Sutkeri ko ausadhi\u00a0czyli preparat dla matek karmi\u0105cych…<\/h4>\n

jest po\u017cywnym i s\u0142odkim przysmakiem, wzbogaconym wariantem popularnego w Nepalu przysmaku Gundhpak. Sutkeri masala jest przek\u0105sk\u0105 dla karmi\u0105cych matek od wiek\u00f3w przygotowywan\u0105 w regionie podn\u00f3\u017cy Himalaj\u00f3w.<\/p>\n

S\u0142owo „Sutkeri” oznacza matk\u0119, kt\u00f3ra w\u0142a\u015bnie urodzi\u0142a dziecko. S\u0142owo”ausadhi” oznacza preparat medyczny przygotowywany na zam\u00f3wienie. To uniwersalny suplement diety podawany razem z posi\u0142kiem, aby przywr\u00f3ci\u0107 matce energi\u0119 po wysi\u0142ku jakim by\u0142 por\u00f3d i pobudzi\u0107 laktacj\u0119.<\/p>\n

Niekt\u00f3re ze sk\u0142adnik\u00f3w tego pysznego specja\u0142u dost\u0119pne s\u0105 tylko w nepalskich i azjatyckich sklepach: guma jadalna arabska b\u0119d\u0105ca sk\u0142adnikiem wielu nepalskich s\u0142odyczy regionalnych, mieszanka zio\u0142owa \u201eBattisaa powder\u201d – zawieraj\u0105ca 32 gatunki zi\u00f3\u0142 ajurwedyjskich rosn\u0105cych w regionie Himalaj\u00f3w, mieszanka zio\u0142owa \u201eJesthalan powder\u201d \u2013 mieszanka innych zi\u00f3\u0142 tego regionu, g\u0142\u00f3wnie o dzia\u0142aniu wzmacniaj\u0105cym, oraz khuwa – nepalskie mleko zag\u0119szczone (zbli\u017cone w smaku i konsystencji do polskiego nies\u0142odzonego mleka zag\u0119szczonego).<\/p>\n

Uwa\u017cam, \u017ce bogactwo p\u00f3\u0142 Europy \u015brodkowej jest nie mniejsze, wystarczy zebra\u0107 odpowiednie informacje, kt\u00f3re pomog\u0105 odszuka\u0107 w\u0142a\u015bciwe zio\u0142a – i samodzielnie skomponowa\u0107 r\u00f3wnie wspania\u0142\u0105 s\u0142owia\u0144sk\u0105 wersj\u0119 tego specja\u0142u. G\u0142\u00f3wnym chemicznym sk\u0142adnikiem jwano jest thymol zawarty w popularnym u nas tymianku. Kozieradka natomiast jest popularnym w Polsce zielem i cho\u0107 jej nasiona nie s\u0105 tam znane jako przyprawa, to s\u0105 dost\u0119pne, a ja zapewniam o ich od\u017cywczej mocy.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Przepis podaj\u0119 w oryginale: w Azji po\u0142udniowo-wschodniej powszechnie u\u017cywa si\u0119 bia\u0142ego cukru \u2013 Azjaci wierz\u0105 \u017ce jest on dla nich po\u017cyteczny. My mo\u017cemy \u2013 wedle naszych upodoba\u0144 \u2013 zast\u0105pi\u0107 go wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015bci\u0105 miodu lub melasy.<\/p>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t

Sk\u0142adniki podstawowe <\/th>	Ilo\u015b\u0107<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
methi (kozieradka)<\/td>	1 szklanka<\/td>\n<\/tr>\n
jwano (kminek indyjski) <\/td>	1\/2 szklanki<\/td>\n<\/tr>\n
saunf (nasiona kopru w\u0142oskiego) <\/td>	2 szklanki<\/td>\n<\/tr>\n
ghee (klarowane mas\u0142o) lub mas\u0142o niesolone <\/td>	3 szklanki<\/td>\n<\/tr>\n
guma jadalna (arabska) <\/td>	1 1\/2 szklanki<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t Sk\u0142adniki ajurwedyjskie <\/th> Ilo\u015b\u0107<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n mieszanka zi\u00f3\u0142 Battisaa powder<\/td> 1 szklanka<\/td>\n<\/tr>\n mieszanka zi\u00f3\u0142 Jesthalangwadi powder <\/td> 1\/2 szklanki<\/td>\n<\/tr>\n khuwaa (mleko zag\u0119szczone) <\/td> 8 szklanek <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t Orzechy, nasiona i suszone owoce<\/th> Ilo\u015b\u0107<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n daktyle suszone<\/td> 2 1\/2 szklanki<\/td>\n<\/tr>\n migda\u0142y<\/td> 2 1\/2 szklanki<\/td>\n<\/tr>\n orzech w\u0142oski \u0142uskany<\/td> 1 1\/2 szklanki <\/td>\n<\/tr>\n pistacje<\/td> 1 szklanka<\/td>\n<\/tr>\n orzechy nerkowca<\/td> 1 szklanka<\/td>\n<\/tr>\n orzechy pecan<\/td> 1 szklanka<\/td>\n<\/tr>\n wi\u00f3rka kokosowe<\/td> 1 szklanka<\/td>\n<\/tr>\n rodzynki<\/td> 1 szklanka<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t Inne przyprawy<\/th> Ilo\u015b\u0107<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n nasiona zielonego kardamonu<\/td> nasiona z 15 str\u0105k\u00f3w<\/td>\n<\/tr>\n nasiona czarnego kardamonu<\/td> nasiona z 10 str\u0105k\u00f3w<\/td>\n<\/tr>\n cynamon<\/td> 1 \u0142y\u017cka<\/td>\n<\/tr>\n go\u017adziki<\/td> 1 \u0142y\u017ceczka<\/td>\n<\/tr>\n utarta na tarce ga\u0142ka muszkato\u0142owa<\/td> 5 orzech\u00f3w ga\u0142ki<\/td>\n<\/tr>\n \u0142uskane nasiona dyni <\/td> 1 szklanka<\/td>\n<\/tr>\n cukier <\/td> 3 1\/2 szklanki<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n 1. W \u015bredniej wielko\u015bci rondelku wymieszaj kozieradk\u0119, ajwan i nasiona fennel oraz tyle wody by przykry\u0142a nasiona. Zredukuj ogie\u0144, gdy mieszanka zagotuje si\u0119 i przykryj rondelek. Gotuj, a\u017c przyprawy zmi\u0119kn\u0105, nie d\u0142u\u017cej ni\u017c 10 minut.<\/p>\n 2. Przyprawy os\u0105cz, wod\u0119 odstaw na bok, przyda si\u0119 za chwil\u0119. Nasiona roz\u0142\u00f3\u017c na talerzu, gdy ostygn\u0105 zmiel w blenderze dodaj\u0105c ok 100 ml wody z gotowania. Mieszanka powinna mie\u0107 konsystencj\u0119 purre.<\/p>\n 3. Szklank\u0119 ghee (klarowane mas\u0142o) rozgrzej w \u015bredniej wielko\u015bci rondelku i dodaj gum\u0119 jadalna. Sma\u017c stale mieszaj\u0105c, do spuchni\u0119cia. Os\u0105cz przy pomocy durszlakowej \u0142y\u017cki i wy\u0142\u00f3\u017c gum\u0119 na papier.<\/p>\n 4. W tym samym rondelku, zawieraj\u0105cym gor\u0105ce mas\u0142o, sma\u017c migda\u0142y stale mieszaj\u0105c, dop\u00f3ki zaczn\u0105 zmienia\u0107 kolor na br\u0105zowy. Os\u0105cz i wy\u0142\u00f3\u017c na papier. Podobnie sma\u017c orzechy nerkowca, pekan, w\u0142oskie, pistacje, kawa\u0142ki kokosa, daktyle i rodzynki \u2013 jedne po drugich, kolejno, a\u017c ka\u017cde z nich b\u0119dzie lekko usma\u017cone. Nie mo\u017cna pozwoli\u0107, by kt\u00f3re\u015b si\u0119 przypali\u0142y.<\/p>\n 5. Pra\u017cone orzechy posiekaj drobno lub zmiel w blenderze \u2013 najlepsze b\u0119d\u0105 jednak posiekane r\u0119cznie. Odstaw na bok.<\/p>\n 6. Osobno zmiel nasiona kozieradki, ajwan, fennel.<\/p>\n 7. Osobno zmiel dalsze przyprawy: nasionka wyj\u0119te ze str\u0105k\u00f3w kardamonu \u2013 czarnego i zielonego, a tak\u017ce cynamon, go\u017adziki i ga\u0142k\u0119 muszkato\u0142ow\u0105.