Khapsey

Khapsey

Khapsey to tybetańskie ciastka zupełnie przypominające nasze polskie faworki.

Są bardzo popularne w Nepalu, szczególnie powszechnie przygotowywane na Lhosar – festiwal nowego roku tybetańskiego. Ponadto Tybetańczycy często je przygotowują na różne okazje, takie jak wesela czy inne święta rodzinne lub inne festiwale religijne, których wiele jest zarówno w kulturze tybetańskiej, jak i wśród mieszkających w sąsiedztwie Newarów.

Jest wiele różnych rodzajów – czytaj: kształtów – ciasteczek khapsey. Dwa z nich są szczególnie popularne: khapsey zwany potocznie oślim uchem nacina się wzdłuż jednym tylko cięciem i wywija na druga stronę tak jak nasze rodzime faworki. Na moim filmie pokazany jest właściwie tylko jeden rodzaj khapsey – ten mniej znany.

Niektórzy producenci khapsey – jak podaje między innymi chłopak na filmie – nie stosują do ciasta mleka i jaj, które podają inni. Sól – alternatywnie – kto jak lubi.

Składnik:Ilość:
mąka pszenna4 szklanki
olej słonecznikowy sezamowy1/2 szklanki
cukier1/2 szklanki
mleko1 szklanka
proszek do pieczenia 1 lyżeczka
sólwedług uznania
Przygotowanie
  1. Cukier rozpuść w szklance ciepłej wody.
  2. 1 szklankę mąki starannie wymieszaj z proszkiem do pieczenia, potem z pozostałą maką.
  3. Połącz składniki – mąkę, olej, wodę z cukrem i mleko.
  4. Dobrze wymieszaj i ugniataj do uzyskania gładkiego ciasta – około 10 minut.
  5. Rozwałkuj ciasto na grubość nie większą, niż 1 cm.

Kolejne czynności pokazane są na filmie.

  1. Długi pas szerokości 10 cm, grubości od 0,5 do 1 cm składa się wzdłuż na pół.
  2. Następnie skoordynowanym ruchNastepnie skoordynowanym ruchem wykonuje się cztery nacięcia na zgięciu oraz piąte cięcie, które oddziela późniejsze ciastko od reszty.
  3. „Frędzelki” są następnie od siebie oddzielane, ciastko zostaje wywinięte na drugą stronę i sklejone.
Smażenie

Khapsey smaży się w głębokim, dobrze rozgrzanym oleju na złocisty kolor, obracając czasami.

Po ostygnięciu można przechowywać khapsey nawet przez kilka tygodni w szczelnym pojemniku, chociaż oczywiście z czasem będą nieco twardsze.

Subskrybuj mój kanał youtube – film poniżej.

Jak się robi tybetańskie khapsey

Artykuły powiązane

Zostaw komentarz

Войти с помощью: