Rekin goański
Rekin był świeżutki i bardzo mały…
i nie przypominał monstra z którejkolwiek produkcji hollywoodzkiej, oczywiście prócz swojego specyficznego kształtu paszczy i płetwy grzbietowej.
Rekina nie skrobie się, trzeba zdjąć z niego skórkę. Tu możesz obejrzeć zdejmowanie skóry z rekina i parę innych filmów o egzotycznych specjałach…
Nasz gospodarz rekomendował przyrządzić go po goańsku – z panierką w chilli lub ostrą masalą, ale pozostaliśmy przy pieprzu (czarnym, z braku białego). Ostatecznie przyrządziliśmy go niemal identycznie jak robi się rybkę w Polsce, jeżeli chcielibyście po goańsku, trzeba do panierki dodać masalę. Poniżej podaję koncepcję rekina po goańsku.
Tu znajdziesz szczegółowy przewodnik przez świat przypraw indyjskich
Składniki na pół kilo rekina (około trzy porcje):
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| mięso rekina | pół kilo |
| sól | płaska łyżka |
| chilli / chilli masala | duża szczypta |
| pieprz | czubata łyżeczka |
| gałka muszkatołowa | mała szczypta |
| sok z limonki | 2 łyżki |
Główki poszły dla kur, rekinki do panierki podanej powyżej i do lodówki na godzinkę.
Na gorącym oleju smażyłam na złocisto. Wyszły wyjątkowe. Podałam z ryżem i daalem oraz sałatką pomidor-papryka-ogórek-cebulka. Jakkolwiek go podacie, musi do niego być sałatka, szczególnie, jeżeli wyjdzie wam bardzo ostry.
Rozbiórka rekina
