Meat samsa: czekając na wiosnę
Uzbecka samsa tradycyjnie jest przygotowywana z baranim mięsem,
u nas bardziej po polsku: z wołowiną. Możesz jednak przygotować nadzienie z dowolnego surowego mięsa: drobiu, wieprzowiny, jak również samych warzyw.
Aby farsz był soczysty, należy dodać wędzony boczek, lub zastąpić go na przykład masłem. Możesz także użyć obu wariantów uzyskując mega smaczną bombę kaloryczną 🙂
Tu zobacz przepis na naszą wiosenną samsę ze szpinakiem.
Poniżej prezentuję przepis na 40 pierożków samsa.
Ciasto na samsę:
| Składniki | Ilość |
|---|---|
| mąka pszenna | 500 gram |
| masło zimne | 200 gram |
| woda o temperaturze pokojowej | 1 szklanka |
| ocet | 1 łyżeczka |
| sól | 1 łyżeczka |
- Mąkę przesiej przez sito, kostkę masła rozkrusz w mące jak na kruche lub utrzyj z mąką na tarce. Dodaj jajko, wymieszaj.
- Połącz w szklance wodę, sól i ocet, dodaj do masy i zagnieć jednolite ciasto.
- Zawiń w folię i odłóż do lodówki na pół godziny.
- Mięso obierz z grubszych błon. Z boczku odetnij pas skóry i odłóż do innego celu (świetny do zupy na wędzonce). Mięso i boczek posiekaj w kosteczkę grubości ok. 1cm.
- Wymieszaj z przyprawami, odstaw na bok na pół godziny.
- Z ciasta utwórz wałek o średnicy ok. 8 cm. Wałek pokrój na około 40 kawałków. Każdy kawałek rozwałkuj formując cienkie kółko.
- Samsy faszeruj mięsem. Jeśli nie używasz boczku, dodawaj do każdej samsy mały plasterek masła. Zlepiaj formując czworokątne pierożki, tak jak pokazano to na filmie poniżej.
- Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Samsy układaj na papierze. Posmaruj masłem i oprósz sezamem.
- Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni. Piecz 20 minut.
Farsz:
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| wołowina gulaszowa | 1 kg |
| boczek wędzony opcjonalnie | 0,5 kg |
| sól | 2 łyżeczki |
| pieprz czarny | 1 łyżeczka |
| papryka ostra | 1 łyżeczka |
| jeera (kumin rzymski) | 1 łyżeczka |
Samsa:
| Składniki: | Ilość: |
|---|---|
| ciasto | |
| farsz mięsny | |
| masło opcjonalnie | po 1 małym plasterku do każdej samsy |
| masło | do smarowania |
| sezam | 50 gram |
Subskrybuj mój kanał youtube – filmy poniżej.
