Anda Curry
Czyli jaja w sosie
– to rewelacyjne wegetariańskie danie będące w Nepalu i w Indiach jedną z opcji sosów do ryżu.
Sprawdzi się także w zestawie z kaszą gryczaną lub inną kaszą. Błyskawicznie znika z talerzy.
Tu znajdziesz szczegółowy przewodnik przez świat przypraw indyjskich
Przepis na 4 porcje:
| Składniki | Ilość |
|---|---|
| jajka gotowane na twardo | 8 sztuk |
| cebula | 2 duże |
| pomidory | 3 małe |
| liść laurowy indyjski (tej patta) | 1 liść |
| imbir posiekany | 20 gram |
| czosnek | 3 duże ząbki |
| natka kolendry | kilka gałązek |
| kumin rzymski mielony (jeera powder) | 1 czubata łyżeczka |
| kurkuma | 1 czubata łyżeczka |
| red chilli powder | wedle uznania |
| kozieradka nasiona | 1 łyżeczka |
| garam masala | 1 czubata łyżeczka |
| ghee (masło klarowane) | do smażenia |
| sól | do smaku |
Jajka obierz i przekrój na połówki.
Na dużej patelni rozgrzej ghee i ułóż jajka żółtkami do góry. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut. Jaja powinny przysmażyć się lekko. Kolejno obracaj jajka żółtkiem na dół i smaż z drugiej strony, Jaja mogą trochę strzelać, więc dobrze jest zabezpieczyć się siatką do smażenia lub przykrywką, kontrolując jednak stopień przysmażenia. Gdy będą gotowe, odstaw na bok pod przykryciem.
W rondelku rozgrzej 2 łyżki ghee i smaż nasiona kozieradki. Gdy nasionka zmienią kolor na brązowawy – około 1 minutę – dodaj posiekany imbir.
Smaż kolejną minutę, następnie dodaj pokrojoną w krążki cebulę. Smaż mieszając na złocisty kolor, następnie dodaj pokrojone w grubą kostkę pomidory, liść tej patta oraz kurkumę. Smaż razem przez kilka minut, mieszając sporadycznie.
Potem dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, chilli w proszku, mielony kumin rzymski, garam masalę i sól. Wymieszaj i smaż jeszcze chwilę, następnie dodaj trochę wody, by uzyskać gęsty sos. Gotuj na małym ogniu 2 minuty.
Usmażone jajka przełóż do rondelka z sosem i pozwól, by potrawa ponownie zagotowała się. Dodaj świeżą posiekaną natkę kolendry.
