Sukuti czyli mięso suszone po nepalsku
Sukuti zakupionym w miejscowym hipermarkecie BhatBhateni zajadała się cała rodzina.
Maja zaś brała do szkoły kanapki z tym mięsem. Przyrządziliśmy więc sami nasze własne sukuti konserwowane jedynie przyprawami. Dla nas było najłatwiej dostępne mięso kozie, jednak chuda wieprzowina lub wołowina nadają się równie nieźle.
Będziesz potrzebować trochę mieszanki Meat Masala – tu znajdziesz przepis jak ją przygotować.
Masala do zamarynowania około 1 kg mięsa przed suszeniem:
| Składniki | Ilość |
|---|---|
| Meat Masala | 4 łyżki |
| olej gorczycowy | 4 łyżki |
| chilli czerwona świeża | 4 papryczki |
| czosnek | 1 średnia główka |
| imbir świeży | 25 g |
| sok z cytryny | 2 łyżki |
| kurkuma | 1 łyżka |
| miód | 1 łyżka |
| melasa trzcinowa | 3 łyżki |
| timmur (pieprz syczuański) | 1 łyżeczka |
| utarta gałka muszkatołowa | 1 łyżeczka |
| sól | do smaku |
- Czosnek i imbir rozgnieć lub drobno posiekaj.
- W blenderze zmiksuj wszystkie przyprawy na gładką pastę.
- Mięso pokrój w poprzek włókien mięśniowych na kształt pasków o grubości 1 cm i szerokości około 5 cm. Natrzyj marynatą i pozostaw w chłodnym miejscu przez godzinę. Po tym czasie mięso jest gotowe do suszenia.
- Suszenie odbywa się na słońcu (w Polsce musi to być naprawdę upalne lato przez przynajmniej trzy dni) lub w palenisku nad ogniem. Zazwyczaj mięso gotowe jest po dwóch – trzech dniach.
Wysuszone paski mięs należy przechowywać w dużym zakręcanym słoju, z dala od promieni słonecznych.
Tu znajdziesz przepis na Sukuti Sandeko – rodzaj nepalskiej sałatki z mięsem.
» Tu przeczytaj o przyprawach używanych w Nepalu oraz północnych Indiach.
» Jak przygotować nepalskie mieszanki przypraw.
» Zobacz przegląd nepalskich warzyw liściastych.
» Tu przeczytaj o przyprawach indyjskich.
» Tu przeczytaj o rodzajach indyjskiego daalu.
