Kefirowy grzybek tybetański Dla podniebienia Dla zdrowia 

Kefirowy grzybek tybetański

Ziarenka grzybka kefirowego Współcześnie mieszkańcom wielkich osiedli miejskich bardzo trudno jest znaleźć jakieś naturalne produkty spożywcze. Mleko, które kupujemy w sklepie nie ma zazwyczaj wiele wspólnego z produktem pochodzącym od krowy i wyraźnie wyczuwa się w nim proszek mleczny. Dlatego rekomenduję w łatwy i prosty sposób przerobić je na bardziej naturalny w smaku kefir domowy, który ma ponadto wspaniałe właściwości... Czytaj więcej
Bangladesz: owocowe menu Dla podniebienia India 

Bangladesz: owocowe menu

Jeśli chodzi o owoce… to wiele rodzajów można kupić na ulicy przygotowane od razu do konsumpcji i – według tutejszych preferencji – posypywane miksem ostrych przypraw z glutaminianem sodu. Można je oczywiście nabyć bez tej wszechobecnej posypki. I tak prócz popularnych wszędzie kala, czyli bananów warto wymienić: – bel – w twardej skorupce robi się dziurkę, miąższ miesza się patykiem... Czytaj więcej
Dhaka: menu na ulicy Dla podniebienia India 

Dhaka: menu na ulicy

Bangladesz jest krajem leżącym właściwie na błotach. Doskonała komunikacja rzeczna pozwala komunikować się promem pomiędzy różnymi miastami. To zapewnia także różnorodność ryb. Jest ich tu mnóstwo rodzajów, a jeszcze więcej sposobów na ich przygotowanie. Dobra gospodyni codziennie przyrządza rybę na inny sposób. Nie wnikając w gospodarstwa domowe możemy łatwo zobaczyć różnorodność rybnego menu w dowolnej przydrożnej czy też bardziej ekskluzywnej restauracji.... Czytaj więcej
Biryani czyli aromatyczny ryż Dla podniebienia India 

Biryani czyli aromatyczny ryż

Chociaż biryani jest bardzo powszechnie spożywane w całych Indiach, to niewielu wie tak naprawdę na czym ono polega i jak różni się od popularnego smażonego ryżu czy indyjskiego pulao. Biryani często przygotowuje sie z dodatkiem warzyw – jak tutaj – albo dodatkowo z jajkiem (anda biryani) lub z udkiem kurczaka (chicken biryani). Jednak nie na tych dodatkach danie polega, a... Czytaj więcej
Tybetanskie przysmaki: laphing Dla podniebienia Gościnne progi Nepal 

Tybetanskie przysmaki: laphing

Laphing wygląda z daleka jak stos żółtych naleśników czekających na degustatorów. Rzeczywiście ma on wielu smakoszy. Tak naprawdę jest to rodzaj makaronu z zestawem sosów – wystarczająco ostrym, by zapewnić kop energetyczny przychodzącym wieczorami studentom. Pochodzenie Koncepcja laphingu pochodzi oryginalnie z chińskiej prowincji Sichuan, gdzie danie nazywano ‘liang fen’. Potrawa zdobyła popularność także wśród Tybetańczyków, którzy przywiedli tę tradycję ze... Czytaj więcej
Khapsey Dla podniebienia Nepal 

Khapsey

Khapsey to tybetańskie ciastka zupełnie przypominające nasze polskie faworki. Są bardzo popularne w Nepalu, szczególnie powszechnie przygotowywane na Lhosar – festiwal nowego roku tybetańskiego. Ponadto Tybetańczycy często je przygotowują na różne okazje, takie jak wesela czy inne święta rodzinne lub inne festiwale religijne, których wiele jest zarówno w kulturze tybetańskiej, jak i wśród mieszkających w sąsiedztwie Newarów. Jest wiele różnych... Czytaj więcej
Paprotki niuro z masłem czosnkowym Dla podniebienia Nepal 

Paprotki niuro z masłem czosnkowym

Paprotka niuro jest bardzo delikatna w swojej strukturze… i jako taka uważana jest za królewski przysmak zastępujac rzadsze w Nepalu szparagi. Niuro należy w kategori warzyw do grupy liściastych i i służy jak wiele innych rodzajów zieleniny do przyrządzania saag. Przegląd nepalskich warzyw liściastych zoabcz tutaj. Podany poniżej przepis sposobem niewiele różni się od klasycznego nepalskiego dania typu saag. Różnicę... Czytaj więcej
Chiraito: nepalskie remedium na większość dolegliwości Dla podniebienia Dla zdrowia Nepal 

Chiraito: nepalskie remedium na większość dolegliwości

Chiraito – Swertia chirata – od czasów starożytnych, był jednym z najbardziej wiarygodnych leków w górskich i wysokogórskich regionach Nepalu. Stosowany w wielu dolegliwościach, był jednym z najczęściej używanych składników wielu lekarstw. Ziele ma szerokie zastosowanie w tradycyjnej medycynie ajurwedy, a także w allopatii – czyli w metodach medycyny zachodniej. Zarejestrowane medycznie korzystne cechy tego ziela to: – odzialywanie przeciwzapalne,... Czytaj więcej
Świętowanie Nepali New Year: nepalskie słodkości Dla podniebienia Nepal 

Świętowanie Nepali New Year: nepalskie słodkości

Wychodząc rano po mleko dnia 14 kwietnia niespodzianie ujrzałam… piętrzące się kolorowe smakołyki na każdym niemal stoisku i w każdym przydrożnym barze.  Chay-shopy zamieniły się na tą okazję w cukiernie, a w powietrzu unosił się nieziemski aromat karmelu i nepalskich przypraw. Uległszy urokowi noworocznego święta – które przedłużyło się do trzech dni – sporządziliśmy wielką degustację i skrótowy raport tradycyjnych smakołyków nepalskich.... Czytaj więcej
High Himalaya Bakery: tort na zamówienie Dla podniebienia Gościnne progi Nepal 

High Himalaya Bakery: tort na zamówienie

W celu rozeznania się w cenach torcików… zrobiliśmy w naszym regionie zamieszkania w Kathmandu – mieszkamy w Bauddha – małą rundkę po osiedlu. Ostatecznie wybraliśmy pobliską High Himalaya Bakery: High Himalaya Bakery Ramhiti, Boudha, Kathmandu …której cennik – standardowy w Kathmandu – przedstawiam poniżej: mały torcik czekoladowy 500 gram – 550 rs średni torcik czekoladowy 750 gram – 825 rs... Czytaj więcej