India

Meenakshi Gurukkal

Sri Meenakshi Gurukkal – 70-letnia adept Kalaripayatu

Niska przyczajona postawa, kamienne, niewzruszone spojrzenie… i oczywiście , ostry miecz stalowy w prawej ręce i mosiężna tarcza w drugiej, przestraszyłaby każdego napastnika zarówno w dzień jak i w nocy. Jedyne przychodzące na myśl skojarzenie to „gniewny tygrys gotowy do ataku!” Ale ten tygrys jest ubrany w sari, ma około siedemdziesięciu lat i ma najpiękniejszy, ciepły i kochający uśmiech, gdy…

0 komentarzy
VishvaBharati Santiniketan

Bengal Zachodni, India: Visva Bharati Univeristy

Visva Bharati Univeristy w Santiniketan, Bengal Zachodni założony został w roku 1921. Zgodnie z założeniem samego fundatora uczelni, wielkiego poety i reformatora życia Indii i Bengalu, Rabindranath Tagore uczelnię założono, by ludzie mogli studiować umysł człowieka w realizacji różnych aspektów prawdy z różnych punktów widzenia. Jednocześnie idea Visva Bharati stwarza pole dla bliższych relacji pomiędzy uczestnikami różnych kultur Wschodu i…

0 komentarzy
Ranbindranath Tagore

Rabindranath Tagore

„My, ludzie opanowani jedną ideą, jednoczymy się prawdziwie tylko z tymi, którzy potrafią się zgodzić z naszymi poglądami. Ci natomiast, którzy tego nie potrafią, mogą z nami współżyć tylko oszukując nas.” Rabindranath Tagore – Dom i świat Rabindranath Thakur – nazywany w rodzinie Rabim – był najmłodszym z trzynaściorga dzieci wielkiego filozofa i reformatora Debendranath Tagore i Sarady Devi. Urodził…

0 komentarzy
Shiva

Kultura wedyjska w skrócie

Półwysep Indyjski – obejmujący główne kraje Indii, Nepalu i Bhutanu – jest siedliskiem panującej od pradziejów kultury wedyjskiej. Starożytne źródła potwierdzają, że jeszcze w czasach, gdy w Europie leżał lodowiec, na Półwyspie kwitła bogata kultura przy której rozwijały się różnorodne dziedziny nauki, w tym medycyna, architektura, matematyka. Na podłożu tej kultury w ciągu kilku tysiącleci rozwinęło się wiele odłamów religijnych,…

0 komentarzy
Saraswati

Saraswati Puja

Święto Saraswati jest jednym z najważniejszych festiwali obchodzonych w Nepalu i Indiach. Wydarzenie to nazywane jest też Shree Panchami lub Basanta Panchami i zazwyczaj wypada w lutym. Saraswati jest czteroręką postacią z hinduskiego panteonu. Siedzi ona na białym lotosie a jej bahaanem – pojazdem – jest biały łabędź. W ręku trzyma Veenę (szarpany instrument strunowy), książkę i malę. Jest ona…

0 komentarzy
Goa, wizyta u fryzjera

Indie: wizyta u fryzjera

Tomek Dembczyński: Raport z wizyty u fryzjera w Indiach, Goa Dzisiaj rano byłem u fryzjera. Ale jazda. Budka niczym nie różniła się od starego przystanku autobusowego, a w środku było wielkie lustro, fotel i gościu. Po tradycyjnej wymianie zdań, czyli on: -„bul bul bul bol bol bul-, a ja: – Ok- usiadłem na fotelu. Facet wpierw włączył bollywoodzką muzę na…

0 komentarzy
street fruits dhaka

Bangladesz: owocowe menu

Jeśli chodzi o owoce… to wiele rodzajów można kupić na ulicy przygotowane od razu do konsumpcji i – według tutejszych preferencji – posypywane miksem ostrych przypraw z glutaminianem sodu. Można je oczywiście nabyć bez tej wszechobecnej posypki. I tak prócz popularnych wszędzie kala, czyli bananów warto wymienić: – bel – w twardej skorupce robi się dziurkę, miąższ miesza się patykiem…

0 komentarzy
citti pitha street food dhaka

Dhaka: menu na ulicy

Bangladesz jest krajem leżącym właściwie na błotach. Doskonała komunikacja rzeczna pozwala komunikować się promem pomiędzy różnymi miastami. To zapewnia także różnorodność ryb. Jest ich tu mnóstwo rodzajów, a jeszcze więcej sposobów na ich przygotowanie. Dobra gospodyni codziennie przyrządza rybę na inny sposób. Nie wnikając w gospodarstwa domowe możemy łatwo zobaczyć różnorodność rybnego menu w dowolnej przydrożnej czy też bardziej ekskluzywnej restauracji….

0 komentarzy
kobieta w kulturze islamu

Bangladesz: kobieta w kulturze islamu

Muzułmańska mama to taka jak w reklamie mydełka dla całej rodziny marki Lifebuoy: uśmiechnięta, bez zakrytej twarzy, ale z włosami przykrytymi kolorową – najlepiej czerwono-zieloną – chustą. Kobiety ubierają się tu wcale różnorodnie i czerń wcale nie jest często spotykana. Nawet jeżeli babka ma na sobie „namiot”, to w tym kraju często on bywa kolorowy, na przykład wiele z nich…

0 komentarzy
Jamuna Future Park

Bangladesz: jak nie przyznali nam wizy indyjskiej

Opisałam ostatnio szczegółowo jak wypełnić poprawnie formularz wizowy i czego wymaga procedura o wizę do Indii. Tak i my wykonaliśmy wszystkie niezbędne czynności. Jeden z formularzy poprawialiśmy dwukrotnie korzystając za drugim razem z komputera w Visa Center dzięki uprzejmości urzędnika, który sprzedawał kawę. Złożenie wniosków Ostatecznie złożyliśmy wszystkie sześć wniosków poprawnie wypełnione. Nasza urzędniczka w okienku nr 1 przyjęła nasz…

0 komentarzy
wiza on-line

Bangladesz: wnioskowanie o wizę indyjską

Wizę do Indii cudzoziemcy – nie Banglijczycy – uzyskać mogą w dwóch miejscach: w Dhace lub w Chittagong. W Dhace funkcjonują cztery biura Indian Visa Service Center, z czego tylko jedno wydaje wizy cudzoziemcom: Jamuna Future Park – biuro wizowe umieszczone w wielkim centrum handlowym w Gulshan, dzielnicy Dhaki. Dojedziesz tam autobusem z drugiej strony miasta – przykładowo z Gabtoli,…

0 komentarzy
hijra

India: kim są hijra

Hijra jest jedną z kast w Indiach, Bangladeszu i Pakistanie obejmującą przedstawicieli trzeciej płci… czyli społeczności osób transpłciowych, biseksualistów, homoseksualistów i eunuchów. Nie jest to zupełnie to samo zjawisko, co ruch transwestytów na Zachodzie. Ruch Hijrów istnieje na Subkontynencie od dawna, już święte pisma wedyjskie wspominały o ich obecności i roli w induskim społeczeństwie. Hijrowie ubierają się i zachowują jak…

0 komentarzy
India - Bangladesz - między granicami

Wizy i podróż do Bangladeszu

Pierwszą rzeczą do załatwienia było uzyskanie wiz w Kalkucie. Bengalska wiza Formularz on line wnioskowania o bengalską wizę jest podobno prosty, ale mi nie udało się go przejść: na różnych etapach nagle prezentował dane jakiegoś Muhamada zamiast moje. Myślałam, że to błąd systemu, ale goscie siedzący ze swymi komputerami na ulicy w pobliżu High Commission oferujący wypełnianie formularzy za opłatą…

0 komentarzy
My w Kalkucie

Podróż do Kalkuty

Aby trafić do Bangladeszu musieliśmy wnioskować o wizy w Kalkucie. Bilety jak zwykle kupowaliśmy na kilka dni przed odjazdem. Bilety kolejowe do Kalkuty Potrzebowaliśmy trzy miejsca w pociągu relacji Puri – Kalkuta w klasie Sleeper. Trasa nie jest długa – w skali indyjskiej kolei – a pociągów tej relacji jest wiele, a więc udało nam się uzyskać na kilka dni przed odjazdem…

0 komentarzy
Die Raise

Dlaczego India: historia dziewczyny z Niemiec

To jest historia Ekanangi i przyczyny, dla której znalazła się tutaj, w Indiach. Nigdy nie chciałam pojechać do Indii, byłam przerażona myśląc o tym kraju. Zawsze twierdziłam, że nigdy nie pojadę do Indii, że chcę jechać do Ameryki.  W latach siedemdziesiątych, gdy byłam nastolatką, Indie były bardzo modne ze względu na potęgę ruchu hippie.  Marzyłam o tym, by być częścią…

0 komentarzy

Anand Bazar: największa na świecie kuchnia

Sri Jagannath Mandir znany jest ze swej niesamowitej kuchni. Jest ona uważana za największą kuchnię na świecie. Jej wymiary to 30 na 50 metrów. Składa się ona z 32 pomieszczeń, w których funkcjonuje 250 glinianych pieców. Dziennie zużywa się tu ponad 1000 kg ryżu. Około 600 kucharzy i 400 asystentów służy tutaj codziennie przygotowując pokarm na święty prasad dla wielkiego…

0 komentarzy
Biryani

Biryani czyli aromatyczny ryż

Chociaż biryani jest bardzo powszechnie spożywane w całych Indiach, to niewielu wie tak naprawdę na czym ono polega i jak różni się od popularnego smażonego ryżu czy indyjskiego pulao. Biryani często przygotowuje sie z dodatkiem warzyw – jak tutaj – albo dodatkowo z jajkiem (anda biryani) lub z udkiem kurczaka (chicken biryani). Jednak nie na tych dodatkach danie polega, a…

2 komentarze
Agra RedFort picture together

Ma-am one photo please!

Ktokolwiek próbował zwiedzać coś z dziećmi w Azji wie, że to nie jest tak hop siup. Właściwie to będąc politycznie poprawnym powinieneś zajmować się raczej pozowaniem do zdjęć, ustawianiem dzieci i utrzymywaniem stosunków. Z blond maluchami, a czasem i nawet bez nich stajesz się główną atrakcją turystyczną, nawet jeżeli wokół stoją ponad tysiącletnie mury rzeźbione treściami Kamasutry. Jeżeli choćby raz wyrazisz…

2 komentarze
Prasan Das teal stall

Puri: sklep herbaciany pana Prasana Das

Wędrując wokół najświętszej ze świętych świątyni Sri Jagannath natknęliśmy się na wózek Prasana. Niepozorne stoisko herbaciane obejmowało kryty zielonym baldachimem wózek na kółkach stojący malowniczo pod banyanem. Na wózku mieściła się maszynka na butlę gazową z dwoma czajniczkami, duży gar mleka, zapas szklanek i ogromna kolekcja przypraw. Pośrodku stał dzban z wetkniętymi weń gałązkami i korzeniami banyana obłożony miseczkami z…

0 komentarzy
Indian Independence Day

Dzień Niepodległości Indii

Rocznica ta stanowi jedno z trzech najważniejszych świąt narodowych w kraju. Dwa pozostałe to obchodzony 26 stycznia Dzień Republiki oraz Gandhi Jayanti, urodziny Mahatmy Gandhi 2 października. Odkąd Indie odzyskały niezależność od rządów brytyjskich w 1947 roku w całym kraju świętuje się tę rocznicę ze stałą datą 15 sierpnia. Indie pozostawały pod władzą Brytyjczyków przez prawie dwa stulecia. Po latach…

0 komentarzy
Dog and Duck Lodge

Puri: Dog and Duck Lodge

Niewielki rodzinny guest house położony przy nadbrzeżnej ulicy Chakra Tirtha Road. Dog and Duck leży właściwie w centrum osiedli rdzennych mieszkańców Puri trudniących się rybołówstwem. Z tarasu na dachu hoteliku można słuchać szumu fal lub obserwować życie tutejszych ludzi. Kultura Orissy jest niezwykle bogata w specyficzne wydarzenia jak festiwale i regionalne obyczaje. Gospodarze oferują smaczną i niedrogą kuchnię regionalną, szczególnie…

0 komentarzy
Kaudia Yala Yatra

Orissa: pielgrzymka pomarańczowych ludzi

W dniu dzisiejszym naszą główną Konark Highway zmierzały nieprzebrane ilości pomarańczowych pielgrzymów. Ilekroć wyjrzałam przez okno na odcinku drogi widocznym z naszego domu widać było podzwaniających lub śpiewających hindusów poprzebieranych w pomarańczowe kolory. Każdy z nich niósł na ramieniu dwumetrowej długości patyk z pozatykanymi weń plastikowymi symbolami kultury hindu. Patyk zakończony był po obu stronach naczyniami, w których zapewne mieściła…

0 komentarzy
Varanasi XII.2016

Zapomniane mury

Wędrując uliczkami nabrzeża w Puri natknęłam się na ten oto przerośnięty zielenią obiekt. To stara świątynia Kriszny stojąca naprzeciw nowo wybudowanej. Zainspirowana tym tematem odgrzebałam inne stare zdjęcia…   Poniżej zaś zdjęcia z Fortu portugalskiego w Canacona, stan Goa. Tu stary opuszczony dom zbudowany w latach ’50, w którym potem zamieszkaliśmy, Methlang, Nepal. A tu kilka ujęć z West Bengal…

0 komentarzy
Swan Regal

Puri: zamieszkaliśmy w Swan Regal

Przeprowadziliśmy się jakiś czas temu na osiedle Swan Regal. Mieszkamy teraz w bloku wielorodzinnym jak na wrocławskim osiedlu. Fakt, że jesteśmy jednak w Indiach powoduje kilka istotnych różnic w krajobrazie. Mam na myśli szczególnie zwyczaje hinduskich mieszkańców podtrzymywane w tym pachnącym dla nich betonową nowoczesnością miejscu. Ogniska na osiedlu Jeśli by na wrocławskim osiedlu urządzić śniadanie pod chmurką z naturalnym…

0 komentarzy
Ratha Yatra Festival

Puri: Rath Yatra – największy festiwal w tym roku

Festiwal Rath Yatra, czyli coroczna “podróż rydwanów”… tradycyjnie mający miejsce w Puri – w stanie Orissa – jest powiązany z postacią Sri Jagannatha. Kiedy wypada festiwal Rath Yatra odbywa się w dniu Ashadha Shukla Dwitiya, czyli drugiego dnia po nowiu miesiąca Ashadha hinduskiego kalendarza. Według kalendarza gregoriańskiego czas ten przypada na czerwiec – lipiec. W roku 2018 dzień festiwalu wypadł…

0 komentarzy
Wedding time in Puri

Puri: z rybackiej wioski

Kilka scenek z okolic wybrzeża w Puri. Region nadmorski oddziela od reszty miasta Chakra Tirtha Road znana z mieszczacych się tam bhang shopów. Pomiędzy tą uliczką a brzegiem Zatoki Bengalskiej znajdują się osiedla rodzin rybackich. O świcie zatoka pełna jest łodzi. Rano rodziny rozplątują sieci nad brzegiem morza – to codzienny rytuał powiązany z porą śniadaniową, o czym świadczą zebrane…

0 komentarzy
Jagannath Temple

Szkice z Orissy: Puri

To miejsce zwane jest Jagannath Puri, czyli Puri, ziemia Jagannatha. Zasadniczo w naszych mocno zawężonych kategoriach uwzględniających najczęściej jedynie „cztery wielkie religie światowe” lub po prostu „nasz świat” i „egzotykę” można by ująć, że w krainie tej jak i w pozostałej części Indii przeważa hinduizm. To jednak ujęcie mocno spłaszczające temat, rzekłabym nawet banalne, odzierające region z jego wyjątkowości tonącej…

0 komentarzy
Odisha - wypad na wieś

Orissa: wypad na wieś

Orissa, inaczej Odisha to niespodziewanie nieco inny kawałek Indii… choć jakby ten sam. Tak więc siedzimy w krainie, gdzie zarządza Jagannath. Utknęliśmy w nadmorskim hoteliku, gdzie odwieczny szum fal koi do snu wszystkie dzieci. W poszukiwaniu większego apartamentu dla naszej szóstki zrobiliśmy wypad w okolicę na orisską wieś. Po drodze mieliśmy kilka interesujących spotkań, jak mosteczek na palach czy impreza…

0 komentarzy

Pożegnanie z Benares

Opuściliśmy nasz miły Guest House i do odjazdu pociągu mieliśmy cały dzień. Pozostawiwszy plecaki w dworcowym Cloak Room (15 rs za 1 sztukę bagażu na 24 godziny, wymagane jest posiadanie kłódki do plecaka) wybraliśmy się na przechadzkę po okolicy stacji kolejowej Varanasi Junction.  Spośród szeregu ghatów nad Gangesem najbliżej stacji znajduje się Dashashwamedh Ghat… Stan Uttar Pradesh – także Varanasi –…

0 komentarzy
kremacja w Varanasi

Opowieści z Varanasi: kremacja na Harish Chandra Ghat

Varanasi, poniedziałek, 25/06/2018 Nazywam się Deviv, opowiem o rytuale kremacyjnym w hinduskiej tradycji, tak jak ją podtrzymujemy tu w Benares. Znajdujemy się obecnie na Harish Chandra Ghat. Tu kremowane są wszystkie ciała, bez rozróżnienia na kasty i religie. Kremacje w tym miejscu obejmują również elektryczne spalanie. Prócz tego w Varanasi jest jeszcze jeden ghat – Manikarnika Ghat – gdzie palenie…

0 komentarzy
Tulsi ghat

Święte miasto Benares

Nieco ujęć z Varanasi – dla głodnych wrażeń… dysputa o treści Wed… czy o gustach smakowych   Tulsi ghat   zakład rowerowy   Shree Marwari Sewa Sangh w pobliżu Tulsi ghat – tu przed siódmą rano odprawiana jest puja i pięknie śpiewają, ale… nie wpuszczają białych    święty mąż    pomidory, mango… 40 rs za kilo    mango cięte do…

0 komentarzy
w drodze do Gorakhpur

Znowu w drodze: Kathmandu – Benares

Wizy do Indii otrzymaliśmy tym razem tylko na trzy miesiące. Ważność wiz zaczynała się na dzień przed odebraniem paszportów, a więc dając sobie 2 dni – czas niezbędny na zakończenie choćby niektórych zaczętych w Kathmandu spraw i spakowanie wszystkiego – niezwłocznie ruszyliśmy w drogę. Droga do Belhiya Ponieważ nasze dotychczasowe doświadczenie z komunikacją w Nepalu nie wskazywało, że powinniśmy byli…

0 komentarzy

Kremacja w Indiach i Nepalu

Chociaż na Zachodzie dziś już także wykonuje się kremacje… to wyglada to zupełnie inaczej, niż w kraju Shivy. Tam przywykliśmy robić wszystkie te sprawy w sposób tak cichy i cywilizowany, jak to tylko możliwe. W Europie zajmują się tym odpowiednie zakłady a my otrzymujemy już tylko urnę z popiołem. Gwarancji, że jest to ten właśnie popiół nie ma, ale nasz…

0 komentarzy
Baudha, Katmandu

Hashtag – sposób na ogarnięcie informacji dla podróżnych

Jeżeli czujesz, że kultura wedyjska to twoja historia, nie czekaj. Jeżeli od wielu lat myślisz o odwiedzinach u Tybetańczyków, Gurungów czy Tamangów w ich miejscu codziennego życia, lub o spotkaniu ze społecznością brahminów wedyjskich, pakuj walizki i zrealizuj swą wyprawę do korzeni cywilizacji. W tym kraju, w tych okolicach można spotkać człowieka, który wyrósł na antycznej kulturze Drawidów. Po dziś…

0 komentarzy
Dlaczego hindusi malują oczy dzieciom

Dlaczego hindusi malują oczy dzieciom

Być może jesteś w szoku widząc po raz pierwszy małe dziecko z intensywnie wymalowanymi oczami. Jednak w hinduskiej kulturze od dawien dawna jest to bardzo powszechne. Również współcześnie wiele mam w Indiach, Nepalu, a także na Bliskim Wschodzie maluje swoim dzieciom oczy kayalem – hinduskim odpowiednikiem eye-linera – uzyskiwanym z oleju, ziół oraz sadzy. Andzana – jak kosmetyk nazywa się…

0 komentarzy
Kalachakra Tradition in Bauddha, Kathmandu

Kalachakra Tantra – antyczna nauka całkowita

Imię Kalachakry: Koło Czasu. Kala – czyli czas jest aspektem niezmiennej błogości. Chakra – to koło, aspekt nieuchwytności, pustki wszystkiego. Zatem termin Kalachakra oznaczać może jedność wiecznej błogości i pustkę wszystkiego, co się manifestuje. Jest Kalachakra Zewnętrzna, Wewnętrzna i Tajemna. Zewnętrzna Kalachakra to świat wokół nas: góry, rzeki, doliny, drzewa, domy, niebo, gwiazdy i planety. Wewnętrzna Kalachakra to etapy praktyki…

0 komentarzy
SYSTEMATYZOWANIE WŁASNYCH BADAŃ KULTUROWYCH

Hashtag jako sposób na usystematyzowanie własnych badań kulturowych

Świat jest szeroki… i większość z nas nawet sobie nie wyobraża w jaki sposób pracuje umysł osoby wychowanej w innej kulturze. Rozpoznanie jednej z kultur wymaga lat badań, doskonałego opanowania języka i choćby prowizorycznego zakorzenienia w społeczeństwie. Można wówczas mieć pewne wyobrażenie o profilu ideału ukształtowanego przez stulecia w setkach umysłów i powstających w taki sposób legendach. W kulturze Indii…

0 komentarzy
FESTIWAL HOLI W SANTINIKETAN, VISHVA BHARATI SCHOOL

West Bengal: Festiwal Holi w Santiniketan, Vishva Bharati school

Vishva Bharati School to szczególna, międzynarodowa placówka edukacyjna obejmująca studentów we wszystkich kategoriach wiekowych – od przedszkola do wieku emerytalnego. Prezentuję kilka zdjęć z festiwalu Holi w gronie szkolnych przyjaciół.                    

