Popularno\u015b\u0107 lokalnych napoj\u00f3w gazowanych, jak Thums Up w Indiach albo polska Hoop Cola stanowi nie lada problem dla Coca-Cola Company, kt\u00f3ra dawno przesta\u0142a by\u0107 monopolist\u0105. Przyczyn\u0105 nie zawsze jest wysoka cena, gdy\u017c ta cz\u0119sto jest por\u00f3wnywalna. Nie chodzi te\u017c wy\u0142\u0105cznie o bojkot ameryka\u0144skiego potentata w wydaniu lokalnych patriot\u00f3w, ale cz\u0119sto po prostu o czynniki ekonomiczne.<\/p>\n

Konkurencj\u0105 s\u0105 niejednokrotnie bardziej naturalne i zdrowsze napitki, jak np. combucha, indyjska jeera masala soda z aromatem kuminu rzymskiego, lemon juice z dodatkiem sody czy europejski kwas chlebowy.<\/p>\n

Wiele lokalnych sklep\u00f3w w stolicy po\u0142udniowoindyjskiego stanu Tamil Nadu w og\u00f3le nie sprzedaje Coca-Coli, Pepsi, Fanty ani innych markowych napoj\u00f3w gazowanych. Wzd\u0142u\u017c w\u0105skich, t\u0119tni\u0105cych \u017cyciem uliczek Mylapore w Chennai, plastikowe skrzynki na napoje s\u0105 wy\u0142o\u017cone ponownie u\u017cywanymi szklanymi butelkami wype\u0142nionymi lokalnie warzon\u0105 sod\u0105 panneer i sokiem z cytryny.<\/p>\n

Niepopularna Coca-cola<\/h5>\n

62-letni Ajeesh, kt\u00f3ry zarz\u0105dza sklepem w Mylapore za\u0142o\u017conym przez jego ojca 45 lat temu twierdzi, \u017ce aby zam\u00f3wi\u0107 coca-col\u0119 musi wzi\u0105\u0107 minimum 10 skrzynek. Za\u0142o\u017cenie tych koszt\u00f3w na d\u0142u\u017cszy okres czasu jest nie lada problemem, a wi\u0119c po co zamawia\u0107, skoro klienci bior\u0105 marki lokalne \u0142atwiej dost\u0119pne dla ma\u0142ego przedsi\u0119biorcy?<\/p>\n

Nawet je\u015bli Ajeesh zwi\u0119kszy skal\u0119 swojej dzia\u0142alno\u015bci w najbli\u017cszej przysz\u0142o\u015bci, prawdopodobnie nie b\u0119dzie zaopatrywa\u0142 si\u0119 w du\u017ce marki coli: dwa najwi\u0119ksze stowarzyszenia handlowe w Tamil Nadu bojkotuj\u0105 Coca Col\u0119 i Pepsi od marca 2017. Narasta niech\u0119\u0107 do dw\u00f3ch mi\u0119dzynarodowych firm w stanie, za sprzeda\u017c niezdrowych produkt\u00f3w i wysysanie do sucha rzeki Thamirabarani w Tamil Nadu.<\/p>\n

W celu promowania lokalnych producent\u00f3w napoj\u00f3w bezalkoholowych, stowarzyszenia handlowc\u00f3w zach\u0119caj\u0105 sklepikarzy do zaprzestania zaopatrywania si\u0119 w Coca-Col\u0119 i Pepsi. I nie wygl\u0105da na to, by brakowa\u0142o klientom gigant\u00f3w gazowanych produkt\u00f3w.<\/p>\n

Soda Panneer drink i Soda Factory<\/h5>\n

Lokalne napoje, maj\u0105 grup\u0119 swoich lojalnych klient\u00f3w.<\/p>\n

Na pocz\u0105tku 1990 roku, kiedy Thums Up i Gold Spot by\u0142y jedynymi innymi zimnymi napojami dost\u0119pnymi w Chennai, Santosh i jego przyjaciele uwielbiali otwiera\u0107 gumowy korek taniej butelki sody goli. Goli, czyli ten ma\u0142y korek blokowa\u0142 szyjk\u0119 butelki, gdy by\u0142a pe\u0142na i osiada\u0142 na dnie, gdy butelka by\u0142a pusta.<\/p>\n

„To by\u0142o po prostu co\u015b, co pili\u015bmy dla zabawy, poniewa\u017c podoba\u0142 nam si\u0119 d\u017awi\u0119k otwierania butelki”<\/em><\/span> – powiedzia\u0142 Santosh.<\/p>\n

