Tag: kuchnia azjatycka

Chałwa marchewkowa – indyjski cud smaków Dla podniebienia 

Chałwa marchewkowa – indyjski cud smaków

Dorota Volkov
Na fali emocji, jakie niesie Divali, świętowane w Indiach przez ostatni tydzień postanowiłam wspomnieć przepis na ten niesamowity orientalny deser. Będzie jak znalazł w przeddzień Andrzejek i Sylwestra! » A tu znajdziesz inne przepisy na słodkości przygotowywane z okazji Divali.  Gajar halwę poznaliśmy w Kalkucie, stolicy Bengalu, a moje przygotowanie tego przysmaku wspierała mama zaprzyjaźnionej Debasmity, bengalskiej dziewczyny. Gajar znaczy marchew... Czytaj więcej
Szafran: naturalny antybiotyk Dla zdrowia 

Szafran: naturalny antybiotyk

Dorota Volkov
Antybiotyk, a przede wszystkim naturalny środek oczyszczający organizm. Ale jak kupić prawdziwy szafran? Jak odróżnić ten prawdziwy od fałszywego? Tak na prawdę to nie jest wcale trudne. Przyprawy uzyskane z roślin naturalny szafran Crocus sativus i krokosz barwierski Carthamus tinctorius wyraźnie różnią się od siebie. Szafran to najdroższa na świecie przyprawa pozyskiwana z ususzonych jaskrawopurpurowych pręcików kwiatu gatunku Crocus sativus.... Czytaj więcej
Noworoczne rozgrzewające caddu curry Dla podniebienia 

Noworoczne rozgrzewające caddu curry

Dorota Volkov
Nepalczycy nazywają takie curry caddu ki sabji. Caddu curry to po prostu uproszczona nazwa tego dania – caddu to dynia w językach nepali, hindi, podobnie również brzmi w niektórych innych językach tego wielkiego subkontynentu. Caddu curry  to połączenie słodkiego smaku dyni – tego polskiego warzywa, w którym przez całą jesień dojrzewa letnie słońce, ziemistego leczniczego i odżywczego błogosławieństwa soczewicy masoor... Czytaj więcej
Vostochnaya Kukhnya: sens jedzenia mięsa Dla dociekliwych Dla zdrowia Rosja 

Vostochnaya Kukhnya: sens jedzenia mięsa

Dorota Volkov
Do tej pory miałam upodobania raczej wegetariańskie mieszkając w Polsce i jedząc wieprzowinę i drób, dorywczo wołowinę z mrożonek. Ostatnimi czasy w ogóle przestałam jeść mięso uważając je po prostu za zbędny balast dla organizmu. Przy mojej drastycznie niskiej hemoglobinie zaczęłam czuć wyraźną różnicę w funkcjonowaniu organizmu kiedy odwiedziliśmy miejsce, gdzie serwują smacznie zrobione dania przyrządzone ze świeżego mięsa dobrej... Czytaj więcej
Sylwestrowe menu w krajach BRICS Dla podniebienia 

Sylwestrowe menu w krajach BRICS

Dorota Volkov
Mieszkańcy pięciu krajów krajów BRICS nie są wyjątkiem – pomimo szerokich różnic wyznaniowych i kulturowych – w przygotowaniach do nadchodzącego nowego roku. W Brazylii, Rosji, Indiach, Chinach i RPA panuje świąteczna atmosfera. Ludzie dekorują swoje domy, odpalają fajerwerki i w specjalny sposób przygotowują stół. Granat jest nieodzownym elementem brazylijskiego noworocznego stołu, ponieważ uważa się, że te jagody przynoszą bogactwo. O... Czytaj więcej
Karanji: indyjskie słodkie pierożki Dla podniebienia 

Karanji: indyjskie słodkie pierożki

Dorota Volkov
Tradycyjna receptura na pierożki z nadzieniem z kokosa, jaggery i kaszy manny. Oryginalnie do ciasta również dodaje się kaszy manny, co czyni karanji bardziej kruchymi. W Indiach takie przysmaki przygotowuje się z okazji festiwali takich jak Ganesh Chaturthi – tu czytaj o tym festiwalu –  szczególnie w kuchni południowoindyjskiej. W części północnej kraju i w regionach Mumbaju, stan Maharashtra podobne... Czytaj więcej
Meat samsa: czekając na wiosnę Dla podniebienia 

Meat samsa: czekając na wiosnę

Dorota Volkov
Uzbecka samsa tradycyjnie jest przygotowywana z baranim mięsem, u nas bardziej po polsku: z wołowiną. Możesz jednak przygotować nadzienie z dowolnego surowego mięsa: drobiu, wieprzowiny, jak również samych warzyw. Aby farsz był soczysty, należy dodać wędzony boczek, lub zastąpić go na przykład masłem. Możesz także użyć obu wariantów uzyskując mega smaczną bombę kaloryczną 🙂 Tu zobacz przepis na naszą wiosenną... Czytaj więcej
Nowruz, święto wiosny: samsa ze szpinakiem Dla podniebienia Dla zdrowia 

Nowruz, święto wiosny: samsa ze szpinakiem

Dorota Volkov
Nowruz, święto wiosny wywodzące się ze starożytnej Persji obchodzi się w większości krajów dnia 21 marca. Nowruz świętuje się niemal we wszystkich krajach wzdłuż linii Jedwabnego Szlaku, gdzie zamieszkują parsowie oraz muzułmanie wszystkich sekt. W tych krajach, a także w krajach zachodnich, gdzie również mieszka wielu zoroastrians – festiwal ten wypada zwykle w marcu każdego roku. Ale parsowie mieszkający w... Czytaj więcej
Dhaka: menu na ulicy Dla podniebienia Dla podróżnych India 

Dhaka: menu na ulicy

Dorota Volkov
Bangladesz jest krajem leżącym właściwie na błotach. Doskonała komunikacja rzeczna pozwala komunikować się promem pomiędzy różnymi miastami. To zapewnia także różnorodność ryb. Jest ich tu mnóstwo rodzajów, a jeszcze więcej sposobów na ich przygotowanie. Bangladeska gospodyni codziennie przyrządza rybę na inny sposób. Nie wnikając w gospodarstwa domowe możemy łatwo zobaczyć różnorodność rybnego menu w dowolnej przydrożnej czy też bardziej ekskluzywnej restauracji.... Czytaj więcej
Anand Bazar: największa na świecie kuchnia Dla podróżnych India 

Anand Bazar: największa na świecie kuchnia

Dorota Volkov
Sri Jagannath Mandir znany jest ze swej niesamowitej kuchni. Jest ona uważana za największą kuchnię na świecie. Jej wymiary to 30 na 50 metrów. Składa się ona z 32 pomieszczeń, w których funkcjonuje 250 glinianych pieców. Dziennie zużywa się tu ponad 1000 kg ryżu. Około 600 kucharzy i 400 asystentów służy tutaj codziennie przygotowując pokarm na święty prasad dla wielkiego... Czytaj więcej