zamieszczam moj\u0105 innowacj\u0119 z po\u0142udnia Indii.
\nRyba w kokosach to mo\u017ce nie jest nic nowego dla wielu. Udost\u0119pniam jednak t\u0105 wspania\u0142\u0105 keralsk\u0105 receptur\u0119, dzi\u0119ki kt\u00f3rej moje dzieci \u2013 kt\u00f3re odwracaj\u0105 si\u0119 od ryby \u2013 bra\u0142y dok\u0142adk\u0119.<\/strong><\/p>\n

W oryginale ryb\u0119 wk\u0142ada si\u0119 \u015bwie\u017c\u0105<\/strong>, surow\u0105 do curry i dusi razem. To dobry wariant, szczeg\u00f3lnie je\u017celi masz dobr\u0105 morsk\u0105 ryb\u0119. Je\u017celi masz ryb\u0119 g\u0142\u0119boko mro\u017con\u0105 lub ch\u0142odzon\u0105 przemys\u0142owo przez „jaki\u015b czas”, warto j\u0105 wcze\u015bniej obsma\u017cy\u0107.<\/p>\n

Kokos powinien by\u0107 \u015bwie\u017cy<\/strong>, niezbyt drobno mielony, najlepiej utarty na tarce. W \u017cadnym wypadku nie u\u017cywaj dost\u0119pnych w Polsce wi\u00f3rk\u00f3w kokosowych.<\/p>\n

Li\u015bcie kari musz\u0105 koniecznie by\u0107 \u015bwie\u017ce<\/strong>, je\u017celi ich nie masz, pomi\u0144. Odrobina koperku dodana pod koniec duszenia te\u017c b\u0119dzie dobrze si\u0119 komponowa\u0107, to b\u0119dzie jednak ju\u017c nieco inna potrawa.<\/p>\n

Tu znajdziesz szczeg\u00f3\u0142owy przewodnik przez \u015bwiat przypraw indyjskich <\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

oraz indyjskich str\u0105czkowych.\u00a0<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n

Oto sk\u0142adniki na 4 porcje:
\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t

