Ankurit chana

Ankurit chana

Chana to hinduska nazwa na groch zwany po polsku ciecierzycą.

Ankuri chana to kiełki cieciorki lub zrobiona z nich północnoindyjska sałatka. 

Na zdjęciu Ankuri chana sprzedawana w Gorakhpurze z wózka, podana na liściu i spożywana przy pomocy liścia – tak, to duże ziele, które sterczy z mojej sałatki to „łyżka”.

Cieciorkę namocz trzy dni wcześniej, odstaw w temperaturze pokojowej.

Składnik Ilość
skiełkowana ciecierzyca 200 g
cebula250 g
burak1 duży
zielona chilli 2 sztuki
pomidor2 sztuki
sok z limonki 2 łyżki
olej2 łyżki
olej gorczycowy 1 łyżka
sól do smaku
pieprz czarny do smaku

Buraka zetrzyj na grubej tarce, cebulę i chilli pokrój w cieniutkie krążki, pomidor w drobną kostkę. Wymieszaj składniki.

Tu zobacz mój przewodnik przez świat indyjskich przypraw.
Tu przeczytaj o rodzajach indyjskiego daalu.

Przeczytaj też o moim pierwszym spotkaniu z Ankur Chana w Gorakhpur.

Artykuły powiązane

Zostaw komentarz

Войти с помощью: