Paprotki niuro z masłem czosnkowym

Paprotki niuro z masłem czosnkowym

Paprotka niuro jest bardzo delikatna w swojej strukturze…

i jako taka uważana jest za królewski przysmak zastępujac rzadsze w Nepalu szparagi.

Niuro należy w kategori warzyw do grupy liściastych i i służy jak wiele innych rodzajów zieleniny do przyrządzania saag. Przegląd nepalskich warzyw liściastych zoabcz tutaj.

Podany poniżej przepis sposobem niewiele różni się od klasycznego nepalskiego dania typu saag. Różnicę stanowi delikatniejszy sposób traktowania zieleniny. Aby zachować jej delikatnę strukturę, należy pozostawić niuro w całości przekrawając łodyżki jedynie na połówki i krócej poddawać działaniu wysokiej temperatury.
Ja moje paprotki pokroiłam jednak nieco bardziej, by uczynić je bardziej przyjazne małym dzieciom.

Poniższy przepis przewidziany jest dla 4 osób:

Składnik:Ilość:
pędy paprotki 1 pęczek - ok. 200 gram
sok z limonki 1 łyżka
masło lub ghee1 łyżka
czosnek 6 ząbków
czerwona cebula 1 średnia
pomidor1 średni
sól1 łyżeczka
pieprz czarny mielony 1/2 łyżeczki

1. Paprotki oczyść z gumowatej powłoki trąc je w dłoniach. Każdy pęd przekrój w poprzek na pół i opłucz pod bierzącą zimną wodą.

2. Wrzuć paprotki do gotującej się osolonej wody i blanszuj 2 minuty. Następnie osącz i odłóż na bok.

3. Czosnek i cebulę drobno posiekaj, pomidora pokrój w drobną kostkę.

4. Na patelni rozgrzej ghee. Dodaj czosnek i smaż na złocisto około 2 minuty mieszając.

5. Dodaj cebulę i smaż na złocisto około 3 minuty.

6. Dodaj pomidor i smaż do odparowania soku.

7. Dodaj paprotki, osól i smaż około 2 minuty.

8. Skrop limonką, posyp mielonym pieprzem.

Podawaj z dodatkiem ryżu basmati.

Przegląd oferty zieleni w Nepalu

Artykuły powiązane

Zostaw komentarz

Войти с помощью: