Ellu Bella: zimowy festiwal żniw

15 stycznia 202227 stycznia 2022 Dorota Volkov

Ellu Bella to taki rodzaj mieszanki studenckiej, jak byśmy to u nas nazwali. Przygotowuje się ją z okazji zimowego festiwalu żniw, który wypada w tym roku dziś – 15 stycznia.

W niektórych regionach kraju świętuje się go dłużej. W Tamil Nadu Pongal – jak się ten festiwal nazywa w tym regionie – trwa od 14 do 17 stycznia w 2022 roku. Każdy dzień ma wówczas odrębne znaczenie.

» Tu czytaj więcej na temat Pongal.

» Tu czytaj jak nazywa się zimowy festiwal żniw w różnych regionach Indii.

Ellu Bella to przysmak przygotowywany z okazji tego święta w południowych, drawidyjskich stanach Indii: Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh.

W przepisie wykorzystuję jaggery – zwane na północy Indii gur – czyli wysuszony sok trzciny cukrowej lub inny sok, np. jaggery palmowe. W Polsce można go dostać w sklepach indyjskich i oczywiście w internecie.

Jaggery, czyli gur

Składnik:	Ilość:
orzeszki peanuts	1 szklanka
sezam biały	0,7 szklanki
jaggery / gur	0,7 szklanki posiekanego jaggery
kokos wiórki / kokos kawałki	1 szklanka

Przygotowanie:

1. 1. 1. Peanuts powinny być świeżo prażone, więc jeśli masz już prażone, to tylko je rozgrzej. Jeżeli są surowe, powinieneś je uprażyć, by były miejscami złociste. Patelnię, najlepiej żeliwną lub kamienną rozgrzej mocno i wrzuć orzeszki na suchą. Wystarczy 7 minut prażenia. Dodaj 2 łyżeczki soli, jeśli są niesolone. Przesyp do dużej miski.
    2. Na tą samą patelnię wrzuć ziarna sezamu i praż przez około 6 minut, mieszając co minutę. Ja lubię zastąpić sezam nasionami lnu, trzeba je jednak dłużej nieco prażyć. Uprażone przesyp do miski z orzeszkami.
    3. Jaggery pokrój nożem na desce na kawałki i dodaj do mieszanki nasion, wymieszaj.
    4. Jeśli masz kokos – otwórz go. Należy kilkakrotnie uderzyć tępą stroną noża trzymając orzech nad garnkiem, by nie rozlać cennej wody – o właściwościach leczniczych – która z niego wycieknie. Wodę przelej przez sito, gdyż będzie mieć kawałki włókien
      …i wypij!
      Kawałki białego miąższu wyjmuj z łupiny nożem i zetrzyj na szatkownicy lub zmiel grubo w blenderze. Dodaj do mieszanki orzechów. Wymieszaj.
      
      Jeśli nie masz orzecha kokosowego użyj wiórek. Zmiel i bezpośrednio po zmieleniu dodaj do mieszanki orzechów. Wymieszaj.
    5. Gotowe. Happy Pongal!!! …czyli Wszelkiej obfitości!