Chicken dal bhat po naszemu

Chicken dal bhat po naszemu

Dal bhat jest jedną z najważniejszych potraw kuchni nepalskiej i północno indyjskiej.

Dal to w Azji południowej powszechna nazwa na wszelkie odmiany grochu i soczewicy. Najpopularniejszy z nich jest masoor dal, pomarańczowa soczewica łuskana.  Smaczna, nie wymaga moczenia, taką polecam tutaj. Jeżeli macie grubszą odmianę, typu na przykład tur daal, wymaga ona jakieś 20 minut gotowania dłużej.

Dal bhat to biały ryż (bez dodatków) z sosem z dalu. Chicken dal bhat to – jak można domyśleć się – dal bhat z kurczakowym sosem.

 

Chicken czyli kurczakowy sos:

SkładnikiIlość
kurczak1 ćwiartka
imbir świeży2 grube plastry
cebula3 duże
papryczka chilli swieża6 małych
ziemniaki2 duże
kapusta białaćwiartka malej główki
pomidory3 małe
olej do smażenia
sól
jeera (kumin rzymski) 10 ziaren
nasiona kalanji (czarnuszka) 20 ziaren
nasiona sanf (koper włoski)10 ziaren
nasiona methi (kozieradka)4 ziarna

Cebulę pokrój grubo, wraz z imbirem, kurczakiem i szczyptą soli ugotuj w garnku ciśnieniowym w małej ilości wody godzinę przed przygotowaniem obiadu – wody powinno być tyle, by mięso nie przypaliło się i aby po ostygnięciu uzyskać żelatynę;
Ziemniaki pokrój w prążki trochę drobniej niż na frytki, kapustę poszatkuj. Na gorący olej wrzuć chilli i przyprawy, mieszając smaż na dużym ogniu przez minutę, potem zmniejsz ogień. Dodaj ziemniaki, smaż na średnim ogniu cały czas mieszając, po pięciu minutach dodaj kapustę. Smaż mieszając jeszcze pięć minut.  Mięso z kurczaka obierz z kości, dodaj wraz z cebulką i wywarem do ziemniaków, zagotuj. Dodaj pokrojone w ćwiartki pomidory, po dwóch minutach zdejmij z ognia.

Dal czyli sos z soczewicy:

SkładnikiIlość
cebula1/2 kg
czosnek2 główki
masoor dal50 gram
fasola zielona long bean100 gram
sól
olejdo smażenia

Fasolę umyj i pokrój w prążki długości pół centymetra, ugotuj z odrobiną soli w takiej ilości wody by pokrywała fasolkę. Cebulę pokrój w średnią kostkę, czosnek posiekaj. Cebulę usmaż, gdy będzie szklista dodaj czosnek, smaż tylko tyle, by czosnek zmienił kolor na żółty.  Dodaj ugotowaną fasolę z wywarem. Dal gotuj osobno w szklance wody przez 15 minut, po ugotowaniu dodaj do zasmażki wraz z wywarem.

Bhat czyli ryż:

SkładnikiIlość
ryż Basmati1/2 kg
sólpłaska łyżka

Ryż opłucz, zalej podwójną objętością czystej wody, osól, ugotuj.

Tu przeczytaj o przyprawach używanych w Nepalu.

Artykuły powiązane

Zostaw komentarz

Войти с помощью: