Kilka kulinarnych niuans\u00f3w odno\u015bnie drobiu i jego obr\u00f3bki w Indiach.<\/h4>\n

Na ten moment s\u0105 tu przede wszystkim opisane moje osobiste eksperymenty kulinarne na produktach dost\u0119pnych w Azji, poparte wcze\u015bniejszym kilkunastoletnim do\u015bwiadczeniem matki Polki.<\/p>\n

Uwa\u017cam, \u017ce niekt\u00f3re spostrze\u017cenia opisane w moich wywodach kulinarnych kwalifikuj\u0105 si\u0119 do Nagrody Nobla, albowiem \u0142\u0105cz\u0105 w sobie elementy kuchni polskiej i indyjskiej, a do tego jeszcze opisuj\u0105 zastosowanie niekt\u00f3rych indyjskich specja\u0142\u00f3w w naszych polskich potrawach lub w moich autorskich wymys\u0142ach. Zapraszam wi\u0119c do lektury oraz do eksperymentowania na placu zabaw jaki daje paleta indyjskich przypraw i produkt\u00f3w.<\/p>\n

Od razu opisz\u0119 kilka za\u0142o\u017ce\u0144 kulinarnych, kt\u00f3rymi osobi\u015bcie pos\u0142uguj\u0119 si\u0119 dla u\u0142atwienia sobie \u017cycia w Indii.<\/strong><\/p>\n

Nie jeste\u015bmy wegetarianami. Moje dzieci kochaj\u0105 je\u015b\u0107 dr\u00f3b, a wi\u0119c przynajmniej raz w tygodniu kupuj\u0119 du\u017cego kurczaka w ca\u0142o\u015bci. Najlepiej bez sk\u00f3ry.
\nCena zazwyczaj wynosi 150rs w Indii za kilogram surowego mi\u0119sa z ko\u015bci\u0105, czyli ok. 200-280 za ca\u0142ego kurczaka. Sprzedawca oferuje pokrojenie, ale ja nazwa\u0142abym te us\u0142ug\u0119 (jest w gratisie) raczej siekaniem. Z tak pokrojonego kurczaka robi si\u0119 potem chicken sos, z kt\u00f3rego na talerzu trzeba wyjmowa\u0107 pokruszone kawa\u0142ki kostek… to nie dla nas.
\nKurczaka bior\u0119 ca\u0142ego i rozbieram sama w domu, jest bez sk\u00f3ry i bez wn\u0119trzno\u015bci, a wi\u0119c ma\u0142a bieda. Rozbieram na kilka osobnych porcji do r\u00f3\u017cnych przepis\u00f3w:
\n– pier\u015b osobno,
\n– ko\u015bci z piersi i kr\u0119gos\u0142up id\u0105 na porcje roso\u0142ow\u0105,
\n– czasami obkrawam mi\u0119so z ko\u015bci na gulasz drobiowy i kostki id\u0105 osobno do zamra\u017carki jako druga porcja roso\u0142owa.
\nJe\u017celi kurczak jest t\u0142usty, czasami obkrawam t\u0142uszcz i mro\u017c\u0119 osobno, by zasma\u017cy\u0107 go jako pierwszy – przed mi\u0119sem i mie\u0107 smaczn\u0105 baz\u0119 na sos drobiowy.
\nJe\u017celi mamy dost\u0119p do grilla lub w\u0119dzarni, zostawiamy \u0107wiartki w ca\u0142o\u015bci do dymnej obr\u00f3bki.<\/p>\n

Dalsze zastosowanie mi\u0119sa opisuj\u0119 w poszczeg\u00f3lnych przepisach.<\/p>\n

<\/p>\n

Male\u0144ka rekomendacja dla mi\u0119so\u017cerc\u00f3w, szczeg\u00f3lnie tych niezdecydowanych Europejczyk\u00f3w, kt\u00f3rzy chcieliby – z r\u00f3\u017cnych wzgl\u0119d\u00f3w – zosta\u0107 wegetarianami, ale… nie mog\u0105, boj\u0105 si\u0119, lubi\u0105 je\u015b\u0107 i co tam jeszcze kto wymy\u015bli… Jedzcie mi\u0119so. Ale r\u00f3bcie to \u015bwiadomie – kupowanie gotowych lolipop\u00f3w w kfc czy mi\u0119sa z zamra\u017carki w supermarkecie nie oddala od Ciebie odpowiedzialno\u015bci za odebrane \u017cycie. We\u017a j\u0105 na siebie i pomy\u015bl za ka\u017cdym razem jak bardzo pragniesz, by tw\u00f3j kurczak czy k\u00f3zka odrodzi\u0142y si\u0119 w szcz\u0119\u015bliwszym ludzkim \u015bwiecie. Lub wymy\u015bl sobie adekwatny wariant odpowiedni dla Twojej religii czy osobistych pogl\u0105d\u00f3w – wa\u017cne jest tylko wys\u0142anie pozytywnych my\u015bli, tzw. dobrych \u017cycze\u0144.<\/p>\n

Zabijanie – to dzieje si\u0119 wsz\u0119dzie i stale, a jedna osoba wi\u0119cej, kt\u00f3ra potrafi dobrze \u017cyczy\u0107 to w tym apokaliptycznym \u015bwiecie wa\u017cny krok milowy.<\/p>\n

\n

\u00bb Zobacz przegl\u0105d nepalskich warzyw li\u015bciastych.<\/a><\/p>\n

\u00bb Tu przeczytaj o przyprawach u\u017cywanych w Nepalu oraz p\u00f3\u0142nocnych Indiach.<\/a><\/p>\n

\u00bb Tu przeczytaj o przyprawach indyjskich.<\/a><\/p>\n

\u00bb Tu przeczytaj o rodzajach indyjskiego daalu.<\/a><\/p>\n

<\/div>\n

\u00bb Wi\u0119cej curry<\/a><\/p>\n

\u00bb Przepisy kuchni nepalskiej<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n