<\/p>\n 8. Na du\u017cej patelni rozgrzej na \u015brednim ogniu p\u00f3\u0142torej szklanki ghee. Dodaj mieszanki zio\u0142owe Battisaa Powder i Jesthalangwadi Powder i dobrze wymieszaj.<\/p>\n 9. Dodaj zmielon\u0105 kozieradk\u0119, ajwan, fennel oraz mleko khuwaa i gotuj do prawie ca\u0142kowitego odparowania p\u0142yn\u00f3w.<\/p>\n 10. Dodaj posiekane pra\u017cone orzechy i dobrze wymieszaj.<\/p>\n 11. Dodaj nast\u0119pnie zmielone kardamon, cynamon, go\u017adziki i muskat oraz \u0142uskane nasionka dyni i dobrze wymieszaj i zredukuj ogie\u0144.<\/p>\n 12.Sma\u017c dalej stale mieszaj\u0105c \u2013 oko\u0142o 25 minut \u2013 a\u017c mikstura zag\u0119\u015bci si\u0119 jeszcze. Dodaj cukier i kontynuuj mieszanie zgarniaj\u0105c mas\u0119 ze \u015bcianek, pilnuj by nie przypali\u0142a si\u0119 w \u017cadnym miejscu.<\/p>\n 13. Dodaj gum\u0119 jadaln\u0105 pozostawiaj\u0105c odrobin\u0119 do przybrania i wymieszaj. Zdejmij z ognia i prze\u0142\u00f3\u017c na talerz. Przybierz nasionkami dyni i sma\u017con\u0105 gum\u0105.<\/p>\n Sutkeri Masal\u0119 podaje si\u0119 rano i wieczorem\u00a0po 2 \u0142y\u017cki do posi\u0142ku.<\/h4>\n \n \u00bb\u00a0\u00a0Tu przeczytaj o przyprawach najcz\u0119\u015bciej stosowanych w kuchni nepalskiej, ze szczeg\u00f3lnym uwzgl\u0119dnieniem ich medycznych w\u0142a\u015bciwo\u015bci. <\/a><\/p>\n \u00bb\u00a0\u00a0Tu przeczytaj o przyprawach indyjskich.<\/a><\/p>\n \u00bb\u00a0\u00a0Koncepcj\u0119 tego wspania\u0142ego suplementu znalaz\u0142am u pewnej Nepalki: Taste of Nepal.<\/a><\/p>\n <\/div>\n \u00bb\u00a0\u00a0Przepisy kuchni nepalskiej.<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n \n\n \n <\/div>\n\n \n \n\n \n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n \n \n\n \n\n \n\n <\/div>\n\n <\/button>\n\n <\/button>\n\n <\/button>\n\n <\/button>\n\n \n \n \n \n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n \n <\/div>\n <\/div>\n\n \n <\/button>\n\n \n <\/button>\n\n \n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n<\/div> \n \n<\/div>\n<\/div>\n\n \n \u00bb\u00a0\u00a0#karmieniepiersia<\/a> #naturalnesuplementydiety<\/a> #sutkerimasala<\/a> #methi<\/a> #ajwan<\/a> #saunf<\/a> #koper<\/a> #ghee<\/a> #khuwaa<\/a> #kardamon<\/a> #cynamon<\/a> #cassia<\/a><\/p>\n \u00bb\u00a0\u00a0#kuchnianepalska<\/a> #kuchniaindyjska<\/a> #zdroweodzywianie<\/a> #kuchniaorientalna<\/a> #kuchniaazjatycka<\/a><\/p>\n \u00bb\u00a0\u00a0#lifeofus<\/a> #przepisydoroty<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sutkeri ko ausadhi\u00a0czyli preparat dla matek karmi\u0105cych… jest po\u017cywnym i s\u0142odkim przysmakiem, wzbogaconym wariantem popularnego w Nepalu przysmaku Gundhpak. Sutkeri masala jest przek\u0105sk\u0105 dla karmi\u0105cych matek od wiek\u00f3w przygotowywan\u0105 w regionie podn\u00f3\u017cy Himalaj\u00f3w. S\u0142owo „Sutkeri” oznacza matk\u0119, kt\u00f3ra w\u0142a\u015bnie urodzi\u0142a dziecko. S\u0142owo”ausadhi” oznacza preparat medyczny przygotowywany na zam\u00f3wienie. To uniwersalny suplement diety podawany razem z…<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":1413,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[101,94],"tags":[1511,558,567,1507,1508,536,608,1518,1177],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1411"}],"collection":[{"href":"http:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1411"}],"version-history":[{"count":22,"href":"http:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1411\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4702,"href":"http:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1411\/revisions\/4702"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1413"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}