Ci\u0119\u017cki aromat ja\u0142owca, ponownie wy\u0142ania si\u0119 z cienia. Przejmuje p\u00f3\u0142ki sklep\u00f3w monopolowych i supermarket\u00f3w. Goa to miejsce, w kt\u00f3rym gromadzi si\u0119 wielu producent\u00f3w ginu. Dzia\u0142a tu co najmniej 10 rodzimych marek.<\/p>\n

Gin-aissance<\/em>, czyli epoka renesansu ginu Goa charakteryzuje si\u0119 nowymi markami, kt\u00f3re s\u0105 m\u0142ode, eksperymentalne i pe\u0142ne przyg\u00f3d, podobnie jak ich tw\u00f3rcy. Tak histori\u0119 o modzie na przygod\u0119 z goa\u0144skim ginem zaczyna Tina Das z ThePrint.<\/p>\n

Te giny przygotowywane na zam\u00f3wienie m\u0142odzi przedsi\u0119biorcy warz\u0105 we w\u0142asnych destylarniach. Wiele z nich zawiera swoj\u0105 unikaln\u0105 botanik\u0119.<\/strong><\/span><\/p>\n

Czerpi\u0105c przyk\u0142ad z przewodnika z wycieczkami po winnicach Maharashtry, jedna para otworzy\u0142a nawet destylarni\u0119 na degustacj\u0119 ginu.<\/p>\n

Wi\u0119kszo\u015b\u0107 ludzi stoj\u0105cych za tym renesansem nie ma do\u015bwiadczenia w bran\u017cy. Niekt\u00f3rzy zrezygnowali z pracy doradczej za granic\u0105, aby skupi\u0107 si\u0119 na praktykach duchowych, podczas gdy inni po prostu przenie\u015bli si\u0119 do Goa.<\/p>\n

Salcette<\/h5>\n

„To wymarzony moment na dojrzewanie dla nowych marek ginu i dla klient\u00f3w w Indiach” – m\u00f3wi 27-letni Aditya Aggarwal, za\u0142o\u017cyciel marki Samsara. Odk\u0105d wprowadzi\u0142 na rynek sw\u00f3j gin rzemie\u015blniczy w 2019 roku, rozszerzy\u0142 asortyment i s\u0105 one teraz dost\u0119pne w Maharashtra, Goa, Karnataka i Delhi.<\/p>\n

„Samsara uosabia \u017c\u0105dz\u0119 w\u0119dr\u00f3wki, ciekawo\u015b\u0107 i wyra\u017canie siebie”<\/span> – m\u00f3wi jej za\u0142o\u017cyciel Aditya Aggarwal, kt\u00f3ry rzuci\u0142 prac\u0119 doradcz\u0105 w Los Angeles, aby za\u0142o\u017cy\u0107 baz\u0119 w Goa. – „Te cechy definiuj\u0105 m\u0142odzie\u017c w Indiach, kt\u00f3ra jest coraz bardziej ciekawa wszystkiego i chce wi\u0119cej do\u015bwiadcze\u0144 na zam\u00f3wienie”.<\/span><\/em><\/p>\n

Aggarwal zda\u0142 sobie spraw\u0119, \u017ce na rynku globalnym nie ma reprezentacji indyjskiego alkoholu skojarzonego z kultur\u0105 regionaln\u0105.<\/p>\n

Colva<\/h5>\n

Romans scenarzystki Deviki Bhagat z ginem rozpocz\u0105\u0142 si\u0119 w zimny londy\u0144ski dzie\u0144 14 lat temu. Kiedy wzi\u0119\u0142a sw\u00f3j pierwszy \u0142yk w ciep\u0142ym barze z dala od gryz\u0105cego zimna, przenios\u0142a swoj\u0105 lojalno\u015b\u0107 z w\u00f3dki na gin.<\/p>\n

„Od tamtej pory nie ogl\u0105dam si\u0119 za siebie”<\/span> – mawia Devika Bhagat.<\/em><\/p>\n

W 2021 roku jej zwi\u0105zek z destylowanym spirytusem zaowocowa\u0142 narodzinami ginu Tamras, kt\u00f3ry rozpocz\u0119\u0142a warzy\u0107 z m\u0119\u017cem w Colva w stanie Goa. Decyzja o produkcji ma\u0142ych partii, destylowanego miedzi\u0105 indyjskiego dry ginu w stanie przybrze\u017cnym by\u0142a celuj\u0105ca.<\/p>\n

Gin marki Tamras wykorzystuje jako jeden z jego sk\u0142adnik\u00f3w botanicznych nasiona lotosu.<\/p>\n

Cuncolim<\/h5>\n

Dwa lata, czterdzie\u015bci przepis\u00f3w i wiele eksperyment\u00f3w i degustacji przynios\u0142o mark\u0119 GinGin. \u00a024-letni Shubham Khanna zosta\u0142 zainspirowany do wprowadzenia w\u0142asnej marki ginu, aby przekona\u0107 pesymist\u00f3w.<\/p>\n

To najnowszy rzemie\u015blniczy gin, kt\u00f3ry trafia na indyjski rynek.\u00a0 Jest to jednorazowy destylowany gin konopny sk\u0142adaj\u0105cy si\u0119 z dziewi\u0119ciu sk\u0142adnik\u00f3w botanicznych – konopi, ja\u0142owca himalajskiego, lawendy, kolendry, rozmarynu, kminku, cynamonu, trawy cytrynowej i kwiat\u00f3w groszku.<\/p>\n

Khanna pojecha\u0142 do Nowego Jorku, aby nauczy\u0107 si\u0119 sztuki produkcji ginu, zanim stworzy\u0142 sw\u00f3j charakterystyczny trunek. Zacz\u0105\u0142 od dzier\u017cawy destylarni, zanim otworzy\u0142 w\u0142asn\u0105 w Cuncolim.<\/p>\n

Butelka GinGin o pojemno\u015bci 750 ml jest wyceniona na 999 Rs. W Goa jest dost\u0119pny tylko w barze For The Record, gdzie Shubham r\u00f3wnie\u017c zrobi\u0142 wi\u0119kszo\u015b\u0107 swojej degustacji przed opracowaniem swojego przepisu.<\/p>\n

Te\u017c gdzie\u015b na Goa<\/h5>\n

Jin Jiji, indyjska marka dry gin z siedzib\u0105 w Goa, u\u017cywa tulsi jako jednego z jej botanicznych sk\u0142adnik\u00f3w. Stawia na mistycyzm, magi\u0119 Indii i odwieczny kult Lakshmi.<\/p>\n

„Wyruszyli\u015bmy na wypraw\u0119 dooko\u0142a Indii… Nie mogli\u015bmy si\u0119 powstrzyma\u0107 przed dodaniem tulsi, pachn\u0105cego li\u015bcia u\u017cywanego w medycynie Ayurveda i cz\u0119sto uwa\u017canego przez hindus\u00f3w za ziemsk\u0105 manifestacj\u0119 bogini Tulsi”<\/span> – czytamy na stronie internetowej marki.<\/em><\/p>\n

Dzie\u0142a sztuki<\/h5>\n

„Dzisiejsi m\u0142odzi ludzie chc\u0105 do\u015bwiadcza\u0107 na zam\u00f3wienie, a my to zaspokajamy. Butelki wszystkich indyjskich marek s\u0105 r\u00f3wnie\u017c dzie\u0142ami sztuki”<\/span> – m\u00f3wi Aggarwal. <\/em><\/p>\n

R\u00f3\u017cowy gin marki Samsara inspirowany r\u00f3\u017cowym miastem Jaipur, wyceniony na 1 850 Rs za 750 ml w Goa, jest ulubie\u0144cem konsument\u00f3w.<\/p>\n

Opis niekt\u00f3rych gin\u00f3w jest tak z\u0142o\u017cony jak etykiety na wino. <\/strong><\/span><\/p>\n

City of Pink szczyci si\u0119 lekk\u0105 s\u0142odycz\u0105 \u015bwie\u017cych truskawek, r\u00f3\u017cy i hibiskusa, z k\u0119sem ja\u0142owca i \u0142agodnymi przyprawami. Jin Jiji obiecuje esencj\u0119 Indii z dzikim ja\u0142owcem prosto z Himalaj\u00f3w.<\/strong><\/span><\/p>\n

