Tag: kolendra

Sabji curry Dla podniebienia India Nepal 

Sabji curry

Dorota Volkov
Słowo „sabji” oznacza warzywa Może my w Europie zapominamy czasami, że ziemniak też jest warzywem… właśnie teraz możemy sobie przypomnieć o tym fakcie. Ziemniak jest w Indii i Nepalu najczęściej dodawanym warzywem w różnego rodzaju połączeniach. Sabji curry robi się też z kalafiora, groszku, kapusty. Bengalskie sabji puri – czyli warzywa ze smażonymi chlebkami, popularne, rozgrzewające śniadanie – to ziemniaczki... Czytaj więcej
Pangra Dla podniebienia Nepal 

Pangra

Dorota Volkov
Pangra to w kuchni nepalskiej żołądki drobiowe. Zaprzyjaźniony sprzedawca kurczaków rekomenduje krótkie obgotowanie żołądków. Ja jednak wolałam – przy zachowaniu azjatyckich połączeń smaków – pozostać przy naszym upodobaniu do miękkiego mięsa… My lubimy pangrę jako dodatek do aloo – ziemniaczki smażone z kalafiorem. Całkiem dobrze też pangra komponuje się z szatkowaną kapustą z marchewką, która jest najczęściej spotykaną w Indii... Czytaj więcej
Moong daal Dla podniebienia India Nepal 

Moong daal

Dorota Volkov
Daal to ogólna nazwa na potrawy z soczewicy lub z łamanego grochu. Popularny na całym subkontynencie indyjskim. Za szerokim wyborem rodzajów dali postępuje bogata i różnorodna kuchnia indyjska. Tu znajdziesz szczegółowy przewodnik przez świat przypraw indyjskich oraz indyjskich strączkowych.  Dzisiaj zaprezentuję moong daal według koncepcji poznanej w Nepalu. Sos moong daal na 2 osoby: Wypłucz moong daal w czystej wodzie, pozostaw... Czytaj więcej
Samosa Dla podniebienia India Nepal 

Samosa

Dorota Volkov
Samosa to smażone pierogi popularne praktycznie w całej Azji. Robiliśmy je jeszcze w Polsce, nadziewane mięsem, pieczone, nie smażone, według uzbeckiej receptury pod nazwą „samsa”. W Indii samosa to najbardziej dostępna przekąska faszerowana warzywami – najczęściej ziemniakami z dalem. W Tamil Nadu są one malutkie – może 5cm każdy, faszerowane smażoną cebulą, cebulą z ziemniakami, czasem z dodatkiem groszku. W... Czytaj więcej