Rajma Sandheko
Będąc na fali Sandheko, czyli nepalskich sałatek
skomponowałam niniejszą potrawę, a właściwie zużyłam to, co było właśnie dostępne we wsi oraz w domu, za wyjątkiem pomidorów, których dzisiaj nie było.
Rajma, czyli fasola nerkowata jest raczej twarda nawet po długim moczeniu i gotowaniu. Świetnie nadaje się dzięki temu do pogryzania przy oglądaniu filmu. Podkreślę też, że jak strączkowe jest mocno sycąca. I zaznaczę dodatkowo, że jedzenie smacznie i pikantnie przygotowanych warzyw strączkowych zamiast zestawu ziemniaki – sos – mięso jest moim osobistym sposobem na szczupłą sylwetkę.
Trzeba jednak pamiętać, że fasola nerkowata musi mieć swój wymagany czas moczenia. Konieczne jest kilkakrotne zmienianie wody podczas moczenia – przynajmniej dwukrotne – i gotowanie rajma w świeżej wodzie.
Sandheko na 4 porcje:
| Składniki | Ilość |
|---|---|
| rajma (fasola nerkowata) | 150 g |
| cebula | 1 duża |
| czosnek | 2 ząbki |
| zielona papryczka chilli | 1 szt. |
| olej gorczycowy | 3 łyżki |
| liść tej patta | 1 szt. |
| jeera (kumin rzymski) | 1 szczypta |
Fasolę wypłucz i namocz w czystej wodzie przez noc (minimum 8 godzin, a lepiej 12).
Dodaj sól, liść tej patta i szczyptę kuminu. Ugotuj do miękkości – zależnie od sortu, a także czasu moczenia rajma wymaga od 40 minut do kilku godzin gotowania.
Odcedź. Jeśli pozostało dużo wywaru z fasolki, będzie świetny na przykład do anda curry, czyli sosu z gotowanych jajek.
Cebulę, chilli, czosnek i zieleninę posiekaj bardzo drobno, pomidora pokrój w kostkę. Wymieszaj z fasolą, dodaj olej gorczycowy. Jeżeli trzeba, dosól.
Do serwowania zarówno na zimno jak i na gorąco.
Tu przepis na Sukuti Sandheko – z suszona wołowiną…
Jak gotowałam saag na ognisku
Przyprawy wybrzeża Malabarskiego i nie tylko