Sk\u0142adnik<\/th>	Ilo\u015b\u0107<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
\u015bwie\u017ca ryba morska \u2013 mintaj, makrela...<\/td>	600 gram po rozebraniu ryby<\/td>\n<\/tr>\n
sok limonkowy <\/td>	z po\u0142\u00f3wki limonki<\/td>\n<\/tr>\n
cebulki szalotki <\/td>	7 sztuk<\/td>\n<\/tr>\n
kokos \u015bwie\u017co utarty <\/td>	1 szklanka<\/td>\n<\/tr>\n
pomidory <\/td>	2 sztuki<\/td>\n<\/tr>\n
cebula <\/td>	2 sztuki<\/td>\n<\/tr>\n
papryczki chilli zielone <\/td>	3 sztuki<\/td>\n<\/tr>\n
imbir \u015bwie\u017cy <\/td>	oko\u0142o 3 \u0142y\u017cki skrojonego imbiru <\/td>\n<\/tr>\n
czosnek<\/td>	4 z\u0105bki<\/td>\n<\/tr>\n
listki kari<\/td>	1 ga\u0142\u0105zka<\/td>\n<\/tr>\n
gorczyca nasiona <\/td>	1 \u0142y\u017ceczka<\/td>\n<\/tr>\n
kozieradka nasiona <\/td>	1\/2 \u0142y\u017ceczki<\/td>\n<\/tr>\n
Kashmir chilli mielona<\/td>	1 \u0142y\u017ceczka<\/td>\n<\/tr>\n
kurkuma mielona <\/td>	1 \u0142y\u017ceczka<\/td>\n<\/tr>\n
kolendra mielona <\/td>	2 \u0142y\u017ceczki<\/td>\n<\/tr>\n
mas\u0142o klarowane (ghee)<\/td>	do sma\u017cenia<\/td>\n<\/tr>\n
s\u00f3l<\/td>	do smaku <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n \n Ryb\u0119 oczy\u015b\u0107, rozfiletuj i zamarynuj na godzin\u0119 z dwiema szczyptami soli i sokiem limonkowym.<\/li>\n Na patelni rozgrzej 1 \u0142y\u017ck\u0119 ghee i usma\u017c szalotki w ca\u0142o\u015bci. Powinny by\u0107 szkliste, miejscami tylko jasnobr\u0105zowe. \nPotem dodaj utarty kokos i sma\u017c razem na z\u0142oty kolor. Nast\u0119pnie dodaj szklank\u0119 ch\u0142odnej wody i zmiel na past\u0119. Odstaw na bok.<\/li>\n Cebul\u0119 pokr\u00f3j w pi\u00f3rka, chilli w cienkie kr\u0105\u017cki. Imbir obierz i skr\u00f3j cienko w poprzek w\u0142\u00f3kien, nast\u0119pnie przeci\u015bnij przez prask\u0119 do czosnku. Czosnek obierz i rozgnie\u0107. Pomidory skr\u00f3j i zmiel na past\u0119 w blenderze.<\/li>\n Na patelni upra\u017c nasiona gorczycy \u2013 wystarczy 30 sekund \u2013 a\u017c gorczyca zacznie podskakiwa\u0107. Powinna zmieni\u0107 kolor na szary.<\/li>\n Dodaj 2 \u0142y\u017cki ghee, pokrojon\u0105 papryczk\u0119 chilli, wyci\u015bni\u0119ty imbir i czosnek oraz listki kari. Sma\u017c oko\u0142o 3 minuty \u2013 a\u017c listki kari stan\u0105 si\u0119 chrupkie i ciemnozielone, mieszaj\u0105c co chwil\u0119.<\/li>\n Nast\u0119pnie dodaj cebul\u0119, wymieszaj i sma\u017c dalej. Cebulka powinna by\u0107 szklista i mi\u0119kka.<\/li>\n Dodaj mielon\u0105 kolendr\u0119, chilli i kurkum\u0119. Sma\u017c dalej na ma\u0142ym ogniu oko\u0142o 30 sekund, mieszaj\u0105c. Dodaj zmielone pomidory. Sma\u017c do odparowania soku mieszaj\u0105c i zagarniaj\u0105c na obrze\u017cach patelni.<\/li>\n Teraz dodaj zmiksowan\u0105 past\u0119 kokosowo-szalotkow\u0105. Wymieszaj i zagotuj. Du\u015b pod przykryciem na ma\u0142ym ogniu przez 5 minut.<\/li>\n Filety rybne w\u0142\u00f3\u017c do przygotowanego kokosowego curry i du\u015b razem pod przykryciem oko\u0142o 20 minut. Przesuwaj czasem i obracaj rybk\u0119, pilnuj\u0105c by curry nie przypali\u0142o si\u0119.<\/li>\n Odstaw ryb\u0119 na p\u00f3\u0142 godziny pod przykryciem, by przegryz\u0142a si\u0119 z sosem. Podawaj z ry\u017cem.<\/li>\n<\/ol>\n \n \u00bb Wi\u0119cej naszych do\u015bwiadcze\u0144 z ryb\u0105 w Indiach i kulinarne eksperymenty ze \u017cmij\u0105.<\/a><\/p>\n \u00bb Rekin goa\u0144ski.<\/a><\/p>\n \u00bb Kalmary po goa\u0144sku.<\/a><\/p>\n \u00bb Tu przeczytaj o przyprawach indyjskich.<\/a><\/p>\n \u00bb Tu przeczytaj o rodzajach indyjskiego daalu.<\/a><\/p>\n \u00bb Zobacz przegl\u0105d nepalskich warzyw li\u015bciastych.<\/a><\/p>\n <\/div>\n \u00bb Wi\u0119cej o rybie w Indiach<\/a><\/p>\n \u00bb Wi\u0119cej curry<\/a><\/p>\n \u00bb Przepisy kuchni tamilskiej<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n