Tag: kardamon

Nutella piernikowo-jabłkowa Dla podniebienia 

Nutella piernikowo-jabłkowa

Dorota Volkov
Jabłkowy fenomen rewelacyjny na nadchodzącą zimę. Poniższy wariant stanowi piernikową wersję coraz bardziej popularnej ostatnio nutelli jabłkowej. Moja nutella przypomina w smaku uwielbianą przez nas czekoladę piernikową. W odróżnieniu od znalezionych w sieci przepisów, w których używa się siekanej czekolady, postanowiłam zaeksperymentować z bardziej kontrolowanym wariantem nutelli dając kakao i masło. Podany w przepisie zestaw przypraw (cynamon, goździki, pieprz, kolendrę,... Czytaj więcej
Młody trend na gin po goańsku Dla podniebienia India 

Młody trend na gin po goańsku

Dorota Volkov
Ciężki aromat jałowca, ponownie wyłania się z cienia. Przejmuje półki sklepów monopolowych i supermarketów. Goa to miejsce, w którym gromadzi się wielu producentów ginu. Działa tu co najmniej 10 rodzimych marek. Gin-aissance, czyli epoka renesansu ginu Goa charakteryzuje się nowymi markami, które są młode, eksperymentalne i pełne przygód, podobnie jak ich twórcy. Tak historię o modzie na przygodę z goańskim... Czytaj więcej
Przyprawy kuchni indyjskiej Dla podniebienia Dla zdrowia India 

Przyprawy kuchni indyjskiej

Dorota Volkov
Podstawą kuchni indyjskiej są jej specyficzne przyprawy i ich zestawienia w potrawach charakterystycznych dla danych regionów. Aromat przypraw indyjskich jest wystarczająco osławiony, dodam jedynie, że warto odwiedzać regionalne targi, gdyż na nich sprzedawane są zazwyczaj świeże przyprawy, których aromat wielokrotnie mnie zaskoczył, mimo kulinarnego doświadczenia. Większość produktów dostępnych w Indiach można dostać w kilku sklepach funkcjonujących w Polsce. Wymieńmy tu... Czytaj więcej
Przyprawy stosowane w kuchni indyjskiej Dla podniebienia Dla zdrowia India 

Przyprawy stosowane w kuchni indyjskiej

Dorota Volkov
Podstawą kuchni indyjskiej są jej specyficzne przyprawy i ich zestawienia w potrawach charakterystycznych dla danych regionów. Aromat przypraw indyjskich jest wystarczająco osławiony, dodam jedynie, że warto odwiedzać regionalne targi, gdyż na nich sprzedawane są zazwyczaj świeże przyprawy, których aromat wielokrotnie mnie zaskoczył, mimo kulinarnego doświadczenia. Skatalogowałam przyprawy i zioła stosowane w kuchni indyjskiej, zarówno te najczęściej stosowane w Indii, znane... Czytaj więcej
Rasmalai – indyjski przysmak serowy Dla podniebienia India 

Rasmalai – indyjski przysmak serowy

Dorota Volkov
Mój ulubiony deser z Indii, zarówno słodki, jak i delikatny. Musisz przyrządzić trzy bazowe elementy: • Rabri – sos do chenny • Chenna – czyli paneer • Słodki syrop Uwagi: • By zrobić Chennę możesz użyć zwykłego mleka ale potrzebujesz go zdecydowanie więcej – około 1 i 1/2 litra lub więcej • Świeży aromat kardamonu uzyskasz jeśli weźmiesz całe strąki... Czytaj więcej
Festiwalowe przysmaki: nariyal barfi Dla podniebienia India 

Festiwalowe przysmaki: nariyal barfi

Dorota Volkov
Przepyszne indyjskie kokosanki. Nariyal barfi to indyjskie ciasteczko aromatyzowane kardamonem z świeżymi płatkami kokosowymi i bakaliami. Obowiązkowym składnikiem nariyal barfi – jak i wielu indyjskich słodyczy – jest khoya. To zagęszczone mleko przechowywane w postaci bloku. W moim przepisie zastąpiłam go naszym zwykłym polskim zagęszczonym niesłodzonym mlekiem. Mieszkańcy Indii powinni zastosować khoya – w tej samej proporcji do reszty składników... Czytaj więcej
Lekki deser chłodzący Dla podniebienia Dla zdrowia India 

Lekki deser chłodzący

Dorota Volkov
Oto nasza propozycja w sam raz na nieuchronnie zbliżająca się upalną złotą jesień. Przybywszy świeżo do Indii przyrządzaliśmy takie desery przy pomocy śmietanki kremówki i cukru. Teraz jednak już wiemy o niektórych wspaniałych produktach, z których pierwszym jest jaggery jak go się zwie na południu Indii, lub gur – na północy. To naturalny słodzik wyprodukowany z trzciny cukrowej. Drugim produktem... Czytaj więcej
Sukuti czyli mięso suszone po nepalsku Dla podniebienia Nepal 

Sukuti czyli mięso suszone po nepalsku

Dorota Volkov
Sukuti zakupionym w miejscowym hipermarkecie BhatBhateni zajadała się cała rodzina. Maja zaś brała do szkoły kanapki z tym mięsem. Przyrządziliśmy więc sami nasze własne sukuti konserwowane jedynie przyprawami. Dla nas było najłatwiej dostępne mięso kozie, jednak chuda wieprzowina lub wołowina nadają się równie nieźle. Będziesz potrzebować trochę mieszanki Meat Masala – tu znajdziesz przepis jak ją przygotować. Masala do zamarynowania... Czytaj więcej
Sutkeri Masala Dla podniebienia Nepal 

Sutkeri Masala

Dorota Volkov
Sutkeri ko ausadhi czyli preparat dla matek karmiących… jest pożywnym i słodkim przysmakiem, wzbogaconym wariantem popularnego w Nepalu przysmaku Gundhpak. Sutkeri masala jest przekąską dla karmiących matek od wieków przygotowywaną w regionie podnóży Himalajów. Słowo „Sutkeri” oznacza matkę, która właśnie urodziła dziecko. Słowo”ausadhi” oznacza preparat medyczny przygotowywany na zamówienie. To uniwersalny suplement diety podawany razem z posiłkiem, aby przywrócić matce energię... Czytaj więcej
Paneer curry Dla podniebienia India Nepal 

Paneer curry

Dorota Volkov
Paneer to indyjski / południowoazjatycki biały twaróg, który wspaniale komponuje się z innymi produktami. A dodatkowo utrzymuje swój kształt w trakcie obróbki termicznej. Nie wierzyłam, że ten ser będzie się tak ładnie zachowywał w czasie smażenia, dlatego moje kawałki sera są podłużne i nieco większe niż powinny. Wystarczy jednak kostka o boku 1,5 cm czy nawet mniejsza. Standardowo – jak... Czytaj więcej