Przyprawy stosowane w kuchni indyjskiej Dla podniebienia Dla zdrowia India 

Przyprawy stosowane w kuchni indyjskiej

Podstawą kuchni indyjskiej są jej specyficzne przyprawy i ich zestawienia w potrawach charakterystycznych dla danych regionów. Aromat przypraw indyjskich jest wystarczająco osławiony, dodam jedynie, że warto odwiedzać regionalne targi, gdyż na nich sprzedawane są zazwyczaj świeże przyprawy, których aromat wielokrotnie mnie zaskoczył, mimo kulinarnego doświadczenia. Skatalogowałam przyprawy i zioła stosowane w kuchni indyjskiej, zarówno te najczęściej stosowane w Indii, znane... Czytaj więcej
Kathmandu: kuchnia chińska Dla podniebienia Gościnne progi Nepal 

Kathmandu: kuchnia chińska

Chińska kuchnia cechuje się wyjątkową oryginalnością i niezwykłą starannością przyrządzanych potraw Wbrew pozorom oferuje szeroki wachlarz również zwyczajnych, znanych nam dań, można więc łatwo znaleźć coś dla siebie. Często menu, które jest nam przedstawiane obejmuje zdjęcia przygotowywanych potraw, co znacznie ułatwi nam wybór. Rekomenduję poprosić o słabsze przyprawienie dań, jeżeli nie nawykliśmy jeszcze do azjatyckiej ostrości. Dania nie są najtańsze,... Czytaj więcej
Kathmandu: śniadanie w pobliżu Indian Visa Center Dla podniebienia Gościnne progi Nepal 

Kathmandu: śniadanie w pobliżu Indian Visa Center

Everest Khaya Ghar to niewielki rodzinny bar oferujący studenckie ceny Mieści się on na skrzyżowaniu dużych arterii, zaraz obok odbiegającej w bok uliczki, prowadzącej do Indian Visa Center. Everest Khaya Ghar Lainchaur, Kathmandu Kaski, Nepal phone: 9810925474 Bar oferuje tradycyjne nepalskie posiłki, takie jak momo, daal bhat z różnymi sosami, chowmin (makaron po nepalsku) oraz kurczak na różne sposoby. Śniadania... Czytaj więcej
Sukuti czyli mięso suszone po nepalsku Dla podniebienia Nepal 

Sukuti czyli mięso suszone po nepalsku

Sukuti zakupionym w miejscowym hipermarkecie BhatBhateni zajadała się cała rodzina. Maja zaś brała do szkoły kanapki z tym mięsem. Przyrządziliśmy więc sami nasze własne sukuti konserwowane jedynie przyprawami. Będziesz potrzebować trochę mieszanki Meat Masala – tu znajdziesz przepis jak ją przygotować. Masala do zamarynowania około 1 kg mięsa przed suszeniem: Czosnek i imbir rozgnieć lub drobno posiekaj. W blenderze zmiksuj... Czytaj więcej
Przyprawy w Nepalu Dla podniebienia Dla zdrowia Nepal 

Przyprawy w Nepalu

Zamiarem tego artykułu jest zaprezentowanie najczęściej używanych w Nepalu przypraw, typowych dla kuchni tego kraju, wraz z ich medycznymi właściwościami. W tabelce ustawiłam je w porządku alfabetycznym według przyjętego w Polsce zapisu nazw. Nazwy nepalskie podałam tak, jak się je tutaj zapisuje – w angielskiej transkrypcji fonetycznej (poniżej podaję jak czytać nepalskie nazwy przypraw) – ponieważ w wielu przepisach tak... Czytaj więcej
Rajma Sandheko Dla podniebienia Nepal 

Rajma Sandheko

Będąc na fali Sandheko, czyli nepalskich sałatek skomponowałam niniejszą potrawę… a właściwie zużyłam to, co było właśnie dostępne we wsi oraz w domu, za wyjątkiem pomidorów, których dzisiaj nie było. Rajma, czyli fasola nerkowata jest raczej twarda nawet po długim moczeniu i gotowaniu. Świetnie nadaje się dzięki temu do pogryzania przy oglądaniu filmu. Podkreślę też, że jak strączkowe jest mocno... Czytaj więcej
Aloo Sandheko Dla podniebienia Nepal 

Aloo Sandheko

Sandheko to rodzaj zimnej sałatki, nepalskie Aloo Sandheko to po prostu sałatka ziemniaczana z przyprawami. Rekomendowana na letnie grillowanie jako wspaniały dodatek do grilowanego lub wędzonego mięsa.   Przepis w ilości na 4 porcje: Ziemniaki umyj i ugotuj jak na sałatkę. Ostudź, obierz i pokrój w kostkę o boku 2cm lub na kształt frytek. Cebulę obierz i pokrój w cienkie... Czytaj więcej
Sabji curry Dla podniebienia India Nepal 

Sabji curry

Słowo „sabji” oznacza warzywa Może my w Europie zapominamy czasami, że ziemniak też jest warzywem… właśnie teraz możemy sobie przypomnieć o tym fakcie. Ziemniak jest w Indii i Nepalu najczęściej dodawanym warzywem w różnego rodzaju połączeniach. Sabji curry robi się też z kalafiora, groszku, kapusty. Bengalskie sabji puri – czyli warzywa ze smażonymi chlebkami, popularne, rozgrzewające śniadanie – to ziemniaczki... Czytaj więcej
Samosa Dla podniebienia India Nepal 

Samosa

Samosa to smażone pierogi popularne praktycznie w całej Azji. Robiliśmy je jeszcze w Polsce, nadziewane mięsem, pieczone, nie smażone, według uzbeckiej receptury pod nazwą „samsa”. W Indii samosa to najbardziej dostępna przekąska faszerowana warzywami – najczęściej ziemniakami z dalem. W Tamil Nadu są one malutkie – może 5cm każdy, faszerowane smażoną cebulą, cebulą z ziemniakami, czasem z dodatkiem groszku. W... Czytaj więcej
Groszkowy sos do ziemniaczków na ostro Dla podniebienia India 

Groszkowy sos do ziemniaczków na ostro

Zielony groszek jest jednym z warzyw powszechnie dostępnych w całych Indiach Sezonowo świeży, potem suszony. Groszkowy sos to temat dla rodzin z małymi dziećmi, które nie przywykły jeszcze do wszędobylskiej chilli w kuchni indyjskiej. Najlepszy w zestawie z ziemniakami – smażonymi, zasmażanymi, gotowanymi… kto jak lubi. My lubimy mieć na talerzu trochę łagodnego, trochę ostrego, stąd sugestia ostrych ziemniaczków. Sos... Czytaj więcej