Butelki goli sta\u0142y si\u0119 jednak niedost\u0119pne w pewnym momencie. Sprzedawcy napoj\u00f3w gazowanych podaj\u0105 kilka powod\u00f3w \u2013 niekt\u00f3rzy twierdzili, \u017ce zagraniczne napoje bezalkoholowe zast\u0105pi\u0142y napoje goli, inni twierdzili, \u017ce klienci wol\u0105 butelki z napojami, kt\u00f3re mog\u0105 zabra\u0107 ze sob\u0105, w przeciwie\u0144stwie do szklanych butelek z gumowym korkiem, kt\u00f3re musia\u0142y zosta\u0107 zwr\u00f3cone do sklepikarza.<\/p>\n

Ravichandran przeni\u00f3s\u0142 si\u0119 z butelek goli na stalowe kubki osiem lat temu, poniewa\u017c nikt nie chcia\u0142 \u017cmudnej i niebezpiecznej pracy przygotowywania napoju w butelkach po napojach gazowanych. Po nape\u0142nieniu butelki sody esencj\u0105, wod\u0105 i dwutlenkiem w\u0119gla, musia\u0142a ona zosta\u0107 zamontowana w prostej drewnianej maszynie i zawirowana r\u0119cznie, aby dwutlenek w\u0119gla dobrze wymiesza\u0142 si\u0119 z wod\u0105.<\/p>\n

„Ka\u017cdego dnia co najmniej jedna butelka p\u0119ka\u0142a i kto\u015b by\u0142 raniony przy pracy”<\/em><\/span> – m\u00f3wi Ravichandran. – „Podczas upalnego lata butelki nagle p\u0119ka\u0142y. Ponadto, kiedy na ulicach wybucha\u0142y wojny gang\u00f3w, ludzie wbiegali do naszego sklepu, aby z\u0142apa\u0107 butelk\u0119 sody jako bro\u0144. Musieli\u015bmy natychmiast zamkn\u0105\u0107 okiennice i ucieka\u0107”.<\/em><\/span><\/p>\n

Ravi’s Soda Factory, jak nazywa si\u0119 sklep, jest jednym z niewielu sklep\u00f3w w Chennai po\u015bwi\u0119conych wy\u0142\u0105cznie produkcji i sprzeda\u017cy r\u00f3\u017cnych napoj\u00f3w gazowanych i mlecznych. Odwiedzany jest przez ludzi z r\u00f3\u017cnych grup wiekowych, klas i kast.<\/p>\n

Latem Ravi’s Soda Factory ma sta\u0142y nap\u0142yw klient\u00f3w domagaj\u0105cych si\u0119 ch\u0142odnej sody cytrynowej, s\u0142odkiego mleka jamun lub najpopularniejszego napoju w sklepie – soda panneer o smaku esencji r\u00f3\u017canej.<\/p>\n

Po\u015br\u00f3d tryskaj\u0105cych kran\u00f3w i brz\u0119cz\u0105cych kubk\u00f3w, w serii szybkich ruch\u00f3w Ravi miesza esencj\u0119 r\u00f3\u017can\u0105 ze s\u0142odkim syropem, dodaj\u0105c wod\u0119 i sod\u0119 w znanych tylko sobie proporcjach. \u017bongluje p\u0142ynem scenicznie, zanim rozda kubki pe\u0142ne spienionego s\u0142odko pachn\u0105cego napoju gazowanego grupie zgromadzonych smakoszy.<\/p>\n

Soda Panneer to mikstura, kt\u00f3ra zapocz\u0105tkowa\u0142a jego ma\u0142y sklep z napojami gazowanymi ponad 33 lata temu.<\/p>\n

Soda panneer rzadko trafia na p\u00f3\u0142ki du\u017cych sieci spo\u017cywczych i restauracji. Mo\u017cna j\u0105 znale\u017a\u0107 w starych szklanych butelkach u\u0142o\u017conych przed ma\u0142ymi sklepami z gazetami sprzedaj\u0105cymi li\u015bcie betelu i papierosy. <\/strong><\/span><\/p>\n

Soda o r\u00f3\u017canym smaku jest podstawowym napojem przydro\u017cnym w Tamil Nadu, ale to Ravichandran wie, jak j\u0105 idealnie zmiesza\u0107. W miesi\u0105cach letnich nap\u00f3j jest cz\u0119sto tworzony w gospodarstwach domowych w ca\u0142ym stanie – jest to r\u00f3wnie\u017c powszechny mikser napoj\u00f3w alkoholowych, szczeg\u00f3lnie toddy.<\/p>\n

Kalimark<\/h5>\n

Inn\u0105 lokaln\u0105 mark\u0105 jest 100-letnia firma Kalimark z siedzib\u0105 w Tamil Nadu.<\/p>\n

Kalimark sprzedaje nap\u00f3j Bovonto o smaku winogronowym, oraz napoje o smaku imbirowym, pomara\u0144czowym, cytrynowym i r\u00f3\u017canym.<\/strong><\/span><\/p>\n

W roku 2016 Kalimark postanowi\u0142 nada\u0107 panneer soda brand nowy wygl\u0105d: zamiast starej porysowanej butelki zwrotnej Kalimark zaprezentowa\u0142 nap\u00f3j w lawendowym opakowaniu o nowej nazwie \u2013 Vibro.<\/p>\n

„Aby wprowadzi\u0107 nasz produkt na rynek w miastach, chcieli\u015bmy, aby nazwa by\u0142a troch\u0119 stylowa”<\/em><\/span> – powiedzia\u0142 kierownik ds. Marketingu Kalimark w Tirunelveli, M. Lakshminarayanan. – „Ale w miastach po\u0142udniowego Tamil Nadu, takich jak Tirunelveli, Thoothukudi i Kanyakumari, nadal sprzedajemy go pod nazw\u0105 Panneer Soda, gdzie cieszy si\u0119 on ponadczasowym sentymentem”.<\/em><\/span><\/p>\n

Mimo \u017ce nowe opakowanie zwi\u0119kszy\u0142o sprzeda\u017c napoj\u00f3w gazowanych panneer, wielu klient\u00f3w nie zapomnia\u0142o, jak ponad dwie dekady temu butelki sody goli Kalimark by\u0142y transportowane w\u0105skimi uliczkami w miastach Tamil Nadu. Brz\u0119cz\u0105cy d\u017awi\u0119k dzwonka sprzedawcy napoj\u00f3w gazowanych sprawia\u0142, \u017ce dzieci wybiega\u0142y na ulice, nak\u0142aniaj\u0105c rodzic\u00f3w do kupienia im napoju gazowanego.<\/p>\n

„To by\u0142a jedna wyra\u017ana rzecz, kt\u00f3r\u0105 Kalimark robi\u0142 w tym czasie”<\/em><\/span> – powiedzia\u0142 AM Aditya, 31-letni dyplomowany ksi\u0119gowy. – „Je\u015bli zapytasz kogokolwiek, kto sp\u0119dzi\u0142 znaczn\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 swojego czasu w dzielnicach tamilskich, b\u0119dzie mia\u0142 histori\u0119 o tym, jak w gor\u0105ce letnie dni soda panneer przysz\u0142a \u015bwie\u017co dostarczona do ich drzwi.”<\/span><\/em><\/p>\n

\u015awie\u017ca produkcja<\/h5>\n

Maj\u0105c do wyboru jednak nap\u00f3j gazowany lub \u015bwie\u017cy bez gazu wielu wybiera napitki \u015bwie\u017co produkowane na miejscu z w\u00f3zka stoj\u0105cego na ulicy, b\u0119d\u0105ce r\u00f3wnie\u017c alternatyw\u0105 uwielbianej w Indiach masala chai.<\/p>\n

\u00bb Jak spotkali\u015bmy draiwdyjskiego eksperta herbaty leczniczej.<\/a><\/p>\n

S\u0105 to r\u00f3\u017cnego rodzaju soki owocowe z dodatkiem – zgodnie z preferencjami klienta – lodu i mleka, kt\u00f3rych cz\u0119sto sami byli\u015bmy wiernymi klientami stawiaj\u0105c stoisko sprzedawcy sok\u00f3w jako g\u0142\u00f3wny cel spaceru. Takie stoiska spotkali\u015bmy we wszystkich stanach Indii, gdzie nas zanios\u0142o: w Tamil Nadu, w Bengalu Zachodnim, Orissa, Goa i w \u015bwi\u0119tym mie\u015bcie Varanasi.<\/p>\n

Po\u015br\u00f3d wszelakich sok\u00f3w owocowych popularne s\u0105 najbardziej cytrusy, w tym niezwykle popularna wsz\u0119dzie limonka, cz\u0119sto serwowana – czasami ku zaskoczeniu turyst\u00f3w – z dodatkiem soli i czasem tak\u017ce jeera oraz glutaminianu monosodowego, znana jako lokalny energizer zostawiaj\u0105cy swoj\u0105 popularno\u015bci\u0105 daleko w tyle produkcj\u0119 typu Red Bull i podobne.<\/p>\n