GinGin 24-letniego Shubhama Khanny polega na du\u017cej ilo\u015bci konopi, aby uzyska\u0107 nieco cytrusowy smak. <\/strong><\/span><\/p>\n

Jagody, kt\u00f3rych Tamras u\u017cywa do destylacji, to ja\u0142owiec z Macedonii zamiast jego lekko gorzkiego indyjskiego odpowiednika. <\/strong><\/span><\/p>\n

Jest to po prostu gra o to, jak daleko mo\u017cna przesun\u0105\u0107 zasi\u0119g mo\u017cliwo\u015bci w korzystaniu z ro\u015blin – wyczyn dobrze zademonstrowany zar\u00f3wno przez Khann\u0119, jak i Aggarwala.<\/p>\n

42-letnia Devika Bhagat nawr\u00f3ci\u0142a na gin swojego m\u0119\u017ca, producenta filmowego Khalila Bachooali. Wraz z uruchomieniem Tamras i Adventurist Spirits Distillery, s\u0105 oni najnowszymi uczestnikami rynku. Strategia marketingowa pary jest albo detaliczna, albo pop-up – bior\u0105c pod uwag\u0119, \u017ce Tamras jest drogi. Wyceniony na Rs 1,950 za butelk\u0119 700 ml.<\/p>\n

Exclusive<\/h5>\n

Nie jest to oczywi\u015bcie pierwsza lepsza opcja zakupu z szerokiej oferty w stanie Goa. Ale ci, kt\u00f3rzy szukaj\u0105 dobrego ginu, ch\u0119tnie uczestnicz\u0105 w wyskakuj\u0105cych kampaniach lub po prostu kupuj\u0105 butelk\u0119, aby zabra\u0107 j\u0105 do domu w prezencie dla rodziny.<\/p>\n

Wiele rodzimych marek w stanie pozyskuje sw\u00f3j podstawowy spirytus z innych destylarni, ale Tamras jest produkowany w ma\u0142ych partiach w destylarni nale\u017c\u0105cej do pary. Pozwala im to na wi\u0119ksz\u0105 kontrol\u0119 nad mikstur\u0105 i smakiem.<\/p>\n

Bhagat i jej m\u0105\u017c nie rezygnuj\u0105 z okazji, organizuj\u0105 r\u00f3wnie\u017c wycieczki po destylarni w cenie 1 200 Rs za osob\u0119. P\u00f3\u0142ka w kszta\u0142cie charakterystycznej szklanej butelki z wyrytym na niej jasnoniebieskim wzorem zdobi foyer destylarni. Oko\u0142o godzinna wycieczka prowadzona przez kierownika destylarni Louisa Judaveza ko\u0144czy si\u0119 charakterystycznym koktajlem na bazie ginu, z kt\u00f3rego mo\u017cesz wybiera\u0107, w po\u0142\u0105czeniu z talerzem sera i krakers\u00f3w.<\/p>\n

Dba\u0142o\u015b\u0107 o szczeg\u00f3\u0142y jest specjalno\u015bci\u0105 destylarni, podobnie jak destylacja miedziana. Podczas gdy inni producenci ginu polegaj\u0105 g\u0142\u00f3wnie na himalajskich jagodach ja\u0142owca, Tamras chcia\u0142 zapewni\u0107, \u017ce jagody pochodz\u0105 z Macedonii, aby zachowa\u0107 smak. Spirytus bazowy jest wytwarzany z ry\u017cu Basmati zakupionego z Pend\u017cabu w 230-litrowej niemieckiej miedzi M\u00fceller nazywanej Odyseuszem.<\/p>\n

Made in India<\/h5>\n

Dla wi\u0119kszo\u015bci przedsi\u0119biorc\u00f3w, kt\u00f3rzy postrzegaj\u0105 swoje przedsi\u0119wzi\u0119cie jako podr\u00f3\u017c, Goa by\u0142o oczywistym wyborem do za\u0142o\u017cenia obozu. Dzi\u0119ki przyjaznym przepisom akcyzowym i sta\u0142emu nap\u0142ywowi turyst\u00f3w ten nadbrze\u017cny stan zapewnia wiele mo\u017cliwo\u015bci.\u00a0 Lokalne sklepy z winami i supermarkety r\u00f3wnie\u017c odnotowa\u0142y wzrost popytu na gin na zam\u00f3wienie.<\/p>\n

„Tylko w ci\u0105gu ostatnich dziewi\u0119ciu miesi\u0119cy sprzedali\u015bmy 8 tysi\u0119cy litr\u00f3w ginu. To czterokrotnie wi\u0119cej ni\u017c poprzedni rekord sprzeda\u017cy”<\/span> – m\u00f3wi Vishvendra Singh Tomar, w\u0142a\u015bciciel sklepu z winami GA 11 na Morjim Beach, Goa.\u00a0<\/em><\/p>\n

W 2020 roku, w pierwszym roku pandemii, sprzeda\u017c ginu w Indiach spad\u0142a o ponad 50 proc., ale jednocze\u015bnie sprzeda\u017c ginu premium wzros\u0142a o 16,9 proc. Co wi\u0119cej, mieszka\u0144cy Indii preferuj\u0105 gin krajowy.<\/p>\n

W raporcie Economic Times zauwa\u017cono, \u017ce ma\u0142e partie ginu rzemie\u015blniczego stanowi\u0142y prawie po\u0142ow\u0119 masowego wzrostu sprzeda\u017cy.<\/p>\n

„Oczekuje si\u0119, \u017ce indyjska kategoria rzemios\u0142a b\u0119dzie ros\u0142a w si\u0142\u0119, z du\u017cym prawdopodobie\u0144stwem wi\u0119kszej liczby marek i wi\u0119kszych inwestycji, zar\u00f3wno od du\u017cych, jak i ma\u0142ych graczy”<\/span> – powiedzia\u0142 w raporcie analityk rynku IWSR, Jason Holway.<\/em><\/p>\n

Taniej jest r\u00f3wnie\u017c za\u0142o\u017cy\u0107 destylarni\u0119 w Goa. Aby promowa\u0107 turystyk\u0119, pa\u0144stwo konsekwentnie utrzymuje podatek od alkoholu na do\u015b\u0107 niskim poziomie.<\/p>\n

„Goa ma bardzo lu\u017ane przepisy akcyzowe w por\u00f3wnaniu z innymi stanami Indii. Masz gotowy rynek w stanie – ludzie z ca\u0142ych Indii a tak\u017ce zza granicy przyje\u017cd\u017caj\u0105 do Goa.\u00a0 Gdzie indziej znajdziesz tak cudownie zr\u00f3\u017cnicowany rynek alkoholu spo\u017cywczego?”<\/span> – dodaje Holway.<\/em><\/p>\n

NewAgowcy<\/h5>\n

Dla pokolenia Z, a nawet millenials\u00f3w bardziej zaznajomionych z w\u00f3dk\u0105, whisky i winem, gin jest odkryciem.<\/p>\n

Ironia polega na tym, \u017ce gin istnieje od setek lat, ale by\u0142 znany bardziej ze swoich tak zwanych w\u0142a\u015bciwo\u015bci leczniczych.<\/span><\/strong><\/p>\n

„Ca\u0142y m\u00f3j \u015bwiat si\u0119 zmieni\u0142”<\/span> – m\u00f3wi dramatycznie\u00a0 21-letnia Riya Mehta po tym, jak spr\u00f3bowa\u0142a r\u00f3\u017cowego ginu Samsary w Goa.<\/em><\/p>\n

Riya, kt\u00f3ra pr\u00f3bowa\u0142a r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w alkoholu, odk\u0105d pozwolono jej pi\u0107, powiedzia\u0142a, \u017ce smakuje niesko\u0144czenie lepiej ni\u017c w\u00f3dka \u017curawinowa, jej wyb\u00f3r alkoholu.<\/p>\n

„Jest orze\u017awiaj\u0105cy i lekki i nie daje tak ci\u0119\u017ckiego uczucia jak po kilku drinkach w\u00f3dki. Czuj\u0119 si\u0119 nawr\u00f3cona”<\/span> – stwierdza Riya.<\/em><\/p>\n

A tymczasem…<\/h5>\n

…w Samsarze Aggarwal nieustannie eksperymentuje ze swoimi ro\u015blinami.<\/p>\n

Jego najnowsza oferta – Fruit Orchard – kt\u00f3ra zosta\u0142a uruchomiona dnia 1 wrze\u015bnia, ma smaki takie jak grejpfrut i r\u00f3\u017ca, cytryna i czarny bez oraz kawa i orzech laskowy.<\/p>\n

Tamras szczyci si\u0119 r\u00f3wnie\u017c tym, \u017ce jest jednym z niewielu gin\u00f3w, kt\u00f3re u\u017cywaj\u0105 ca\u0142ego owocu s\u0142odkiej limonki mosambi zamiast sk\u00f3rek, aby nada\u0107 ten niepowtarzalny smak. Inne sk\u0142adniki ro\u015blinne to r\u00f3wnie\u017c aromatyczny zielony kardamon, kwiat i nasiona lotosu, herbata Nilgiri, mi\u0119ta indyjska i cytryna indyjska.<\/p>\n

Gin z tonikiem w historii<\/h5>\n

W 1815 roku, pod koniec wojen napoleo\u0144skich, Gebhard Leberecht von Bl\u00fccher, pruski feldmarsza\u0142ek i dow\u00f3dca podczas wojen napoleo\u0144skich, spad\u0142 z konia w drodze na pomoc Wellingtonowi w bitwie pod Waterloo. Najprawdopodobniej zosta\u0142 o\u017cywiony przez skosztowanie ginu i cebuli. Bl\u00fccher ostatecznie pom\u00f3g\u0142 Wellingtonowi wkroczy\u0107 w histori\u0119 pokonuj\u0105c Napoleona.<\/p>\n

W Indiach Brytyjczycy wprowadzili gin, aby zamaskowa\u0107 gorzki smak chininy, obowi\u0105zkowy w celu zapobiegania malarii. Smak by\u0142 maskowany przez wod\u0119, limonk\u0119 i cukier. Ponad dwa wieki p\u00f3\u017aniej krajowy rynek ginu, kt\u00f3ry pi\u0119\u0107 lat temu prawie nie istnia\u0142, eksperymentuje z r\u00f3\u017cnymi smakami.<\/p>\n

Eksperymentowanie to dzisiejszy spos\u00f3b na sukces w tej bran\u017cy.<\/p>\n

\n

\u00bb\u00a0Strona g\u0142\u00f3wna<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n

\n\u00bb\u00a0Santinikatan-Kolkata: podr\u00f3\u017cnika refleksje o \u017cyciu i sztuce<\/a>
\u00bb\u00a0Spotkanie z XVII Karmap\u0105<\/a>
\u00bb\u00a0Sadhana Forest Expirence<\/a>
\n\u00bb\u00a0Santiniketan: wizyta w Amar Kutir<\/a>
\u00bb\u00a0\u017bycie w Methlang i okolicy<\/a>
\u00bb\u00a0Kathmandu: kuchnia chi\u0144ska<\/a>
\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ci\u0119\u017cki aromat ja\u0142owca, ponownie wy\u0142ania si\u0119 z cienia. Przejmuje p\u00f3\u0142ki sklep\u00f3w monopolowych i supermarket\u00f3w. Goa to miejsce, w kt\u00f3rym gromadzi si\u0119 wielu producent\u00f3w ginu. Dzia\u0142a tu co najmniej 10 rodzimych marek. Gin-aissance, czyli epoka renesansu ginu Goa charakteryzuje si\u0119 nowymi markami, kt\u00f3re s\u0105 m\u0142ode, eksperymentalne i pe\u0142ne przyg\u00f3d, podobnie jak ich tw\u00f3rcy. Tak histori\u0119 o…<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":13905,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[101,93],"tags":[42,1738,558,1605,43,2013,2082,1681],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13878"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13878"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13878\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13906,"href":"https:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13878\/revisions\/13906"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13905"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lifeofus.net\/poland\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}