Tag: kolendra

Nutella piernikowo-jabłkowa Dla podniebienia 

Nutella piernikowo-jabłkowa

Dorota Volkov
Jabłkowy fenomen rewelacyjny na nadchodzącą zimę. Poniższy wariant stanowi piernikową wersję coraz bardziej popularnej ostatnio nutelli jabłkowej. Moja nutella przypomina w smaku uwielbianą przez nas czekoladę piernikową. W odróżnieniu od znalezionych w sieci przepisów, w których używa się siekanej czekolady, postanowiłam zaeksperymentować z bardziej kontrolowanym wariantem nutelli dając kakao i masło. Podany w przepisie zestaw przypraw (cynamon, goździki, pieprz, kolendrę,... Czytaj więcej
Przyprawy kuchni indyjskiej Dla podniebienia Dla zdrowia India 

Przyprawy kuchni indyjskiej

Dorota Volkov
Podstawą kuchni indyjskiej są jej specyficzne przyprawy i ich zestawienia w potrawach charakterystycznych dla danych regionów. Aromat przypraw indyjskich jest wystarczająco osławiony, dodam jedynie, że warto odwiedzać regionalne targi, gdyż na nich sprzedawane są zazwyczaj świeże przyprawy, których aromat wielokrotnie mnie zaskoczył, mimo kulinarnego doświadczenia. Większość produktów dostępnych w Indiach można dostać w kilku sklepach funkcjonujących w Polsce. Wymieńmy tu... Czytaj więcej
Hariyo Saag: zielone warzywa liściaste w Nepalu Dla podniebienia Dla zdrowia Nepal 

Hariyo Saag: zielone warzywa liściaste w Nepalu

Dorota Volkov
Miesiące zimowe – grudzień, styczeń i luty są szczytem sezonu zielonych warzyw… od południowych Indii aż do Himalajów. I tak – w styczniu prezentowałam piękny zielony amarantus dostępny w południowoindyjskim Tamil Nadu – a dziś prezentuję wybór sałat, szpinaków i zieleniny dostępny w sezonie zimowym na rynkach oraz u sprzedawców ulicznych Kathmandu. Typowy nepalski posiłek składa się z ryżu, daalu... Czytaj więcej
Przyprawy stosowane w kuchni indyjskiej Dla podniebienia Dla zdrowia India 

Przyprawy stosowane w kuchni indyjskiej

Dorota Volkov
Podstawą kuchni indyjskiej są jej specyficzne przyprawy i ich zestawienia w potrawach charakterystycznych dla danych regionów. Aromat przypraw indyjskich jest wystarczająco osławiony, dodam jedynie, że warto odwiedzać regionalne targi, gdyż na nich sprzedawane są zazwyczaj świeże przyprawy, których aromat wielokrotnie mnie zaskoczył, mimo kulinarnego doświadczenia. Skatalogowałam przyprawy i zioła stosowane w kuchni indyjskiej, zarówno te najczęściej stosowane w Indii, znane... Czytaj więcej
Navratri na południu Indii: Cauliflower Poriyal  Dla podniebienia India 

Navratri na południu Indii: Cauliflower Poriyal 

Dorota Volkov
Cauliflower Poriyal jest jedną z potraw serwowanych z okazji festiwalu Navratri. » Hinduski festiwal Navratri Poriyal oznacza w Tamil Nadu smażoną lub duszoną potrawę warzywną, można powiedzieć – curry. Standardowo muszą się tam znaleźć przede wszystkim określone przyprawy – nasiona gorczycy czarnej, kurkuma, kolendra i – choć trochę – suszonych papryczek chilli oraz urad daal, który zagęszcza potrawę i nadaje jej... Czytaj więcej
Sukuti czyli mięso suszone po nepalsku Dla podniebienia Nepal 

Sukuti czyli mięso suszone po nepalsku

Dorota Volkov
Sukuti zakupionym w miejscowym hipermarkecie BhatBhateni zajadała się cała rodzina. Maja zaś brała do szkoły kanapki z tym mięsem. Przyrządziliśmy więc sami nasze własne sukuti konserwowane jedynie przyprawami. Dla nas było najłatwiej dostępne mięso kozie, jednak chuda wieprzowina lub wołowina nadają się równie nieźle. Będziesz potrzebować trochę mieszanki Meat Masala – tu znajdziesz przepis jak ją przygotować. Masala do zamarynowania... Czytaj więcej
Sutkeri Masala Dla podniebienia Nepal 

Sutkeri Masala

Dorota Volkov
Sutkeri ko ausadhi czyli preparat dla matek karmiących… jest pożywnym i słodkim przysmakiem, wzbogaconym wariantem popularnego w Nepalu przysmaku Gundhpak. Sutkeri masala jest przekąską dla karmiących matek od wieków przygotowywaną w regionie podnóży Himalajów. Słowo „Sutkeri” oznacza matkę, która właśnie urodziła dziecko. Słowo”ausadhi” oznacza preparat medyczny przygotowywany na zamówienie. To uniwersalny suplement diety podawany razem z posiłkiem, aby przywrócić matce energię... Czytaj więcej
Paneer curry Dla podniebienia India Nepal 

Paneer curry

Dorota Volkov
Paneer to indyjski / południowoazjatycki biały twaróg, który wspaniale komponuje się z innymi produktami. A dodatkowo utrzymuje swój kształt w trakcie obróbki termicznej. Nie wierzyłam, że ten ser będzie się tak ładnie zachowywał w czasie smażenia, dlatego moje kawałki sera są podłużne i nieco większe niż powinny. Wystarczy jednak kostka o boku 1,5 cm czy nawet mniejsza. Standardowo – jak... Czytaj więcej
Paneer – indyjski twaróg Dla podniebienia India Nepal 

Paneer – indyjski twaróg

Dorota Volkov
Przygotowanie paneeru jest jeszcze prostsze niż przygotowanie naszego polskiego twarogu – procedura identyczna jak na polskiej wsi. Prócz delikatnego smaku paneer ma jeszcze jedną wspaniałą zaletę – wspaniale nadaje się do obróbki kulinarnej. Cokolwiek zechcesz z nim zrobić, na pewno się uda, ser dobrze trzyma swój kształt i doskonale komponuje się z różnymi smakami. Przepis na 250 gram: Mleko zagotuj... Czytaj więcej
Aloo Sandheko Dla podniebienia Nepal 

Aloo Sandheko

Dorota Volkov
Sandheko to rodzaj zimnej sałatki, nepalskie Aloo Sandheko to po prostu sałatka ziemniaczana z przyprawami. Rekomendowana na letnie grillowanie jako wspaniały dodatek do grilowanego lub wędzonego mięsa.   Przepis w ilości na 4 porcje: Ziemniaki umyj i ugotuj jak na sałatkę. Ostudź, obierz i pokrój w kostkę o boku 2cm lub na kształt frytek. Cebulę obierz i pokrój w cienkie... Czytaj więcej