Tu przedstawiam najpopularniejsze stosowane w Nepalu mieszanki przypraw u\u017cywane codziennie w domach w przygotowywaniu potraw.<\/h4>\n

Mieszanka gor\u0105cych przypraw o nazwie \u201eGaram Masala\u201d<\/strong> niezmiennie wci\u0105\u017c stanowi ulubiony zestaw wielu mistrz\u00f3w. Stosowana jest do potraw kuchni nepalskiej, indyjskiej i europejskiej, szczeg\u00f3lnie zawieraj\u0105cych mi\u0119so.<\/p>\n

Tak, jak sugeruje nazwa (\u201egaram\u201d znaczy \u201egor\u0105cy\u201d), Garam Masala gromadzi rozgrzewaj\u0105ce sk\u0142adniki i dlatego jest szczeg\u00f3lnie wskazana w czasie ch\u0142odnych miesi\u0119cy. Co zawiera ta popularna mieszanka? Sk\u0142ad r\u00f3\u017cni si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od regionu kraju oraz tradycji ka\u017cdej rodziny \u2013 tajemnic\u0119 przekazuje si\u0119 z pokolenia na pokolenie.<\/p>\n

Poni\u017cej podaj\u0119 sk\u0142ad Garam Masali<\/strong>, z kt\u00f3rym spotka\u0142am si\u0119 w Nepalu:<\/p>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t

Sk\u0142adniki<\/th>	Ilo\u015b\u0107 <\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
kumin<\/td>	2 \u0142y\u017cki<\/td>\n<\/tr>\n
kardamon<\/td>	2 \u0142y\u017cki<\/td>\n<\/tr>\n
kolendra<\/td>	2 \u0142y\u017cki<\/td>\n<\/tr>\n
pieprz czarny <\/td>	2 \u0142y\u017cki<\/td>\n<\/tr>\n
pieprz syczua\u0144ski<\/td>	1 \u0142y\u017ceczka<\/td>\n<\/tr>\n
go\u017adziki<\/td>	1 \u0142y\u017ceczka<\/td>\n<\/tr>\n
starta ga\u0142ka muszkatolowa<\/td>	1 \u0142y\u017ceczka<\/td>\n<\/tr>\n
starty suszony imbir<\/td>	1 \u0142y\u017ceczka<\/td>\n<\/tr>\n
cynamon<\/td>	1 laska<\/td>\n<\/tr>\n
s\u00f3l<\/td>	do smaku<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n Na such\u0105 rozgrzan\u0105 patelni\u0119 rzu\u0107 ziarna kuminu, kardamonu, kolendry, pieprzu czarnego, pieprzu syczua\u0144skiego, go\u017adzik i lask\u0119 cynamonu. Pra\u017c przyprawy na ma\u0142ym ogniu stale mieszaj\u0105c oko\u0142o 7 minut – dop\u00f3ki \u015bciemniej\u0105. Powinny wydziela\u0107 przyjemny dymny aromat. \nNast\u0119pnie rozsyp przyprawy na du\u017cym talerzu i pozostaw do wystygni\u0119cia. Ca\u0142\u0105 mieszank\u0119 wrzu\u0107 do blendera i zmiel na proszek. Dodaj imbir i ga\u0142k\u0119 muszkato\u0142ow\u0105, dobrze wymieszaj. Przechowuj w suchym pojemniku.<\/p>\n  <\/p>\n Meat Masala<\/strong> czyli nepalska przyprawa do mi\u0119s: \n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t Sk\u0142adnik<\/th> Ilo\u015b\u0107 <\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n kolendra<\/td> 2 \u0142y\u017cki<\/td>\n<\/tr>\n jeera<\/td> 2 \u0142y\u017cki<\/td>\n<\/tr>\n suszony czosnek<\/td> 1 \u0142y\u017cka<\/td>\n<\/tr>\n suszony imbir<\/td> 1 \u0142y\u017cka<\/td>\n<\/tr>\n suszone czerwone papryczki chilli<\/td> 10 szt.<\/td>\n<\/tr>\n li\u015b\u0107 tej patta<\/td> 2 szt. <\/td>\n<\/tr>\n pieprz czarny<\/td> 1 \u0142y\u017cka<\/td>\n<\/tr>\n pieprz syczua\u0144ski<\/td> 1 \u0142y\u017cka<\/td>\n<\/tr>\n kurkuma<\/td> 1 \u0142y\u017cka<\/td>\n<\/tr>\n ga\u0142ka muszkato\u0142owa<\/td> 1 \u0142y\u017cka<\/td>\n<\/tr>\n kardamon<\/td> 5 str\u0105k\u00f3w<\/td>\n<\/tr>\n go\u017adziki<\/td> 1 \u0142y\u017ceczka<\/td>\n<\/tr>\n asafetida<\/td> 1\/4 \u0142y\u017ceczki<\/td>\n<\/tr>\n s\u00f3l <\/td> wed\u0142ug uznania<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n Na such\u0105 rozgrzan\u0105 patelni\u0119 rzu\u0107 ziarna gorczycy, kuminu, kardamonu, kolendry, pieprzu czarnego, pieprzu syczua\u0144skiego. Pra\u017c przyprawy na ma\u0142ym ogniu stale mieszaj\u0105c oko\u0142o, a\u017c nasiona zmieni\u0105 kolor i zaczn\u0105 strzela\u0107. \nNast\u0119pnie rozsyp przyprawy na du\u017cym talerzu i pozostaw do wystygni\u0119cia. Wszystkie sk\u0142adniki masali wrzu\u0107 do blendera i zmiel na proszek. Przechowuj w suchym pojemniku.<\/p>\n  <\/p>\n Osobno mo\u017cna na w\u0142asny u\u017cytek przyrz\u0105dzi\u0107 Chicken Masal\u0119<\/strong> \u2013 przypraw\u0119 do drobiu, o podobnym sk\u0142adzie zast\u0119puj\u0105c s\u00f3l sol\u0105 himalajsk\u0105 (lub p\u00f3\u0142 na p\u00f3\u0142 \u2013 wed\u0142ug uznania) i zamiast go\u017adzik\u00f3w i pieprzu syczua\u0144skiego doda\u0107 (w czasie pra\u017cenia) 1 \u0142y\u017ck\u0119 nasion czarnej gorczycy.<\/p>\n  <\/p>\n \u201eSutkeri ko Ausedhi\u201d – \u201eSutkeri Masala\u201d<\/strong> – jest po\u017cywnym i s\u0142odkim przysmakiem, od wiek\u00f3w przygotowywanym dla karmi\u0105cych matek w regionie podn\u00f3\u017cy Himalaj\u00f3w. To uniwersalny suplement diety podawany razem z posi\u0142kiem, aby przywr\u00f3ci\u0107 matce energi\u0119 po wysi\u0142ku jakim by\u0142 por\u00f3d i pobudzi\u0107 laktacj\u0119.<\/p>\n Przygotowuje si\u0119 j\u0105 poprzez zmieszanie klarowanego mas\u0142a (ghee), jadalnej \u017cywicy, zag\u0119szczonego mleka (khuwaa),cukru oraz du\u017cej ilo\u015bci r\u00f3\u017cnych orzech\u00f3w i suszonych owoc\u00f3w (migda\u0142\u00f3w, pistacji, kokosa, daktyli, rodzynek i orzech\u00f3w nerkowca), a tak\u017ce kminku indyjskiego (jwano), kozieradki (methi) i kopru (dill). Innym istotnym sk\u0142adnikiem Sutkeri Masala jest proszek o nazwie Battisaa, mieszanka zi\u00f3\u0142 leczniczych wed\u0142ug nauk Ajurwedy obejmuj\u0105ca zestaw 32 r\u00f3\u017cnych ro\u015blin w r\u00f3\u017cnych proporcjach. Preparat jest gotowany, dop\u00f3ki stanie si\u0119 g\u0119sty, kleisty i s\u0142odki. Standardowo Sutkeri Masal\u0119 podaje si\u0119 w ilo\u015bci po dwie \u0142y\u017cki sto\u0142owe rano i wieczorem z ciep\u0142ym mlekiem.<\/p>\n Jak przygotowa\u0107 Sutkeri Masal\u0119 – zobacz tutaj. <\/a><\/h4>\n \n \u00bb\u00a0\u00a0Tu przeczytaj o rodzajach chilli indyjskich.<\/a><\/p>\n \u00bb\u00a0\u00a0Tu przeczytaj o rodzajach indyjskiej fasoli i soczewicy.<\/a><\/p>\n \u00bb\u00a0\u00a0Tu przeczytaj o przyprawach najcz\u0119\u015bciej stosowanych w kuchni nepalskiej, ze szczeg\u00f3lnym uwzgl\u0119dnieniem ich medycznych w\u0142a\u015bciwo\u015bci. <\/a><\/p>\n \u00bb\u00a0\u00a0Tu znajdziesz o rodzajach zielonych warzyw li\u015bcistych Nepalu i p\u00f3\u0142nocnych Indii.<\/a><\/p>\n <\/div>\n \u00bb\u00a0\u00a0Zastosowanie przypraw Indii<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n \n\n \n <\/div>\n\n \n \n\n \n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n \n \n\n \n\n \n\n <\/div>\n\n <\/button>\n\n <\/button>\n\n <\/button>\n\n <\/button>\n\n \n \n \n \n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n \n <\/div>\n <\/div>\n\n \n <\/button>\n\n \n <\/button>\n\n \n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n<\/div> \n \n<\/div>\n<\/div>\n\n