Khapsey
Khapsey to tybetańskie ciastka zupełnie przypominające nasze polskie faworki.
Są bardzo popularne w Nepalu, szczególnie powszechnie przygotowywane na Lhosar – festiwal nowego roku tybetańskiego. Ponadto Tybetańczycy często je przygotowują na różne okazje, takie jak wesela czy inne święta rodzinne lub inne festiwale religijne, których wiele jest zarówno w kulturze tybetańskiej, jak i wśród mieszkających w sąsiedztwie Newarów.
Jest wiele różnych rodzajów – czytaj: kształtów – ciasteczek khapsey. Dwa z nich są szczególnie popularne: khapsey zwany potocznie oślim uchem nacina się wzdłuż jednym tylko cięciem i wywija na druga stronę tak jak nasze rodzime faworki. Na moim filmie pokazany jest właściwie tylko jeden rodzaj khapsey – ten mniej znany.
Niektórzy producenci khapsey – jak podaje między innymi chłopak na filmie – nie stosują do ciasta mleka i jaj, które podają inni. Sól – alternatywnie – kto jak lubi.
Składnik: | Ilość: |
---|---|
mąka pszenna | 4 szklanki |
olej słonecznikowy | 1/2 szklanki |
cukier | 1/2 szklanki |
ciepła woda | 1 szklanka |
mleko | 1 szklanka |
proszek do pieczenia | 1 lyżeczka |
sól | według uznania |
olej słonecznikowy | do głębokiego smażenia |
Przygotowanie
- Cukier rozpuść w szklance ciepłej wody.
- 1 szklankę mąki starannie wymieszaj z proszkiem do pieczenia, potem z pozostałą maką.
- Połącz składniki – mąkę, olej, wodę z cukrem i mleko.
- Dobrze wymieszaj i ugniataj do uzyskania gładkiego ciasta – około 10 minut.
- Rozwałkuj ciasto na grubość nie większą, niż 1 cm.
Kolejne czynności pokazane są na filmie.
- Długi pas szerokości 10 cm, grubości od 0,5 do 1 cm składa się wzdłuż na pół.
- Następnie skoordynowanym ruchem wykonuje się cztery nacięcia na zgięciu oraz piąte cięcie, które oddziela późniejsze ciastko od reszty.
- „Frędzelki” są następnie od siebie oddzielane, ciastko zostaje wywinięte na drugą stronę i sklejone.
Smażenie
Khapsey smaży się w głębokim, dobrze rozgrzanym oleju na złocisty kolor, obracając czasami.
Po ostygnięciu można przechowywać khapsey nawet przez kilka tygodni w szczelnym pojemniku, chociaż oczywiście z czasem będą nieco twardsze.
Subskrybuj mój kanał youtube – film poniżej.
Jak się robi tybetańskie khapsey