Prezentuj\u0119 dzi\u015b sukhi urad daal \u2013 czyli dal na sucho – przygotowywany z \u0142uskanej fasolki urad (zwanej potocznie urad daal lub soczewic\u0105 bia\u0142\u0105), alternatywnie! Poniewa\u017c tradycyjnie sukhi dal jest suchy, zrobi\u0142am europejsk\u0105 modyfikacj\u0119 okraszaj\u0105c go sma\u017con\u0105 okr\u0105 i fasolk\u0105 szparagow\u0105.<\/p>\n
Urad nale\u017cy do fasolek powoduj\u0105cych wzd\u0119cia. Kuchnia indyjska ma jednak kilka rewelacyjnych metod pozwalaj\u0105cych unikn\u0105\u0107 tego problemu i jednym z nich jest zastosowanie kilku przypraw obecnych w poni\u017cszym przepisie \u2013 mowa tu o kminku indyjskim, kuminie rzymskim, kozieradce i czosnku.<\/p>\n
Tu znajdziesz szczeg\u00f3\u0142owy przewodnik przez \u015bwiat przypraw indyjskich <\/strong><\/span><\/a><\/p>\n oraz indyjskich str\u0105czkowych.\u00a0<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n Sk\u0142adniki na cztery porcje dalu:<\/p>\n\n 1. Urad dal op\u0142ucz pod bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105 kilkakrotnie. Namocz, odstaw na 5 godzin. Po tym czasie przep\u0142ucz dal i ods\u0105cz wod\u0119 dok\u0142adnie.<\/p>\n 2. Papryczki chilli posiekaj drobno.<\/p>\n 3. W garnku rozgrzej 3 \u0142y\u017cki ghee. Dodaj kminek indyjski i kumin rzymski, sma\u017c kilkana\u015bcie sekund na ma\u0142ym ogniu mieszaj\u0105c. Pod koniec sma\u017cenia dodaj posiekan\u0105 chilli i wymieszaj.<\/p>\n 4. Teraz dodaj os\u0105czony urad dal, wymieszaj. Sma\u017c mieszaj\u0105c przez oko\u0142o 5 minut.<\/p>\n 5. Dodaj kurkum\u0119, asafoteid\u0119, garam masal\u0119 i red chilli powder, mielon\u0105 kozieradk\u0119 wymieszaj.<\/p>\n 6. Teraz dodaj p\u00f3\u0142 szklanki wody. Gotuj pod przykryciem oko\u0142o 25 minut. Fasolka powinna by\u0107 mi\u0119kka, ale nie rozpada\u0107 si\u0119.<\/p>\n 7. W czasie gotowania mo\u017cesz przygotowa\u0107 warzywa, je\u017celi zamierzasz je doda\u0107. Nadaje si\u0119: 8. Po ugotowaniu urad daal os\u00f3l, wymieszaj, skosztuj. Dodaj posiekan\u0105 zielenin\u0119. Dodaj ewentualnie przygotowane warzywa wraz z t\u0142uszczem ze sma\u017cenia.<\/p>\n 9. Sukhi urad daal podawaj z ry\u017cem lub paratha.<\/p>\n \u00bb Tu zobacz m\u00f3j przewodnik przez \u015bwiat indyjskich przypraw.<\/a><\/p>\n \u00bb\u00a0\u00a0Przegl\u0105d indyjskich chilli.<\/a><\/p>\n \u00bb Tu przeczytaj o rodzajach indyjskiego daalu.<\/a><\/p>\n \u00bb\u00a0\u00a0Masala – mieszanki przyprawowe Indii i Nepalu.<\/a><\/p>\n \u00bb\u00a0\u00a0Tu przeczytaj o rodzajach zieleniny dost\u0119pnej w Nepalu i P\u00f3\u0142nocnych Indiach.<\/a><\/p>\n\n\n
\n\t \nSk\u0142adnik:<\/th> Ilo\u015b\u0107: <\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n \n\t urad daal<\/td> 1 szklanka<\/td>\n<\/tr>\n \n\t papryczka chilli zielona <\/td> 2 sztuki <\/td>\n<\/tr>\n \n\t asafoteida<\/td> 2 szczypty<\/td>\n<\/tr>\n \n\t kminek indyjski nasiona (ajwan)<\/td> 2 szczypty<\/td>\n<\/tr>\n \n\t kumin rzymski nasiona (jeera)<\/td> 2 szczypty<\/td>\n<\/tr>\n \n\t kozieradka mielona (methi)<\/td> 2 szczypty<\/td>\n<\/tr>\n \n\t kurkuma mielona (haldi)<\/td> 1 \u0142y\u017ceczka <\/td>\n<\/tr>\n \n\t garam masala<\/td> 1\/2 \u0142y\u017ceczki<\/td>\n<\/tr>\n \n\t red chilli powder <\/td> 1\/2 \u0142y\u017ceczki<\/td>\n<\/tr>\n \n\t s\u00f3l<\/td> do smaku<\/td>\n<\/tr>\n \n\t natka kolendry\/ pietruszki<\/td> 3 ga\u0142\u0105zki <\/td>\n<\/tr>\n \n\t ghee (mas\u0142o klarowane) <\/td> do sma\u017cenia<\/td>\n<\/tr>\n \n\t warzywa wg wyboru<\/td> <\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n
\n– pokrojona w k\u00f3\u0142ka grubo\u015bci 1 cm okra i fasolka szparagowa,
\n– ma\u0142e r\u00f3\u017cyczki kalafiora,
\n– papryka pokrojona w cienkie pi\u00f3rka,
\n– poszatkowana kapusta.
\nNa patelni rozgrzej 2 \u0142y\u017cki ghee i usma\u017c warzywa na p\u00f3\u0142mi\u0119kko, tak by zachowa\u0142y sw\u0105 form\u0119. Pod koniec sma\u017cenia do warzyw dodaj wyci\u015bni\u0119ty czosnek i wymieszaj.<\/p>\n