Liście curry – popularna przyprawa i środek leczniczy
Zaprezentuję dziś jedną z moich ulubionych przypraw – liście curry.
Murraya koenigi – curry leaf tree – to drzewo naturalnie rosnące w Indii, Sri Lance, Bangladeszu. Roślina znajduje się w tej samej rodzinie co popularne lecznicze drzewo nimm. Została ona także zaadoptowana do warunków klimatycznych Afryki Południowej i Malezji.
Liście curry są powszechnie stosowane w kuchni indyjskiej – nie można bez nich przyrządzić takich potraw jak rasam, sambar, khadi, coconut chutney oraz curry. Zapachu i smaku tej przyprawy nie można pomylić z inną.
Zazwyczaj dodaje się je na początku by podsmażyć krótko do postaci lekko chrupkiej, a potem dusi razem z potrawą. Posiada właściwości wychładzające ciało w upalne dni. Dodaje się je także do curdu jako element wychładzający – szczególnie do curdu przyrządzanego na ostro.
Liście curry najlepsze są świeże – chociaż sprzedaje się również suszone curry lives.
Właściwości liści curry:
– pomagają w trawieniu
– bardzo korzystne w cukrzycy, obserwuje się też spadek otyłości
– mają też właściwości chłodzące
– korę i korzenie stosuje się zewnętrznie jako antidotum na ukąszenia
– surowe liście leczą biegunkę
– napar z liści ma moc wstrzymania wymiotów
– zmielona kora drzewa curry lives stosowana była do czyszczenia zębów i według ayurvedy ma moc wzmocnienia dziąseł i zębów
– esencja olejku z liści i nasion Murraya ma właściwości antygrzybicze i antybakteryjne
– napar z liści ma moc poprawy funkcji poznawczych i zmniejszenia stresu zapobiegając demencji starczej i zespołowi Alzheimera
– uważa się że może przeciwdziałać rakowi zwiększając odporność komórek
wyciąg z liści jest środkiem na problemy dysfunkcji wątroby, łagodzącym komplikacje tego narządu.
» Vidanga i inne cuda Ayurvedy
» Tirfal, czyli pieprz syczuański
» Lemon grass – ganjana – na bóle gardła i na komary
