć razem z kręgosłupem przed obróbką termiczną. Wymaga jedynie oczyszczenia z wnętrzności i skrzeli i już można ją... Czytaj więcej
Arai keerai curry: tamilski zielony sos Dla podniebienia India 

Arai keerai curry: tamilski zielony sos

Arai Keerai pojawia się na tamilskich straganach w styczniu i króluje tam kilka miesięcy. Arai to roślina z szerokiej gamy jadalnych sałat zaliczanych do rodziny amarantusowatych. Tamilskie słowo keerai oznacza zaś zieleninę. Jak każde ziele arai keerai jest dość tania – za spory pęczek płacimy 10 rs. W podobnej cenie była także odmiana czerwonego amarantusa, którego pęczek nabyłam na targu... Czytaj więcej
Chakkarai valli curry: bataty po tamilsku Dla podniebienia India 

Chakkarai valli curry: bataty po tamilsku

Chakkarai valli czyli słodki ziemniak jest tak niewymownie smaczny, że trudno skomponować z jego udziałem potrawę, która się nie spodoba. Gotuje się bardzo szybko, w zasadzie wystarcza mu 10 minut. Doskonale smakuje smażony jako frytki, smaży się błyskawicznie. Obok na zdjęciu – chakkarai valli na straganie. Dziś prezentuję valli jako curry z dodatkiem kalafiora, czyli kompozycję delikatnych smaków z indyjskimi... Czytaj więcej
Vendakai sambar czyli sposób na okrę Dla podniebienia India 

Vendakai sambar czyli sposób na okrę

Sambar to popularny w południowych stanach Indii – szczególnie w Tamil Nadu – rodzaj ostrej polewki warzywnej przygotowywanej na bazie tur daal. Do jego przygotowania wykorzystuje się dowolne – niekwaśne! – popularne na południu warzywa. Podaje się go zazwyczaj z ryżem lub chapati albo roti. Vendakai po tamilsku znaczy okra, czyli ladys finger, warzywo popularne w całych Indiach – a... Czytaj więcej
Pongal – zimowy festiwal żniw India Kultura/Tradycja 

Pongal – zimowy festiwal żniw

Festiwal Pongal obchodzony jest w Południowych Indiach w szczególności w stanie Tamil Nadu. Samo słowo “pongal” oznacza po tamilsku “wykipienie” lub “rozlanie” mleka czy ryżu i symbolizuje obfitość i dobrobyt. Pongal obchodzony jest – zależnie od wioski od 13 do 16 lub od 14 do 17 stycznia – czyli od ostatniego dnia miesiąca Maargazhi do trzeciego dnia Thai według tamilskiego... Czytaj więcej
Tamil Nadu: znowu w Auroville Ciekawe miejsca Dla podróżnych India 

Tamil Nadu: znowu w Auroville

Do Auroville przybyliśmy rankiem, po nocy spędzonej w jednym z wielu małych hotelików w nadbrzeżnym regionie Pondicherry – miasteczka, które było dawną francuską kolonią. Ceny były wysokie, głównie ze względu na zaczynający się dla wielu okres świąt bożonarodzeniowych, które mają szczególne znaczenie tu, we francuskiej części Indii. Ponadto zimowy sezon turystyczny trwa już w najlepsze. Nieukojeni przepłaconą stawką 1300 rs... Czytaj więcej
Marry Christmas: katolickie tradycje w Indii India Kultura/Tradycja 

Marry Christmas: katolickie tradycje w Indii

Dla pełniejszego obrazu przekroju indyjskiego – a właściwie goańskiego społeczeństwa – nieco zdjęć z prezentacją tak dobrze nam znanej tradycji świątecznych choinek i budowania bożonarodzeniowej szopki. Katolickie rytuały przywieźli do Indii Portugalczycy. W stanie Goa stanowią oni dość dużą grupę społeczną, co potwierdza się w dużej ilości wybudowanych tu kościołów. Prezentuję kilka zdjęć z przepiękną szopką stworzoną rękami pewnej portugalskiej... Czytaj więcej