0 komentarzy
SYSTEMATYZOWANIE TWOICH WYSZUKIWAŃ KULINARNYCH INSPIRACJI

Hashtag jako sposób na usystematyzowanie twoich wyszukiwań kulinarnych inspiracji

Większość z nas nawykła do słowiańskiej tłustej kuchni, tradycyjnych ziemniaków z kotletem czy południowoeuropejskiego makaronu. Zgadzam się – ziemniaczki solo lub okraszone mają swój urok, dobrze zrobiony sos spagetti jest bezkonkurencyjny, a bigos z ręki mistrzyni kuchni zawsze znika migiem z talerzy.  Sama jestem wielkim fanem wielu dań naszej polskiej czy słowiańskiej kuchni. Ale postęp wymaga zmian. Jeżeli nie będziemy…

0 komentarzy
Masala dosa czyli Śniadanie po tamilsku

Śniadanie po tamilsku: masala dosa

Masala dosa z chutneyem – moje ulubione śniadanie w Indiach. Do przyrządzenia ciasta na idli i dosa Indusi używają specjalnego rodzaju ryżu zwanego idli rice. Zasadniczo ciasto na oba powyższe rodzaje dań jest takie samo, różnica jest jedynie w gęstości – ciasto na dosa powinno być nieco rzadsze. Mieszkając w Indiach można – zamiast zgłębiać tajemnice kulinarnych koncepcji Indusów –…

0 komentarzy
Z Chennai do Kathmandu

Z Chennai do Kathmandu

Wizy dobiegały już końca i znów nadszedł czas by ruszyć w podróż. Nasze plany ponownie pomknęły w kierunku ulubionego przez nas Nepalu. Oczywiście spośród dostępnych pociągów wybór znowu padł na Rapti Sagar Express. Rapti Sagar zawijając do Chennai – gdzie możemy wsiąść ruszając z Auroville – zawiezie nas bezpośrednio do Gorakhpur, węzła komunikacyjnego tuż przy głównym przejściu granicznym pozwalającym turystom…

0 komentarzy
Pondicherry market, Tamil Nadu

Tamilskie ujecia i portrety

Kilka ostatnich ujęć z kraju wiecznego lata…                                                                      

0 komentarzy

Kupowanie biletu TQWL na Rapti Sagar Express

Na miesiąc przed planowaną drogą bilet w zwyczajnym trybie nie był już dostępny. W agencji turystycznej rekomendowano nam zakupić tatkal bezpośrednio na stacji na dzień lub dwa przed odjazdem. Chociaż nasza podróż pociągiem miała rozpocząć się z Chennai, bilet mogliśmy zakupić na dowolnej stacji, a więc wystarczyło pojechać do Puducherry. Pozostawiając w domu nasz przychówek oraz wstępnie popakowane już plecaki…

0 komentarzy
Terminal w CHENNAI CENTRAL

Chennai Central: w oczekiwaniu na opóźniony ekspress

Chennai Central znajduje się w regionie Chennai Park. Miasto połączone jest kolejką lecącą mniej więcej wzdłuż wybrzeża po nasypie, tak że w zasadzie widać okolicę. Aby dostać się do Chennai Central – skąd odjeżdża Rapti Sagar, a także wiele innych jadących na północ pociągów – należy z kolejki miejskiej wysiąść na stacji Chennai Park i przejść przejściem podziemnym. Pomimo że…

0 komentarzy
Doświadczenia z rybką i gadami na Goa

Doświadczenia z rybką i gadami na Goa

Z różnych rodzajów ryby, które kosztowaliśmy na Goa najsmaczniejsza okazała się bangra – czyli makrela. Nie wymaga ona skrobania, jedynie sporej wielkości osobniki mają trochę łusek przy głowie i ogonie. Charakteryzuje się znośnymi ośćmi – łatwo się ich pozbyć na talerzu, czy wyjąć razem z kręgosłupem przed obróbką termiczną. Wymaga jedynie oczyszczenia z wnętrzności i skrzeli i już można ją…

0 komentarzy
Arai keerai curry czyli sos z amarantusa

Arai keerai curry: tamilski zielony sos

Arai Keerai pojawia się na tamilskich straganach w styczniu i króluje tam kilka miesięcy. Arai to roślina z szerokiej gamy jadalnych sałat zaliczanych do rodziny amarantusowatych. Tamilskie słowo keerai oznacza zaś zieleninę. Jak każde ziele arai keerai jest dość tania – za spory pęczek płacimy 10 rs. W podobnej cenie była także odmiana czerwonego amarantusa, którego pęczek nabyłam na targu…

0 komentarzy
Bataty po tamilsku

Chakkarai valli curry: bataty po tamilsku

Chakkarai valli czyli słodki ziemniak jest tak niewymownie smaczny, że trudno skomponować z jego udziałem potrawę, która się nie spodoba. Gotuje się bardzo szybko, w zasadzie wystarcza mu 10 minut. Doskonale smakuje smażony jako frytki, smaży się błyskawicznie. Obok na zdjęciu – chakkarai valli na straganie. Dziś prezentuję valli jako curry z dodatkiem kalafiora, czyli kompozycję delikatnych smaków z indyjskimi…

0 komentarzy
Vendakai sambar - tamilska zupa

Vendakai sambar czyli sposób na okrę

Sambar to popularny w południowych stanach Indii – szczególnie w Tamil Nadu – rodzaj ostrej polewki warzywnej przygotowywanej na bazie tur daal. Do jego przygotowania wykorzystuje się dowolne – niekwaśne! – popularne na południu warzywa. Podaje się go zazwyczaj z ryżem lub chapati albo roti. Vendakai po tamilsku znaczy okra, czyli ladys finger, warzywo popularne w całych Indiach – a…

0 komentarzy
Pongal – zimowy festiwal żniw

Pongal – zimowy festiwal żniw

Festiwal Pongal obchodzony jest w Południowych Indiach w szczególności w stanie Tamil Nadu. Samo słowo “pongal” oznacza po tamilsku “wykipienie” lub “rozlanie” mleka czy ryżu i symbolizuje obfitość i dobrobyt. Pongal obchodzony jest – zależnie od wioski od 13 do 16 lub od 14 do 17 stycznia – czyli od ostatniego dnia miesiąca Maargazhi do trzeciego dnia Thai według tamilskiego…

0 komentarzy
Z Goa do Auroville, Tamil Nadu

Z Goa do Auroville, Tamil Nadu

Komunikacja zbiorowa na Goa jest jak piwo – w stosunkowo niskich cenach Półgodzinna jazda autobusem z Agondy do Chaudi (miasta zwanego również Canacona) kosztuje 10 rs. Aby dojechać z Chaudi do naszego domu, który znajdował się około 2 km dalej za Agondą – przy Gurukul School – płaciliśmy 15 rs od osoby. Dzieci do lat 6 jadą za darmo. Podobnie…

0 komentarzy
Auroville, Tamil Nadu

Tamil Nadu: znowu w Auroville

Do Auroville przybyliśmy rankiem, po nocy spędzonej w jednym z wielu małych hotelików w nadbrzeżnym regionie Pondicherry – miasteczka, które było dawną francuską kolonią. Ceny były wysokie, głównie ze względu na zaczynający się dla wielu okres świąt bożonarodzeniowych, które mają szczególne znaczenie tu, we francuskiej części Indii. Ponadto zimowy sezon turystyczny trwa już w najlepsze. Nieukojeni przepłaconą stawką 1300 rs…

0 komentarzy
Boże Narodzenie na Goa

Marry Christmas: katolickie tradycje w Indii

Dla pełniejszego obrazu przekroju indyjskiego – a właściwie goańskiego społeczeństwa – nieco zdjęć z prezentacją tak dobrze nam znanej tradycji świątecznych choinek i budowania bożonarodzeniowej szopki. Katolickie rytuały przywieźli do Indii Portugalczycy. W stanie Goa stanowią oni dość dużą grupę społeczną, co potwierdza się w dużej ilości wybudowanych tu kościołów. Prezentuję kilka zdjęć z przepiękną szopką stworzoną rękami pewnej portugalskiej…

0 komentarzy
Amarantusowe curry

Tamdi bhajji: amarantusowe curry

Tamdi bhajji czyli ziele amarantusa z dodatkiem fasolki lobia – oryginalnie z goańskiej kuchni. Co to jest lobia? Na dole strony znajdziesz link do przewodnika przez świat fasolek. Amarantus nie ma wielkich wymagań w uprawie, dostępny jest właściwie wszędzie. Jego słodkawe listki doskonale komponują się z miękka fasolką i zestawem przypraw indyjskich. Z zielem amarantusa jest jak z burakiem: jeżeli…

0 komentarzy
curry z kiełkowanej fasolki matki

Matki Usal: curry z kiełkowanej fasolki matki

Fasolka Matki – moth – nazywana jest w Europie fasolą indyjską… chociaż zasadniczo spotyka się ją tu rzadziej niż inne rodzaje strączkowych – tylko w niektórych regionach Indii. Ten konkretny przepis pochodzi z regionu języka marathi – stanów Maharastra i Goa. Usal charakteryzuje się silnym aromatem uzyskanym dzięki zastosowaniu przypraw, szczególnie goda masala – tradycyjnej w kuchni Maharastry mieszanki przyprawowej….

0 komentarzy
Sukhi Urad Dal alternatywnie

Sukhi Urad Dal alternatywnie

Urad to fasolka bardzo popularna w zachodnioindyjskim stanie Punjab. Prezentuję dziś sukhi urad daal – czyli dal na sucho – przygotowywany z łuskanej fasolki urad (zwanej potocznie urad daal lub soczewicą białą), alternatywnie! Ponieważ tradycyjnie sukhi dal jest suchy, zrobiłam europejską modyfikację okraszając go smażoną okrą i fasolką szparagową. Urad należy do fasolek powodujących wzdęcia. Kuchnia indyjska ma jednak kilka…

0 komentarzy
Masoor Dal Paratha czyli indyjskie placki z soczewicą

Masoor Dal Paratha czyli indyjskie placki z soczewicą

Masoor daal to łuskana czerwona soczewica Ma ona przyjemny ziemisty smak, który dobrze łączy się z cebulą i chilli. Soczewica masur jest szczególnie łatwa w trawieniu, to właśnie z niej przyrządza się pierwszy posiłek dla niemowlęcia. Konsystencja gotowanej soczewicy jest idealna do zastosowań z mąką. Masur dal parota to pierwsze klasycznie indyjskie placki, które mi ładnie wyszły. Rekomenduję szczególnie. Na…

0 komentarzy
Katalog indyjskich strączkowych

Daal: katalog indyjskich strączkowych

Daal jest zbiorczym określeniem różnego rodzaju łuskanych nasion fasolek, a także drobniejszych nasion całych, jak masoor znany u nas powszechnie jako soczewica. Termin dal używany jest także w stosunku do różnego rodzaju sosów i zup przygotowywanych na bazie tych nasion. Nasiona warzyw strączkowych stanowią absolutną podstawę kuchni indyjskiej – powszechnie stosowane w szerokiej gamie potraw, zarówno dań obiadowych jak i…

0 komentarzy
villa camaria carvalho

Patnem: VILLA CAMARIA

Duże, wygodne mieszkanko niedaleko od plaży Mr Ligorio T. Carvalho VILLA CAMARIA Patnem, Colomb, Canacona Goa tel. kom.: +91  9422634445 Villa Camaria to dom portugalskiej rodziny zamieszkującej od pokoleń w malowniczym regionie Canacona. Mieszkanko obejmuje dwa pokoje, duży living-room z dużym stołem, łazienkę oraz taras. Wioska Patnem leży równolegle do linii brzegowej zatoki, zaledwie 8 minut spacerem od plaży. W…

0 komentarzy
Maria House COLA

Canacona: Kajumol Cola

Duże, wygodne mieszkanie dwupokojowe w najpiekniejszym regionie Goa. Maria A. Fernandes Kajumol Cola Canacona Goa India tel. kom. +91 9923894870 Dom Marii oferuje kilka przyjemnych pokoików, w tym także jedno bardzo ładnie wyposażone mieszkanko dwupokojowe. W każdym z pokoi mieści się duże łóżko. Jest też niewielki living-room ze stołem obiadowym, obszerna kuchnia i łazienka oraz dwie wygodne werandy. Dom otoczony…

0 komentarzy
Sabut moong daal curry

Sabut moong daal curry

To danie daalu przyrządzane z pełnej zielonej fasolki moong pochodzi ze stanu Gujarat. Gujarat znany jest z ogromnych solnisk, gdzie ludzie ciężko pracują we wszechobecnych oparach soli, bez dostępu do świeżych owoców i warzyw. Może dlatego tak wielka popularność zdobyła tam ta specyficzna życiodajna fasolka. Zielona fasolkę moong przygotowuje się, gdy chcesz zwiększyć poziom żelaza. Moong ma smak zbliżony do…

0 komentarzy
fanaberia indyjska naleśniki z coconut daal

Indyjska fanaberia: Naleśniki z coconut daal

Maluchy zażądały naleśników. Ponieważ nawykły już do ostrości i polubiły wszechobecny daal zdecydowałam nie wyręczać się kupowanym dżemem, a zafantazjować na temat posiadanych w domu fasolek. Moong daal jest w Indiach jednym z bazowych składników wielu regionalnych słodyczy. W połączeniu z kokosem może stanowić genialne zestawienie. To był rys przewodni mojego konceptu. Jako urozmaicenie doszła fasolka chana czyli znana w…

0 komentarzy
Ryba w kokosach

Kerala fish moli

W związku ze zbliżającym się wielkimi krokami w Europie sezonem na rybne potrawy zamieszczam moją innowację z południa Indii. Ryba w kokosach to może nie jest nic nowego dla wielu. Udostępniam jednak tą wspaniałą keralską recepturę, dzięki której moje dzieci – które odwracają się od ryby – brały dokładkę. W oryginale rybę wkłada się świeżą, surową do curry i dusi…

0 komentarzy
smażone buraczki po tamilsku

Tamil Nadu: Beet Poriyal

Tamilowie porównują czasami aromat świeżo krojonego buraka do manvasanai – zapachu wysuszonej ziemi skrapianej właśnie przez deszcz. Tamil Nadu to stan na południu Indii, w którym największym przysmakiem i źródłem pożywienia dla ludzi wszystkich kast jest kokos i jego produkty. Ten duet – świeżego kokosa z ulubionym w naszej rodzinie burakiem prezentuję dzisiaj w zupełnie nowej odmianie, po tamilsku. Smażone…

0 komentarzy
Ajurwedyjskie sposoby na przyspieszenie metabolizmu

Ajurwedyjskie sposoby na przyspieszenie metabolizmu

Zgodnie z naukami Ayurvedy nadwaga się wiąże z przewagą kapha dosha. Przeciążenie ciała wzmacnia cechę Kapha w ciele, a z kolei budowanie Kapha prowadzi do nadwagi. Tak więc powrót do równowagi wymaga pewnego wysiłku i działań skierowujących w stronę przeciwną – w stronę światła, ostrości, gorąca, suchości, mobilności, szorstkości, płynności, subtelności. Codziennie ćwicz jogę Joga to niesamowicie potężna praktyka, która…

0 komentarzy
Przyprawy stosowane w kuchni indyjskiej

Przyprawy stosowane w kuchni indyjskiej

Podstawą kuchni indyjskiej są jej specyficzne przyprawy i ich zestawienia w potrawach charakterystycznych dla danych regionów. Aromat przypraw indyjskich jest wystarczająco osławiony, dodam jedynie, że warto odwiedzać regionalne targi, gdyż na nich sprzedawane są zazwyczaj świeże przyprawy, których aromat wielokrotnie mnie zaskoczył, mimo kulinarnego doświadczenia. Skatalogowałam przyprawy i zioła stosowane w kuchni indyjskiej, zarówno te najczęściej stosowane w Indii, znane…

0 komentarzy
Indyjskie papryczki chilli

Indyjskie papryczki chilli

Chilli pochodzi z regionów Ameryki Południowej, a do Indii przywieźli ją Portugalczycy. Najczęściej reprezentuje gatunek papryki Capsicum anum, czasami Capsicum frutescens. Współcześnie w Indiach dostępne są różnorodne odmiany chilli o różnej ostrości czyniąc kraj największym na świecie producentem i konsumentem tej przyprawy. Zasadniczo Indusi rozróżniają przeważnie zieloną świeżą chilli – oraz kilka typów mielonej red chilli pepper – ostrzejszą i…

0 komentarzy
Pieprz syczuański

Pieprz syczuański

Pęczek świeżych zielonych jagód kupiony na targu w Canacona wygląda może zbyt smacznie by nasuwać na myśl przyprawę, aż chce się skosztować. Jeżeli się skusisz, swędzące i piekące uczucie w ustach sprawi, że będziesz zachłannie pić wodę przez kilka godzin, czego doświadczyłam osobiście, ale dopiero całe półtorej minuty po degustacji świeżych jagód tirfala. Cierpki w smaku tirphal lub inaczej pieprz…

0 komentarzy
Agonda: nasze mieszkanie na Goa

Agonda: nowa lokalizacja na Goa

Przeprowadziliśmy się jakiś czas temu do Agondy. To duża wioska położona przy samym brzegu morza, 10 km od Patnem, gdzie mieszkaliśmy wcześniej. Miejsce doskonale pretenduje na tzw. Koniec Świata – dookoła leżą niewysokie wzgórza, plaże układają się w zakola oddzielone od siebie wybiegającymi w morze skalistymi cyplami. Wysokie palmy rosnące w dolinkach równają się wzrostem z pobliskimi wzgórzami, co tworzy…

0 komentarzy
Fort Cabo de Rama, Canacona

Goa: fort Cabo de Rama

‘Cabo De Rama’ to kluczowy punkt widokowy oraz miejsce historyczne położone w dystrykcie Canacona stanu Goa. Chociaż mury nie wyglądają na antyczne, to jednak samo miejsce Cabo de Rama ma bardzo długa historię i wiele się tutaj działo. Według świętych antycznych tekstów Ramayany Lord Rama odnalazł tu schronienie ze swa żoną Sitą w ciągu ich 14 lat wygnania z królestwa…

0 komentarzy
Rasmalai – indyjski przysmak serowy

Rasmalai – indyjski przysmak serowy

Mój ulubiony deser z Indii, zarówno słodki, jak i delikatny. Musisz przyrządzić trzy bazowe elementy: • Rabri – sos do chenny • Chenna – czyli paneer • Słodki syrop Uwagi: • By zrobić Chennę możesz użyć zwykłego mleka ale potrzebujesz go zdecydowanie więcej – około 1 i 1/2 litra lub więcej • Świeży aromat kardamonu uzyskasz jeśli weźmiesz całe strąki…

0 komentarzy
Nariyal barfi

Festiwalowe przysmaki: nariyal barfi

Przepyszne indyjskie kokosanki. Nariyal barfi to indyjskie ciasteczko aromatyzowane kardamonem z świeżymi płatkami kokosowymi i bakaliami. Obowiązkowym składnikiem nariyal barfi – jak i wielu indyjskich słodyczy – jest khoya. To zagęszczone mleko przechowywane w postaci bloku. W moim przepisie zastąpiłam go naszym zwykłym polskim zagęszczonym niesłodzonym mlekiem. Mieszkańcy Indii powinni zastosować khoya – w tej samej proporcji do reszty składników…

0 komentarzy
znaczenie Diwali / Deepawali i w jaki sposób się świętuje

Jakie jest znaczenie Festiwalu Świateł i w jaki sposób się świętuje?

Wspaniałe i olśniewające coroczne święto Diwali dobiega już końca. Miliony ludzi współuczestniczyło w nim rozświetlając swoje życie na pięć dni światłami maślanych lampek festiwalowych i niezliczonych fajerwerków. Słowo Diwali oznacza rzędy palących się lampek. Domy w całych Indiach są dekorowane lampionami, światełkami i mnóstwem tradycyjnych lampek maślanych. Ludzie świętujący Diwali rozdają podarki lub pieniądze swoim przyjaciołom oraz odmawiają modlitwy za…

0 komentarzy
10 PRZYSMAKÓW PRZYGOTOWYWANYCH TRADYCYJNIE NA FESTIWAL DIWALI

10 przysmaków przygotowywanych tradycyjnie na festiwal Diwali

Szybki przegląd sąsiedzkich aktywności wystarczy by orzec, że festiwal Diwali trwa w najlepsze. Palące się gliniane lampki maślane, fajerwerki i przepiękne Rangoli ogarnęły całe Indie. Jak w każdym innym festiwalu ucztowanie stanowi główny element świąt. Poniżej podajemy kilka tradycyjnych potraw serwowanych na Diwali. Kaju Barfi Ten przysmak w kształcie diamentu przyrządzany na bazie mleka i orzeszków cashew szturmem opuszcza sklepy…

0 komentarzy
Naraka Chaturdashi – kalendarz hinduski

Naraka Chaturdashi – oczyszczenie dzień przed Diwali

NARAKA CHATURDASHI świętuje się jeden dzień wcześniej przed początkiem festiwalu Diwali. W roku 2017 – według kalendarza księżycowego –  dzień ten przypada na 17 października. W kalendarzu hinduskim Naraka Chaturdashi wypada 14 dnia miesiąca Ashwin (pażdziernik/listopad). Dzień jest także zwany Kali Chaudas, Choti Diwali, Roop Chaturdashi czy Roop Chaudas. W niektórych stanach Naraka Chaturdashi obchodzi się wykonując pudżę dla Kali,…

0 komentarzy
warcaby-Katii

W co się bawić w podróży

… czy może raczej w czasie koczowania. W czasie samej podróży pociągiem, autobusem, samolotem najlepiej oczywiście czytać książeczki, oglądać bajki lub kolorować kolorowanki. Post jest o tym czym zająć się gdy już dojedziemy w kolejne miejsce pobytu, zanim dzieci wejdą w posiadanie nowych niesamowitych zabawek typu foremki do piasku czy smartfony…. Organizatorem naszych form zabawy jest u nas Katia.  Tu…

0 komentarzy
ślub w tradycji hinduskiej

Goa: ślub w tradycji hinduskiej

Oto historia ceremonii ślubnej rodziców zaprzyjaźnionej dziewczynki, przeplatana komentarzami i uzupełnieniami odnośnie hinduskiej tradycji weselnej. Mój tatuś nazywa się Padurag Shankar Gookar. Ma trzech braci i cztery siostry, mieszkali oni w dużym domu w Kolam. Obie nasze rodziny – i taty i mamy pochodzą z kasty Chhetree, w której wykonywanym tradycyjnie zajęciem było wojowanie i zarządzanie. Swatką była sąsiadka rodziców mojej…

0 komentarzy
Lemon grass

Lemon grass: bólom gardła i komarom – Nie!

Lemon grass, gingergrass, palmarosa  – Cymbopogon martini – znany w Indiach jako Ganjan lub gavti cha, po polsku palczatka imbirowa jest zielem z rodziny traw. Rośnie dziko na terenach podmokłych obszarów wiejskich Indii, Nepalu, Chin i krajów sąsiednich. W Ayurvedzie znany jako Rohisha – jest składnikiem wielu recept ajurwedyjskich i preparatów innych tradycji lecznictwa naturalnego. Chińczycy używają zazwyczaj korzenia tego ziela,…

0 komentarzy
Vidanga, roślina nazywana powszechnie pieprzem czarnym fałszywym powszechnie rosnąca w całych Indiach

Sezon monsunowy w Indii: Vidanga i inne cuda Ayurvedy

W Indiach, gdzie pasożyty są powszechne dobrze jest pamiętać, że osoby o słabszych systemach trawieniach są bardziej podatne na zakażenia pasożytnicze. O zakażenie nietrudno, a dalej ważne dla osobnika są jego warunki rozwoju. Pasożyty jelitowe doskonale rozwijają się na niestrawionej żywności. Ostatecznie gospodarz cierpi na osłabienie i degenerację tkanki. Dlatego więc ajurweda używa gorących przypraw, aby stymulować trawienie i w…

0 komentarzy
LIŚCIE CURRY – POPULARNA PRZYPRAWA I ŚRODEK LECZNICZY

Liście curry – popularna przyprawa i środek leczniczy

Zaprezentuję dziś jedną z moich ulubionych przypraw – liście curry. Murraya koenigi – curry leaf tree – to drzewo naturalnie rosnące w Indii, Sri Lance, Bangladeszu.  Roślina znajduje się w tej samej rodzinie co popularne lecznicze drzewo nimm. Została ona także zaadoptowana do warunków klimatycznych Afryki Południowej i Malezji. Liście curry są powszechnie stosowane w kuchni indyjskiej – nie można…

0 komentarzy
Dussehra - czyli Navratri

Dussehra czyli Navratri – wielkie święto w całych Indiach

Festiwal Navratri – czyli Dussehra – jest jednym z najbardziej znaczących i jednocześnie jednym z najdłużej trwających festiwali w Indiach. Obchodzony jest co roku z pełnym entuzjazmem, zapałem i wszystkimi honorami przez hinduskich wyznawców w całym kraju. Jest to czas wielkiej radości a także refleksji. Także uczniowie szkół i uczelni mają w tym okresie wakacje, aby w pełni cieszyć się…

0 komentarzy
Cauliflower Poriyal

Navratri na południu Indii: Cauliflower Poriyal 

Cauliflower Poriyal jest jedną z potraw serwowanych z okazji festiwalu Navratri. » Hinduski festiwalu Navratri Poriyal oznacza w Tamil Nadu smażoną lub duszoną potrawę warzywną, można powiedzieć – curry. Standardowo muszą się tam znaleźć przede wszystkim określone przyprawy – nasiona gorczycy czarnej, kurkuma, kolendra i – choć trochę – suszonych papryczek chilli oraz urad daal, który zagęszcza potrawę i nadaje jej…

0 komentarzy
Sztuka Nadii

Sztuka Nadii

Nadia ma swój osobisty punkt widzenia na otaczający świat i niektóre jego elementy przedstawiła na poniższych obrazkach opis treści może nie zawsze był precyzyjny, ale przecież sztuka nie polega na tym by o niej rozprawiać…            

0 komentarzy
Methi sabji – ziemniaczki festiwalowe

Methi sabji – ziemniaczki festiwalowe

Methi bhaji albo methi sabji – czyli warzywa z kozieradką – to standardowa potrawa przygotowywana w okresie festiwalu Navratri. Jeśli potrawa nazywa się sabji, nie oznacza to wcale kolorowego bukietu warzyw. W Indiach głównym warzywem jest ziemniak i cebula, za nim idą – w częstotliwości – pozostałe rośliny warzywne… Wspomniana kozieradka jest popularną w całych Indiach zieleniną sprzedawaną zarówno w…

0 komentarzy
kalmary po goańsku

GOA: kalmary po goańsku

Kalmarki oczywiście najlepsze będą świeże, ja jednak wrzuciłam moje do zamrażarki na dwa dni. Mimo to okazały się doskonałe – szczerze rekomenduję spróbować w naszej wersji z goańskim curry. Być może nie wszystkie składniki uda się dostać w Polsce, ale potrawa i tak jest na tyle specyficzna i oryginalna w smaku, że pozostawia wielkie pole do modyfikacji składu. Ja na…

0 komentarzy
Tulsi czyli święta bazylia

Tulsi czyli święta bazylia

Tulasi zawiera silne antyutleniacze, ma właściwości antybakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwcukrzycowe, przeciwmalaryczne, przeciwalergiczne, adaptogenne i odpornościowe, ponadto nadaje napojom odświeżający ale delikatny smak. Roślina wykazuje duże zróżnicowanie w zależności od rodzaju gleby, opadów deszczu i miejsca, w którym rośnie. Rosnące środowisko ma wpływ na rozmiar ziela, jego siłę i efektywność medyczną. Tulasi ma aromat słodko-ostry, lekko cierpki, przypominający połączenie mięty i goździka…

0 komentarzy
Lekki deser chłodzący

Lekki deser chłodzący

Oto nasza propozycja w sam raz na nieuchronnie zbliżająca się upalną złotą jesień. Przybywszy świeżo do Indii przyrządzaliśmy takie desery przy pomocy śmietanki kremówki i cukru. Teraz jednak już wiemy o niektórych wspaniałych produktach, z których pierwszym jest jaggery. To naturalny słodzik wyprodukowany z trzciny cukrowej. Drugim produktem godnym uwagi – bardzo korzystnym dla żołądka – jest curd – czyli…

0 komentarzy
Kaladi miejsce urodzenia Adi Shankaracharya

Jak Adi Shankaracharya zjednoczył kraj przy pomocy filozofii, poezji i wiary

Na powyższym zdjęciu – Świątynia w Kaladi – miejscu urodzenia świętego Adi Shankaracharya „Jagat mithya, brahma satyam” जगत मिथ्या, ब्रह्मा सत्यम – oznacza, że świat którego doświadczamy, w tym wymierne naukowe wnioski są zasadniczo iluzoryczne. Jedyną niezależną od umysłu pierwotną prawdą jest brahma – tłumaczone jako dusza, świadomość, język lub nieskończony, wieczny, nieuwarunkowany umysł. Ci, którzy nalegają, że historia jest…

0 komentarzy
Dzieje antyczne Goa

Dzieje antyczne Goa

Pierwotnymi mieszkańcami regionu Konkan na wybrzeżu Południowego Goa są plemiona Kunbi , Gauda i Velip. Twierdzi się, że zamieszkują region Wybrzeża od ponad pięciu tysięcy lat. Współcześnie zamieszkują oni regiony w Kerali, Karnataka i Canacona – Południowe Goa. Część z tych plemion przyjęła religię rzymsko-katolicką w wyniku misjonarskich praktyk Portugalczyków, którzy osiadali tu w XVII i XVIII wieku, inni zaś pozostali…

0 komentarzy
rozplątywanie sieci

Goa: niedziela w Patnem

W dzień powszedni rankiem ulica pełna jest dzieciaków w mundurkach czekających na szkolne autobusy i wiele osób leci  – głównie na skuterach – w swoich sprawach do pobliskiego miasteczka Chaudi.   W niedzielę jednak panuje niemal całkowita cisza i tylko spacerujące bawoły, krowy i psy szukające pożywienia nic nie robią sobie z dni tygodnia.            …

0 komentarzy
Kim jesteśmy i dokąd zmierzamy

Kim jesteśmy i dokąd zmierzamy

Podróżujemy. Tak w wymiarze geograficznym, jak i poprzez najróżniejsze doświadczenia jakich może dosięgnąć ludzkie ciało i umysł. Niesamowite możliwości małych rączek, małych nóżek i młodych umysłów oraz osiągnięcia wielkich mistrzów, o których opowiada historia Indii i sąsiednich krajów są – dla mnie osobiście – wielką motywacją do eksplorowania ludzkich możliwości i terytoriów. Tu zamierzam zaprezentować portrety naszej szóstki, aby przybliżyć…

0 komentarzy
most na granicy Panitanki - Kakarbhita

Indie III: osiem sióstr północnowschodnich

Północnowschodni kraniec stanu West Bengal obejmuje korytarz prowadzący do jeszcze kilku indyjskich stanów leżących w dorzeczu rzeki Bramhaputra. Znajduje się tam Siliguri – miasto będące węzłem komunikacyjnym dla podróżujących do wszystkich okolicznych państw – Nepalu, Bhutanu, Bangladeszu, Myanmaru a także do Ośmiu Sióstr – 8 wschodnich stanów Indii. Należą do nich – Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Nagaland, Manipur, Mizoram, Tripura,…

0 komentarzy
RatanPally SNiketan

Indie II: podróż przez prawie wszystkie stany

Ogólnie Indie współcześnie dzielą się na 29 stanów oraz 7 unii terytorialnych. Niemal każdy z nich ma odrębną kulturę i historię, inny język i odrębną politykę społeczno-gospodarczą. Pomijając już te odwiedzone przez nas w czasie ostatniej podróży indyjskimi pociągami wymienię niektóre, które wydają mi się szczególnie godne uwagi. Gujarat – stolicą stanu jest młode miasto Gandhinagar. Nazwa stolicy pochodzi od…

0 komentarzy
Rapti sagar superfast ex

Indie I: z północy na południe 8 stanów Indii

Rapti Sagar Ex startował z Gorakhpur o szóstej rano. Wsiedliśmy do pociągu – wagon sypialny S1 – i odnaleźliśmy nasze kuszetki. Od razu położyliśmy maluchy spać, żeby nadrobiły sobie wczesną pobudkę. Gorakhpur – tu przeczytaj o nim więcej – leży w północnej części stanu Uttar Pradesh, około 100 km na południe od granicy z Nepalem. Do końca pierwszego dnia podróży przemierzaliśmy Uttar…

0 komentarzy
Chaudi Tarir - nad zalewem

Kerala – Karnataka – Goa

Nie zatrzymaliśmy się na długo w Kerali. Tu przeczytaj o naszej wizycie w Kerali.  W poniedziałek kupiliśmy bilet Sleeper Class na ten sam dzień o 23 w nocy. Cel – Goa. Stacja docelowa podróży koleją – Karwar. Do Karwar mieliśmy dotrzeć 12.45. Opóźnienie nie było duże. Karwar okazał się małą stacyjką, z której do miasteczka należało dotrzeć rikszą lub autobusem….

0 komentarzy
Rekin goański

Rekin goański

Rekin był świeżutki i bardzo mały i nie przypominał monstra z którejkolwiek produkcji hollywoodzkiej… oczywiście prócz swojego specyficznego kształtu paszczy i płetwy grzbietowej. Rekina nie skrobie się, trzeba zdjąć z niego skórkę. Tu możesz obejrzeć zdejmowanie skóry z rekina i parę innych filmów o egzotycznych specjałach…   Nasz gospodarz rekomendował przyrządzić go po goańsku – z panierką w chilli lub ostrą…

0 komentarzy
Muzułmańskie dziewczynki nad zalewem przy sieciach chińskich

Wrażenia z Kerali

Nasza stacja docelowa w Kerali – Erankulam. Po trzech dniach wysiadywania i zmieniania pozycji byliśmy obuci i spakowani już na czterdzieści minut przed wysiadką. „Teraz Ernakulam” – pytaliśmy hinduskich podróżnych niecierpliwie, chcąc ujrzeć w końcu naszą ziemię obiecaną. Zagadkowo pojawiła się stacja Ernakulam Town, więc stwierdziliśmy, że jeśli zdążymy wysiąść to wysiądziemy…  Nowa ziemia przywitała nas czystym peronem na czystej…

0 komentarzy
bus to Sunauli

Kathmandu – Sunauli: do granicy z Indiami

Aby dotrzeć do granicy musieliśmy zakupić bilet autobusowy do Sunauli, nasz budżet nie pozwalał na lot liniami lotniczymi. Ponieważ po ostatecznym uzyskaniu wiz indyjskich takich, jak chcieliśmy zostało nam bardzo niewiele czasu na przekroczenie granicy – właściwie na styk – do końca ważności wizy nepalskiej, zdecydowaliśmy jechać wieczorem zaraz po odebraniu paszportów z wizowymi wklejkami. Niektórzy pośrednicy travel toursów twierdzili,…

0 komentarzy
Gorakhpur - Kerala ticket

Rapti Sagar Express: kupowanie tatkal na duże odległości

W Gorakhpurze od razu skierowaliśmy się organizować bilety do Kerali. Zdjęcie powyżej opisuje zawartość biletu w klasie Sleeper, czyli co gdzie na nim znaleźć… kiedy już go dostaniesz. Według tego biletu powinieneś odnaleźć swój wagon, potem miejsce – miejscu przypisane jest ustawienie łóżka: łóżka układane są trzypoziomowo – LB oznacza łóżko dolne, UB łóżko górne (pod samym wentylatorem, zawsze dostępne),…

0 komentarzy
Ankurit chana

Ankurit chana

Chana to hinduska nazwa na groch zwany po polsku ciecierzycą. Ankuri chana to kiełki cieciorki lub zrobiona z nich północnoindyjska sałatka.  Na zdjęciu Ankuri chana sprzedawana w Gorakhpurze z wózka, podana na liściu i spożywana przy pomocy liścia – tak, to duże ziele, które sterczy z mojej sałatki to „łyżka”. Cieciorkę namocz trzy dni wcześniej, odstaw w temperaturze pokojowej. Buraka…

0 komentarzy
Gorakhpur

Gorakhpur: północny węzeł komunikacyjny

Gorakhpur jest wstrętnym miastem, w którym karaluchy i szczury mają się równie dobrze jak jego mieszkańcy. Oczywiście poznałam właściwie tylko region dworca kolejowego i pobliskich hotelików. Na pewno i tu jest gdzieś lepszy świat. Miasteczko ma swój uniwersytet, obserwatorium astronomiczne, trochę ładnej architektury islamskiej, liczne – czasem bardzo ładne – hinduskie świątynie. Jeżeli wsiąść w rikszę i wyjechać poza ten…

0 komentarzy
Hinduski system kastowy

Hinduski system kastowy

W starożytnym systemie kast Hindu Varna System – हिन्दू वर्ण व्यवस्था … ludzie byli kwalifikowani do jednej z kast zgodnie z ich cechami osobistymi, zachowaniem, zatrudnieniem oraz stopniem duchowego rozwoju. Kshatriya byli wojownikami, żołnierzami a także piastowali stanowiska w grupie zarządzającej. Wszystkim królom, ministrom i wojskowym nadawano tytuł „Kshatriya”. Gdy Varna System zamieniono we współcześnie funkcjonujący system kast – Caste…

0 komentarzy

Paneer curry

Paneer to indyjski / południowoazjatycki biały twaróg, który wspaniale komponuje się z innymi produktami. A dodatkowo utrzymuje swój kształt w trakcie obróbki termicznej. Nie wierzyłam, że ten ser będzie się tak ładnie zachowywał w czasie smażenia, dlatego moje kawałki sera są podłużne i nieco większe niż powinny. Wystarczy jednak kostka o boku 1,5 cm czy nawet mniejsza. Standardowo – jak…

0 komentarzy
Paneer – indyjski twaróg

Paneer – indyjski twaróg

Najpopularniejszy w Indii rodzaj sera, cieszący się rzeszą smakoszy zarówno wśród tubylców jak i przyjezdnych. Przygotowanie paneeru jest jeszcze prostsze niż przygotowanie naszego polskiego twarogu – procedura identyczna jak na polskiej wsi. Prócz delikatnego smaku paneer ma jeszcze jedną wspaniałą zaletę – wspaniale nadaje się do obróbki kulinarnej. Cokolwiek zechcesz z nim zrobić, na pewno się uda, ser dobrze trzyma…

0 komentarzy

Roti

Gdy niesione ze sklepu 8 jaj wylądowało niespodzianie na ziemi… sąsiadka stwierdziła, że pokaże mi jak robić roti.  To rodzaj chlebka smażonego na oleju. Czasem dają do niego jajko, czasem nie; czasem robią na proszku, a czasem bez proszku… moje roti robione według instrukcji sąsiadki podoba mi się najbardziej. Ona rekomenduje jeść to z warzywnym curry. Maluchy oczywiście preferują z…

0 komentarzy

Sabji curry

Słowo „sabji” oznacza warzywa Może my w Europie zapominamy czasami, że ziemniak też jest warzywem… właśnie teraz możemy sobie przypomnieć o tym fakcie. Ziemniak jest w Indii i Nepalu najczęściej dodawanym warzywem w różnego rodzaju połączeniach. Sabji curry robi się też z kalafiora, groszku, kapusty. Bengalskie sabji puri – czyli warzywa ze smażonymi chlebkami, popularne, rozgrzewające śniadanie – to ziemniaczki…

0 komentarzy

Chaat – azjatycki fast food

Chaat to specjalność ulicznych sprzedawców przekąsek… Pochodzi ze stanu Uttar Pradesh w północnych Indiach, obecnie popularny w całej Azji. Spotkany przez nas po raz pierwszy w Nepalu pod tą nazwą. Powiedziałabym, że chaat to konwersacja kilku potraw azjatyckich: samosa, daal oraz kilku sosów, co daje ulubione przeze mnie połączenie ostrego, gorącego smaku z chłodną świeżością. Oczywiście, jak to często bywa…

0 komentarzy

Moong daal

Dal to ogólna nazwa na potrawy z soczewicy i łamanego grochu. Popularny na całym subkontynencie indyjskim. Za szerokim wyborem rodzajów dali postępuje bogata i różnorodna kuchnia indyjska. Dzisiaj zaprezentuję moong daal według koncepcji poznanej w Nepalu.   Sos moong daal na 2 osoby: Wypłucz moong daal w czystej wodzie, dodaj kurkumę, sól, imbir , czosnek oraz półtorej szklanki wody. Gotuj około 15…

0 komentarzy

Samosa

Samosa to smażone pierogi popularne praktycznie w całej Azji. Robiliśmy je jeszcze w Polsce, nadziewane mięsem, pieczone, nie smażone, według uzbeckiej receptury pod nazwą „samsa”. W Indii samosa to najbardziej dostępna przekąska faszerowana warzywami – najczęściej ziemniakami z dalem. W Tamil Nadu są one malutkie – może 5cm każdy, faszerowane smażoną cebulą, cebulą z ziemniakami, czasem z dodatkiem groszku. W…

0 komentarzy

BODHGAYA: Tara Guest House

Serdeczna atmosfera rodzinna, niska cena oraz czystość Tara Guest House Bhagalpur, Bodhgaya Bihar 824231 India +91 9708772708, +91 6312200117; shantianuj@yahoo.com anuj.yadav14 (Skype) shantindia1 ( Skype) Tara Guest House położony jest we wsi Bhagalpur, na uboczu Bodhgai. Bezpośrednio po sąsiedzku – 10 minut drogi – mieści się Tergar Monastery, buddyjski ośrodek odosobnieniowy lamy Mingyur Rinpoche, linii siedemnastego Karmapy Ogyen Trinley Dorje….

0 komentarzy

Do Nepalu przez Siliguri

Siedzimy teraz w hotelu z pięknym widokiem na Masyw Mahabharaty w nepalskim miasteczku Dharan. Wczoraj przekroczyliśmy granicę Nepalu z Indiami na jej wschodnim odcinku, w West Bengal, całkiem niedaleko od Darjeeling. Dwa dni przed planowanym odjazdem poszłam kupić bilet kolejowy Tatkal, czyli taki z dnia na dzień bezpośrednio w biurze Indian Railway w Bodhgai – zamiast w biurze turystycznym. Cena…

0 komentarzy

Mahabodhi Temple

Jesteśmy już drugi raz w Bodhgai i ciągle nie odwiedziliśmy wspaniałej świątyni Mahabodhi. Wczoraj więc nadrobiliśmy to niedopatrzenie… Mahabohi Mahavihara wybudowana została w trzecim stuleciu p.n.e. przez wielkiego władcę Asiokę dla upamiętnienia wydarzenia, jakim było urzeczywistnienie oświecenia przez Buddę Siakjamuni w tym miejscu. Postawiona została dokładnie po wschodniej stronie drzewa bodhi, pod którym siedział Budda. Rosnący tu obecnie egzemplarz drzewa…

0 komentarzy

Losar, tybetański Nowy Rok

Środowa sesja w Tergar Monastery zaczynała się o ósmej i miała trwać do 12… Niestety dolegliwości żołądkowe jednego malucha wstrzymały mnie trochę, ale w końcu Anka zdecydowała się jeszcze pospać. Oczywiście o ósmej trzydzieści ludzie jeszcze wciąż zbierali się. Ostatecznie ruch zaczął się około dziewiątej w okolicy bramy za “sceną” wielkiego namiotu – co oznaczało rychłe nadejście Jego Świątobliwości XVII…

0 komentarzy

Sivaratri i urodziny Katii

Tymczasem w Bodhgai, która jest jednak w większości hinduistyczna obchodzi się właśnie Sivaratri. Maha Sivaratri, czyli Wielka Noc Sivy to jedno z najważniejszych świąt hinduistycznych – obchodzone jest corocznie przed nadejściem wiosny, na przełomie lutego i marca. Najstarsze ze świąt hinduistycznych. Dla wyznawców równoznaczne jest z przezwyciężeniem sił ciemności i ignorancji. Zgodnie z jedną z tradycji święto wiąże się z…

0 komentarzy
His Holiness Karmapa Urgyen Trinley Dorje

Spotkanie z XVII Karmapą

Punkt o drugiej zebraliśmy się i pomaleńku pomaszerowaliśmy do biura rezerwacji zatwierdzić nasze spotkanie. Miła Tybetanka, która poprzedniego dnia karmiła Ankę czekoladą była zaskoczona moją wizytą z dwójką innych blond dzieciaków. W odpowiedzi na jej pytanie o ulubienicę wskazałam wchodzącą dopiero do biura głowę rodziny wraz z najmłodszą. Dwie sekundy zawieszenia z otwartą buzią po usłyszeniu liczby dziewczynek, które mamy…

0 komentarzy

Bodhgaya ponownie

22 lutego, środa. Do Bodhgai przyjechaliśmy po pierwszej w nocy. Nasz rikszarz kręcił się nie mogąc znaleźć guesthousa, zajechał nawet pod samą Mahabodhi temple. Niesamowitym doświadczeniem w tej nocnej podroży rikszą było dla mnie pierwsze w moim życiu spotkanie kogoś – prawdopodobnie Tybetańczyka – medytującego w następujący sposób: noc głęboka, puste ulice, droga asfaltowa prowadząca wokół świątyni i – może…

0 komentarzy

Wielki Banian w Kalkucie

Banian, czyli figowiec bengalski jest rośliną tej samej rodziny co drzewo dające figi jadalne, oraz powszechne u nas fikusy doniczkowe. To specyficzny gatunek, który wytwarza korzenie powietrzne wyrastające z konarów drzew. Korzenie te służą zaopatrzeniu rośliny w wodę pobieraną z powietrza. Dosiegając ziemi zakotwiczają się i stają się kolejnym pniem drzewa. Tym samym jeden osobnik gatunku figowiec bengalski potrafi w…

0 komentarzy

Podróż do Kalkuty

Kupilismy bilet w drugiej klasie na pociąg Superfast relacji Bolpur Santiniketan – Howrah Junction. Koszt 1 biletu całego – około 80rs. Dzieci do lat 5 jadą bezpłatnie. Od 5 do 12 lat za pół ceny. Sumarycznie zapłaciliśmy 290rs. To nie był bilet na konkretny pociąg. Do zrealizowania w ciągu trzech godzin od zakupu lub najbliższym odchodzącym pociągiem na tej trasie. Ze…

0 komentarzy

Santiniketan – Kolkata: podróżnika refleksje o życiu i sztuce

Nabyte w Indii doświadczenie nauczyło nas robić wszystko bez pośpiechu. Opuściliśmy więc dom dwie godziny przed odjazdem pociągu, by spokojnie kupić bilety i zjeść, co kto lubi. Na krótkie trasy w regionie nie trzeba rezerwować biletów. Postaliśmy więc w krótkiej kolejce, a potem poszliśmy degustować chay. Od momentu degustacji nieustannie śledziła nas brudna i rozczochrana trzynastolatka. Postanowiliśmy znaleźć jakąś spinkę…

0 komentarzy

gajar halva

Gajar znaczy marchew w języku hindi, bangla i nepalskim. To zupełnie wyjątkowy deser, bardzo prosty w przygotowaniu, popularny w całych północnych Indiach i Nepalu. Zapoznaliśmy się z nim w Bengalu.  Mieszkańcy Indii twierdzą, że ghi jest w gajar halva niezbędne gdyż w przeciwnym razie nie będzie miała ona właściwego aromatu. Kardamon dodają tylko niektórzy Indusi, wielu robi halvę w ogóle…

0 komentarzy

Kolkata dzień drugi

Na niedzielę zaplanowaliśmy sobie kolejny zestaw atrakcji turystycznych. Po całkiem europejskim śniadaniu podanym przez naszą kolkacką gospodynię, w postaci grzanek z masłem i miodem popijanych mlekiem lub herbatką, czyli tradycyjnie – tak, jak lubimy zebraliśmy się szybciutko by zdążyć zrealizować nasz program turystyczny. Pośpiech jednak to nie jest styl indyjski, a więc po odebraniu telefonu od taksówkarza, że czeka on…

0 komentarzy

Pałac Victorii i kolkata healing drum circle

Sobota była dla nas zupełnie niesamowita, głównie z powodu pełni księżyca. Spośród szerokiej gamy atrakcji turystycznych, jakie oferuje Kalkuta, jako najbardziej bazowy must see wybraliśmy Victoria House, czyli pałac królowej Viktorii z okresu brytyjskich rządów. Obecnie mieści się w nim muzeum. Nie było tam jednak niebotycznych ilości niepowtarzalnych eksponatów. Pałac otoczony jest fosą i ogrodem królewskim, w którym Indusi lubią…

0 komentarzy

Wood apple

Po bengalsku: bel Ma rozmiar małego arbuza, żółto-brązowy kolor, twardą zdrewniałą skórę. Owoc rozbija się jak łupinę kokosa. W środku znajduje się złocisto-żółty, aromatyczny i soczysty miąższ. Owoc czasami porasta pleśnią od środka, co niekoniecznie przeszkadza w degustacji… Smak i konsystencja miąższu: pomiędzy mango a brzoskwinią, sok żelowaty, bardzo słodki. Smak i struktura miąższu bel może jednak być bardzo różnorodna….

0 komentarzy

DTDC w Santiniketan

Pytaliśmy kilku miejscowych o ofertę alternatywną do usług Indian Post. Jako najbezpieczniejszą, w sensie najbardziej odpowiedzialną podano nam usługi kurierskie DTDC. Na terytorium Polski firma usług nie świadczy. Korzysta jednak ze współpracy z innymi kurierami, a więc wysyłka z Indii do naszego kraju jest możliwa. O warunki i ceny proszę, pytajcie bezpośrednio w siedzibie… Jako, że jesteśmy tu, w Santiniketan…

0 komentarzy

Sarasvati Festival

Dni Sarasvati trwały u nas – w Santiniketan – od poniedziałku do… teoretycznie do środy (30 stycznia – pierwszy luty). Ale że Indusi lubią świętować – imprezy przedłużały się o kolejny tydzień. Wystarczyło postawić głośniki oraz kolorowy błyszczący posąg tej, która pobłogosławi balety, oraz skonstruować maleńką budkę gdzie odprawiano pudżę dla pożywienia Sarasvati… i do przodu! India i Bengal mają…

0 komentarzy

Rybka w porze monsunu w Tamil Nadu

i nieco refleksji nad zmianą hierarchii wartości po półrocznym mieszkaniu w Indii…   17 listopad 2015, wtorek Normalny listopad, jak u nas. Tylko kiedy słońce wyjdzie, robi się ciepło, a nawet upalnie. A tak leje nawet cały dzień i całą noc… Kiedy wychodzi słoneczko wszystkie Tamilki a także ja rzucają się do prania i gwałtem rozkładają mokre ciuchy na dachu…

0 komentarzy

Bądź swoim mistrzem

Stworzyliśmy dziś coś fajnego: każdy z nas może od dzisiaj być swoim własnym mistrzem! Aby tak było, stworzyliśmy trzy rodzaje zachowani, które egzekwujemy od siebie samych i na każde z nich przeznaczamy po jednym dniu. Dzień Zadowolenia – „Swoimi myślami i postawą budujemy swój świat.” dlatego warto starać się zachować pozytywną postawę w każdej sytuacji. Jeden Dzień Zadowolenia to jeden…

0 komentarzy

Ramachandra Guest house

5 czerwca 2015, piątek Dwa tygodnie temu poszliśmy na spacer do właściwego Auroville, czyli miasteczka położonego w lesie. Pośród śpiewających ptaszków, biegających wiewiórek induskich (takie szare kitki skaczące po drzewach, zupełnie podobne do rosyjskiego burunduka) powstaje nowoczesne miasto ekologiczne. Nie ma w nim dróg asfaltowych, a jedynie ubite drogi z czerwonoziemów, obowiązuje też zakaz ruchu czterokołowego. W tej oto miłej…

0 komentarzy

Gaya – Barddhaman pociągiem

W styczniu do Bodhgai przyjeżdża Dalaj Lama… W związku z Inicjacja Kalachakry i miasteczko przeżywa wówczas prawdziwy rozkwit. Prócz zwyczajnych turystów spragnionych widoku światowej sławy persony oraz pragnących zaliczyć jeszcze jeden obiekt światowego dziedzictwa architektury, przyjeżdżają całymi autobusami mnisi klasztorów buddyjskich z całego świata. Swój interes rozwijają niezwykle mili i komunikatywni mieszkańcy tybetańskich obozów uchodźczych. Bodhgaja – choć ciągle niepozorna…

0 komentarzy

Komunikacja dalekobieżna w Indii

Indusi uwielbiają podróżować i wcale nie potrzebują do tego paszportów. Świadomi swojego bogactwa narodowego wciąż jeżdżą w te i z powrotem – czy to z pielgrzymką do świętych miejsc, czy zwyczajnie jako turyści, by zobaczyć spuściznę historii kilku tysięcy lat Indii, czy w odwiedziny do rodziny… Tak czy inaczej – drugi najbardziej ludny naród na świecie uwielbia być w podróży….

0 komentarzy

Varanasi: Khushi Paying Guest House

Niedrogi guest house prowadzony przez rodzinę hinduską Khushi Paying Guest House B.2/63-B (next to Power House) Bhadaini, Varanasi-1 221001, India mob.: +91 9839873664; mob.: +91 9936441647; e-mail: khushipgh@gmail.com Khushi Paying Guest House dysponuje pokojami o różnym standardzie, z łazienką lub bez, oraz kuchnią do użytku mieszkańców. Dostępny wi-fi. Szczególnie miły jest duży dinning hall, w którym znajduje się biblioteka. Ponadto…

0 komentarzy

Groszkowy sos do ziemniaczków na ostro

Zielony groszek jest jednym z warzyw powszechnie dostępnych w całych Indiach Sezonowo świeży, potem suszony. Groszkowy sos to temat dla rodzin z małymi dziećmi, które nie przywykły jeszcze do wszędobylskiej chilli w kuchni indyjskiej. Najlepszy w zestawie z ziemniakami – smażonymi, zasmażanymi, gotowanymi… kto jak lubi. My lubimy mieć na talerzu trochę łagodnego, trochę ostrego, stąd sugestia ostrych ziemniaczków. Sos…

0 komentarzy

Owoce w Indii

Na początku, skromnie, opiszę nasze doświadczenia z niektórymi owocami dostępnymi w Indii… Sukcesywnie będę do tego postu dodawac kolejne informacje. Coconut – woda z zielonego/ żółtego kokosa jest idealnym rozwiązaniem na przechodzenie z diety europejskiej na indyjską, czyli tzw. Choroby podróżnych. Codziennie rano, można nawet zamiast śniadania, szczególnie jeżeli jest z miąższem. Włochaty brązowy kokos taki, jak widujemy w polskich…

0 komentarzy

Chicken w Azji

Zaglądając do zakładki „Dla Podniebienia” kulinarnych niuansów z regionów i różnych przepisów. Na ten moment są tu przede wszystkim opisane moje osobiste eksperymenty kulinarne na produktach dostępnych w Azji, poparte wcześniejszym kilkunastoletnim doświadczeniem matki polki. Uważam, że niektóre spostrzeżenia opisane w moich wywodach kulinarnych kwalifikują się do Nagrody Nobla, albowiem łączą w sobie elementy kuchni polskiej i indyjskiej, a do…

0 komentarzy

Styczniowy wieczór

Powietrze w Bengalu pachnie jakoś specjalnie. Na pewno znaczenie ma rodzaj roslin specyficznych dla regionu, ale niestety moja znajomość  botaniki w klimacie suptropikalnym nie pozwala na razie okreslic tych gatunków…. Poprzestanę więc na malowaniu moich osobistych pejzaży z Shantiniketan. Styczniowy wieczór, godzina szósta. Ciemno juz całkiem. Komuś, kto wyrósł w polskiej szerokości geograficznej taki obrazek od razu przywoluje na myśl…

0 komentarzy

Wizyta w Amar Kutir

23 stycznia były w Indii urodziny niejakiego Subhas Chandra Bose… Chandra Bose był politykiem, który pokierował całą akcją wyzwolenia Indii od Anglików.  Indusi cenią sobie swoją indyjskość, dlatego Bose powszechnie uważa się za bohatera. Dlatego też 23 stycznia ustanowiono dniem wolnym od nauki… Abstrahując od dywagacji polityczno-historycznych, wybrałyśmy się z Mają i Katią na wycieczkę po okolicy. Poszłyśmy w kierunku…

0 komentarzy

Tamilska sielanka u Svety

12 czerwiec 2015, piątek Pierwsze dni w Aurovillu, czyli od kiedy wynieśliśmy się z lasu do domu Svetlany przyniosły mi cenne doświadczenia. Las ma swój klimat, to spokój, ptaszki, poranna świeżość no i subtropikalna roślinność… ale jednak wioska to miejsce, gdzie jeszcze bardziej czuje się specyfikę regionu. Dwa spotkania wryły mi się w pamięć na początek: pierwszy nasz wieczór w nowym…

0 komentarzy

Chicken dal bhat po naszemu

Dal bhat jest jedną z najważniejszych potraw kuchni nepalskiej i północno indyjskiej. Dal to w Azji południowej powszechna nazwa na wszelkie odmiany grochu i soczewicy. Najpopularniejszy z nich jest masoor dal, pomarańczowa soczewica łuskana.  Smaczna, nie wymaga moczenia, taką polecam tutaj. Jeżeli macie grubszą odmianę, typu na przykład tur daal, wymaga ona jakieś 20 minut gotowania dłużej. Dal bhat to biały…

0 komentarzy

W ogrodzie Buddy

5 czerwiec 2015, piątek Żal mi było niezmiernie opuszczać leśną ciszę, ale przedłożyliśmy jako pierwszy komfort maluchów, gdyż komary jadły nas w nocy niemiłosiernie. Priorytetem bylo dla nas rozeznanie się w zasadach zamieszkania w Auroville. Postanowiliśmy więc poszukać kogoś, kto jest w temacie i potrafi nam to wyłożyć „po naszemu”. Zamieszkaliśmy więc u miłej Svietlany w domu w komfortowym, przestrzennym…

0 komentarzy

Sadhana Forest Expirence

1 maja 2015, piątek Pobudka o szóstej to dla mnie nie nowina… ale życie bez kawy to jednak jest nie lada wyzwanie. Wstajemy, komu nie zimno o szóstej, ten się myje w proekologicznym systemie oszczędzania wody, przy pomocy szarego mydła. Gimnastyka poranna zaspanej młodzieży i – jako tako rozbudzeni – uczestnicy ekologicznego projektu rozkładaja siły na drużyny. Serwisujemy las, usprawniamy meliorację, praca…

0 komentarzy

Podróż na wschód, Tamil Nadu  

30 kwietnia 2015, czwartek Nadszedł czas wyboru regionu Indii, w którym chcemy spędzić resztę naszej sześciomiesięcznej wizy… a może i więcej. Wybór padł na Auroville, międzynarodowe miasto założone przez Matkę – The Mother – wraz ze Sri Aurobindo. Zastanawialiśmy się jakiś czas i uznaliśmy, że to może być coś dla nas. W każdym razie – warto spróbować, a przynajmniej zobaczyć. Kupić bilet…

0 komentarzy

Polski rosołek na bengalską zimę

Dzisiaj przestawiam wam indyjską wersję polskiego rosołku Różnica mojej wersji polega na ostrości, bez której konsumpcja traci czasami swój sens…  Uważam, że tradycja używania dużej ilości pieprzu i ostrych przypraw powstała ze względu na jego rozgrzewające ciało właściwości – Indusi zazwyczaj nie korzystają z ogrzewania w domu, a wbrew pozorom temperatura na północy Indii może obniżyć się nawet do 10…

0 komentarzy
buffalo

Future Farming Plans

25 Kwietnia 2015, Sobota Zidentyfikowałam gatunek: bawół wodny/ indyjski Bubalus arnee. Taki  mam ostatnio ulubiony obrazek idąc do sklepu: Zdarza mi się spotkać chłopaka, który prowadzi dużą, garbatą krowę z rogami wygietymi mocno do tyłu – to nie krowa, to bawół indyjski udomowiony. Chłopak prowadzi go do stawu, gdzie ten wchodzi do wody i tam zanurza się po nozdrza i…

0 komentarzy

Colva, smak egzotyki

22 kwietnia 2015, środa Kiedy znudziliśmy się metropolią, wsiedliśmy w autobus i ruszyliśmy do miasta zwanego Margao. W godzinach między 4 a 7 wieczorem ciągle jeszcze jechaliśmy po ulicach Mumbaju. Sleeper Class w naszym autobusie oferowała nam nieco komfortu w podróży. O 8.00 rano przyjechaliśmy na Goa. 20 minut rikszą i byliśmy na wybrzezu Oceanu Indyjskiego. Gorące poranne słońce, świeża…

0 komentarzy

Powrót do domu

28 luty 2015, sobota Wylądowaliśmy w Mumbaju na Chhetrapati 26 lutego wcześnie rano. Niesamowite było dla nas, że mogliśmy zdjąć z siebie wszystkie nasze grube ciuchy, w które byliśmy ubrani… siedząc na lotnisku ciągle opatuleni w nasze kurtki i bluzy nie mogliśmy jednak uwierzyć w nasze szczęście… Wsiedliśmy do samolotu 25 lutego – w dzień urodzin Katii.  Trzy miesiące wcześniej,…

0 komentarzy

Żmudne przygotowania

20 luty 2015, Piątek Decyzja zapadła tuż przed Wigilią. Nie ma prognoz na lukratywne interesy tutaj w tym momencie… czas na coś co czeka od dawna: realizację naszych planów sprzed 15 lat! W zasadzie od decyzji do odlotu – wg planu – było prawie równo 2 miesiące. A więc minimum, jakie jest potrzebne, aby wszystkim ludziom z nami w jakiś…

0 komentarzy
z zycia tamang

Poznajmy się!

Mam na imię Dorota. Jestem mamą czterech pięknych kobiet i panią naszego domu, gdziekolwiek on by się nie znajdował. A znajduje się on w bardzo różnych miejscach na mapie, ostatnio najczęściej w regionach Azji Południowej…  Jak to nasza najstarsza córka wspaniale zdefiniowała w odpowiedzi naszym indyjskim przyjaciołom: „Nie mamy domu… gdzie my tam dom nasz…” Tak jak zwyczajną mamę i…

0 komentarzy