Ankurit chana
Chana to hinduska nazwa na groch zwany po polsku ciecierzycą.
Ankuri chana to kiełki cieciorki lub zrobiona z nich północnoindyjska sałatka.
Na zdjęciu Ankuri chana sprzedawana w Gorakhpurze z wózka, podana na liściu i spożywana przy pomocy liścia – tak, to duże ziele, które sterczy z mojej sałatki to „łyżka”.
Cieciorkę namocz trzy dni wcześniej. Jeżeli jest gorąco powinieneś przepłukać ją co kilka godzin, a jeżeli się moczy w lodówce, wystarczy przepłukać ją raz dziennie.
» Tu przeczytaj o rodzajach indyjskiego daalu.
» Tu przeczytaj o przyprawach indyjskich.
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| skiełkowana ciecierzyca | 200 g |
| cebula | 250 g |
| burak | 1 duży |
| zielona chilli | 2 sztuki |
| pomidor | 2 sztuki |
| sok z limonki | 2 łyżki |
| olej | 2 łyżki |
| olej gorczycowy | 1 łyżka |
| sól | do smaku |
| pieprz czarny | do smaku |
Buraka pokrój w kosteczkę lub zetrzyj na grubej tarce, cebulę i chilli pokrój w cieniutkie krążki, pomidor w drobną kostkę.
Wymieszaj składniki. Podawaj z jogurtem lub kefirem.
» Przeczytaj też o moim pierwszym spotkaniu z Ankur Chana w Gorakhpur.
Ankuri chana z wózka na ulicy, Gorakhpur
