Festiwalowe przysmaki: nariyal barfi
Przepyszne indyjskie kokosanki.
Nariyal barfi to indyjskie ciasteczko aromatyzowane kardamonem z świeżymi płatkami kokosowymi i bakaliami.
Obowiązkowym składnikiem nariyal barfi – jak i wielu indyjskich słodyczy – jest khoya. To zagęszczone mleko przechowywane w postaci bloku. W moim przepisie zastąpiłam go naszym zwykłym polskim zagęszczonym niesłodzonym mlekiem. Mieszkańcy Indii powinni zastosować khoya – w tej samej proporcji do reszty składników – 1 łyżki.
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| cukier | 1 szklanka |
| świeżo utarty miąższ kokosa | 1 i 1/2 szklanki |
| zagęszczone mleko / khoya | 1 łyżka |
| kardamon zielony | 7 strąków |
| pokrojone suszone owoce | garść |
| masło | do wysmarowania formy |
Przygotowanie:
- Szklankę cukru rozpuść dokładnie w szklance wody. Postaw na ogniu, doprowadź do wrzenia, zmniejsz gaz i pozostaw by syrop nieco zgęstniał.
- Nasiona kardamonu wyjmij z łusek. Łuski odłóż do innego celu (można dodać przygotowując np. słodki napój dla dzieci), a nasionka praż na suchej patelni przez 15 sekund mieszając. Potem zmiel w młynku / utłucz w moździerzu / ubij łyżką na stole.
- Do syropu dodaj utarty na grubych oczkach kokos, pozostaw na ogniu jeszcze przez pięć minut.
- Teraz dodaj zagęszczone mleko i zmielony kardamon.
- Formę wysmaruj masłem i rozłóż w niej suszone owoce. Na owoce wyłóż kokosową masę. Wstaw do lodówki na 15 minut.
Schłodzony barfi pokrój w kostkę.
Smacznego!
