Chałwa marchewkowa – indyjski cud smaków Dla podniebienia 

Chałwa marchewkowa – indyjski cud smaków

Na fali emocji, jakie niesie Divali, świętowane w Indiach przez ostatni tydzień postanowiłam wspomnieć przepis na ten niesamowity orientalny deser. Będzie jak znalazł w przeddzień Andrzejek i Sylwestra! » A tu znajdziesz inne przepisy na słodkości przygotowywane z okazji Divali.  Gajar halwę poznaliśmy w Kalkucie, stolicy Bengalu, a moje przygotowanie tego przysmaku wspierała mama zaprzyjaźnionej Debasmity, bengalskiej dziewczyny. Gajar znaczy marchew... Czytaj więcej
Konserwowa cukinia z posmakiem południa Dla podniebienia 

Konserwowa cukinia z posmakiem południa

Tym razem połączyłam obłędne ilości cukinii i kabaczków z mojego ogrodu, spore zapasy kurkumy i jedną znaną w Indiach – a nieznaną w Europie przyprawę: tejpatta (którą można zastąpić cynamonem).  Tejpatta to liście drzewa cynamonowego nazywane potocznie indyjskim liściem laurowym, chociaż w zasadzie smakowo i botanicznie różnią się od lauru. Tego liścia miałam właśnie również sporo i w zalewie octowej... Czytaj więcej
Noworoczne rozgrzewające caddu curry Dla podniebienia 

Noworoczne rozgrzewające caddu curry

Nepalczycy nazywają takie curry caddu ki sabji. Caddu curry to po prostu uproszczona nazwa tego dania – caddu to dynia w językach nepali, hindi, podobnie również brzmi w niektórych innych językach tego wielkiego subkontynentu. Caddu curry  to połączenie słodkiego smaku dyni – tego polskiego warzywa, w którym przez całą jesień dojrzewa letnie słońce, ziemistego leczniczego i odżywczego błogosławieństwa soczewicy masoor... Czytaj więcej
Nutella piernikowo-jabłkowa Dla podniebienia 

Nutella piernikowo-jabłkowa

Jabłkowy fenomen rewelacyjny na nadchodzącą zimę. Poniższy wariant stanowi piernikową wersję coraz bardziej popularnej ostatnio nutelli jabłkowej. Moja nutella przypomina w smaku uwielbianą przez nas czekoladę piernikową. W odróżnieniu od znalezionych w sieci przepisów, w których używa się siekanej czekolady, postanowiłam zaeksperymentować z bardziej kontrolowanym wariantem nutelli dając kakao i masło. Podany w przepisie zestaw przypraw (cynamon, goździki, pieprz, kolendrę,... Czytaj więcej
Hurma: anemikom po jednym dziennie Dla podniebienia Dla zdrowia 

Hurma: anemikom po jednym dziennie

Od września do grudnia trwa sezon na ten megasłodki owoc. Tu, gdzie obecnie jesteśmy sprowadzają go z Uzbekistanu – wg informacji sprzedawców – i mają go wiele odmian. W październiku spotkałam następujące odmiany, widoczne w towarzystwie lokalnych jabłuszek na zdjęciu powyżej: od lewej – korolok zwany też czekoladowym, bo podobno ma smak czekolady (no nie wiem 😉 mi bardziej przypomina... Czytaj więcej
Żywność domowej produkcji Dla podniebienia Dla zdrowia Rosja 

Żywność domowej produkcji

Jaka szkoda, że nie mamy już w Polsce dostępu do produktów przygotowanych w domach. Zdarza się, owszem, ale niestety nie tak powszechnie jak kiedyś. Domowy twaróg, mleko nie homogenizowane przed sprzedażą, masło prawdziwe, bez utwardzaczy i wyraźnie tłustsze, niż to ze sklepu… Owszem, można czasem dostać takie produkty na lokalnych targach. Ale producent tego typu artykułów nie ma większego interesu... Czytaj więcej
Sylwestrowe menu w krajach BRICS Dla podniebienia 

Sylwestrowe menu w krajach BRICS

Mieszkańcy pięciu krajów krajów BRICS nie są wyjątkiem – pomimo szerokich różnic wyznaniowych i kulturowych – w przygotowaniach do nadchodzącego nowego roku. W Brazylii, Rosji, Indiach, Chinach i RPA panuje świąteczna atmosfera. Ludzie dekorują swoje domy, odpalają fajerwerki i w specjalny sposób przygotowują stół. Granat jest nieodzownym elementem brazylijskiego noworocznego stołu, ponieważ uważa się, że te jagody przynoszą bogactwo. O... Czytaj więcej
Młody trend na gin po goańsku Dla podniebienia India 

Młody trend na gin po goańsku

Ciężki aromat jałowca, ponownie wyłania się z cienia. Przejmuje półki sklepów monopolowych i supermarketów. Goa to miejsce, w którym gromadzi się wielu producentów ginu. Działa tu co najmniej 10 rodzimych marek. Gin-aissance, czyli epoka renesansu ginu Goa charakteryzuje się nowymi markami, które są młode, eksperymentalne i pełne przygód, podobnie jak ich twórcy. Tak historię o modzie na przygodę z goańskim... Czytaj więcej
Pierogi pandemiczne ziemniaczano-groszkowe Dla podniebienia 

Pierogi pandemiczne ziemniaczano-groszkowe

Chociaż mamy naszą pandemię za sobą, to jednak taki produkt, jak pandemiczne pierogi będzie na czasie, jeśli uwzględnić biegnącą inflację i pogróżki zamykania sklepów… Pierogi pandemiczne, czyli takie, które można przygotować z produktów posiadanych w domu. Proponowane przeze mnie pierogi pandemiczne mają farsz ziemniaczano-groszkowy: jedno z moich ulubionych połączeń smakowych. Zasadniczo mąka, olej i sól na pierogi w domu zawsze... Czytaj więcej