Thali
Thali oznacza talerz z górką ryżu oraz zestaw sosów, który tradycyjnie ma oferować wszystkie pięć smaków.
Słowo „thali” oznacza talerz w języku hindi i nepali.
Danie pod tą nazwą jest oferowane w całych północnych Indiach i Nepalu. Restauracje prześcigają się w ilości – i oczywiście, czasami i w jakości – oferowanych w zestawie sosów. Tradycyjnie powinno być tam sześć miseczek z sześcioma smakami: słodkim, ostrym, słonym, gorzkim, kwaśnym i cierpkim. Oczywiście danie modyfikowane jest w zależności od sezonu oraz popularności danych smaków.
Oferta może być veg albo non-veg – jak można się domyśleć – chodzi o zawartość mięsa. Danie non-veg w nepalskiej wersji obejmować musi przynajmniej to, co zaprezentowałam na zdjęciu; kolejno od lewej strony:
daal – tutaj zobacz najczęściej podawany moong daal ,
saag – tu jest przepis na nepalski saag ,
chicken curry – tu jest przepis na chicken curry (na powyższym zdjęciu zastąpiłam ją wątróbką drobiową z cebulką i pieprzem czarnym w naszym rodzimym polskim stylu),
sabji curry – tu przepis na moje sabji ,
i oczywiście ryż.
Do tego często dochodzi nie pokazany tutaj:
dahi (curd, zbliżony smakiem do jogurtu),
papad, roti lub chapati – smażone placki mniej lub bardziej chrupkie,
słodki chutney czyli surowy sos zrobiony na przykład z kokosa;
Jak gotowałam saag na ognisku
