Festiwalowe przysmaki: nariyal barfi

Festiwalowe przysmaki: nariyal barfi

Przepyszne indyjskie kokosanki.

Nariyal barfi to indyjskie ciasteczko aromatyzowane kardamonem z świeżymi płatkami kokosowymi i bakaliami.
Obowiązkowym składnikiem nariyal barfi – jak i wielu indyjskich słodyczy – jest khoya. To zagęszczone mleko przechowywane w postaci bloku. W moim przepisie zastąpiłam go naszym zwykłym polskim zagęszczonym niesłodzonym mlekiem. Mieszkańcy Indii powinni zastosować khoya – w tej samej proporcji do reszty składników – 1 łyżki.

SkładnikIlość
cukier1 szklanka
świeżo utarty miąższ kokosa1 i 1/2 szklanki
zagęszczone mleko / khoya 1 łyżka
kardamon zielony7 strąków
pokrojone suszone owocegarść
masłodo wysmarowania formy

Przygotowanie:

  1. Szklankę cukru rozpuść dokładnie w szklance wody. Postaw na ogniu, doprowadź do wrzenia, zmniejsz gaz i pozostaw by syrop nieco zgęstniał.
  2. Nasiona kardamonu wyjmij z łusek. Łuski odłóż do innego celu (można dodać przygotowując np. słodki napój dla dzieci), a nasionka praż na suchej patelni przez 15 sekund mieszając. Potem zmiel w młynku / utłucz w moździerzu / ubij łyżką na stole.
  3. Do syropu dodaj utarty na grubych oczkach kokos, pozostaw na ogniu jeszcze przez pięć minut.
  4. Teraz dodaj zagęszczone mleko i zmielony kardamon.
  5. Formę wysmaruj masłem i rozłóż w niej suszone owoce. Na owoce wyłóż kokosową masę. Wstaw do lodówki na 15 minut.

Schłodzony barfi pokrój w kostkę.

Smacznego!

 

Artykuły powiązane

Zostaw komentarz

Войти с помощью: